'오래두고먹는밑반찬' 태그의 글 목록 6개

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말랑 말랑~촉촉~부들부들한 밑반찬 '쥐포조림'

밑반찬 & 김치 · 2021. 10. 19. 08:30

말랑 말랑~촉촉~부들부들한 밑반찬 '쥐포조림'

어디서 그런 호랑이 기운이 솟아 났었는지... 지난 주말은 이것 저것 반찬을 만들며 냉장고를 제대로 파먹어 봤습니다. 찌개도 끓이고, 나물도 무치고, 마른 반찬도 만들었는데요. 그 중에 오늘 소개할 요리는 '쥐포조림'입니다. 보통 쥐포는 양념에 짧게 볶아내서 '쥐포볶음'이라고 표현을 하는데요. 친정어머님께도 드릴려고 부드럽게 '볶지' 않고 '조려'봤습니다. 진미채, 쥐포 이런 마른 반찬은 오래두고 먹어도 금방 상하지 않아 자주 하지만, 잘못 만들면 식감이 딱딱해져서.. 잘 안먹게 됩니다. 그래서 양념에 물을 섞어 조렸어요. 수분을 머금었으니 당연히 부드러워졌겠죠? 너무 오래 조리면 쥐포는 부서져서 적당히 조리는 레시피로 소개하겠습니다. 말랑 말랑~ 촉촉~ 부들부들한 밑반찬 '쥐포조림' 1. 재료 준비 (..

향긋하고 아삭해서 자꾸 손이 가는 '샐러리 장아찌 만들기'

밑반찬 & 김치/김치&장아찌 · 2019. 5. 20. 08:30

향긋하고 아삭해서 자꾸 손이 가는 '샐러리 장아찌 만들기'

아직 여름이라고 말하기는 이르지만 요즘 날씨가 심상지 않은 것이 곧 더위가 시작되려나 봅니다. 날씨가 더워지면 쉽게 지쳐서 입맛을 잃을 때가 있는데요. 그 위험(?)한 상황을 예방하고자 여름반찬 '샐러리장아찌'를 만들었습니다. 샐러리하면 양식에 어울리는 식재료입니다만 한식 양념을 한 장아찌는 아주 맛있는 밥 반찬이 됩니다. 특유 향과 아삭한 식감이 입맛을 돋궈주는 역할을 하는데요. 방금 지은 하얀 쌀밥에 샐러장아찌 하나 올려서 드셔보세요. 입안에서 향긋함이 톡! 터지면서 아삭 아삭 씹히는 식감이 자꾸 먹고 싶은 기분 좋은 맛입니다. 향긋하고 아삭해서 자꾸 손이 가는 '샐러리 장아찌 만들기' 1. 재료 준비 ( 2인분 x 2주) ▣ 주재료 : 샐러리 (썰은 것) 2 냉면그릇 * 샐러리는 썰어서 담았을때 냉..

오래두고 맛있게 먹는 밑반찬 '두부 장아찌 만들기'

밑반찬 & 김치/김치&장아찌 · 2019. 4. 11. 08:30

오래두고 맛있게 먹는 밑반찬 '두부 장아찌 만들기'

두부는 어느집에서나 자주 먹는 밑반찬인데요. 보통은 조림으로 요리하는데 요즘 '두부장아찌'라는 것이 자주 인터넷에 소개가 되더라고요. 장아찌라면 채소를 오래두고 먹으려고 푹~ 절여(?)두는데 두부를 오래 절이면 어떤 맛인지 궁금하더라고요. 어차피 두부조림 양념과 비슷한데 굳이 오래 절여주고 먹는 맛이 무슨 차이가 있을까? 했는데요. 이게 뭐랄까~ 조림보다는 맛이 깔끔해서 매력있어요. 벌써 3번째 연이어 만들어 먹고 있을 정도로요~ 그리고 금방 쉬는 두부조림보다는 더 오래두고 먹을 수 있는 장점도 있어요. 이웃님들도 흔한 두부반찬을 오늘은 색다르게 만들어보세요. 오래두고 맛있게 먹는 밑반찬 '두부 장아찌 만들기' 1. 재료 준비 ( 2인분 x 6회) ▣ 주재료 : 부침용 두부 2모(1모= 300g), 홍고..

단짠해서 밥맛 좋아지는 밑반찬종류 '마늘쫑멸치볶음 만드는 법'

밑반찬 & 김치/밑반찬 · 2019. 1. 22. 08:30

단짠해서 밥맛 좋아지는 밑반찬종류 '마늘쫑멸치볶음 만드는 법'

지난 주말에 냉장고를 싹~ 정리하고 나니 밑반찬이 거의 다 떨어져서 어제는 반나절 내내 열심히 지지고 볶았지요. 밑반찬 3가지를 만들어 놓으니 든든한것이 이번주는 반찬고민 덜해도 되겠다 싶네요. 제가 만든 밑반찬 중에 아직 소개하지 못한 '마늘쫑멸치볶음'이 있더라고요. 원래는 마늘종~이라고 불러야하나... 마늘쫑은 쫑!!! 으로 불러야 입에 짝짝 붙네요 ㅋㅋ 암턴~ 마늘만큼이나 매운 맛을 가지고 있는 마늘종은 달달달 볶으면 매운 맛은 사라지고 단맛만 남는데요. 그래서 짠 멸치랑 볶으면 단짠 단짠 잘 어울립니다. 주의할것은 함께 볶는게 아니라 마늘종부터 양념해서 볶다가 멸치는 나중에 넣어야하는데요. 짠맛을 이미 가지고 있는 멸치가 되도록~ 양념을 흡수하지 못하게 하기 위함입니다. 마늘종은 아삭하게~ 오래볶..

양념이 맛있어 자꾸 먹고 싶은 '계란장조림 만들기'

밑반찬 & 김치/밑반찬 · 2018. 4. 24. 07:30

양념이 맛있어 자꾸 먹고 싶은 '계란장조림 만들기'

오래두고 먹는 밑반찬 중에는 '장조림'이 있는데요 장조림은 고기나 계란, 메추리알, 버섯등으로 다양하게 만들 수 있습니다. 그 중에 오늘은 계란으로 장조림을 만들어 보겠습니다. 다른 재료처럼 양념맛은 비슷해요. 계란은 노른자가 크기 때문에 퍽퍽해요. 그래서 양념 국물을 조금 더 많이 만들어 드실때마다 그 국물을 끼얹어드셔야 촉촉하게 드실 수 있습니다. 이 양념 국물을 간장만 넣어서 짜게만 만드는 것이라 멸치육수를 이용하면 더욱 맛있어집니다. 방금한 따뜻한 쌀밥에 계란장조림 한개를 통째로 올리고 감칠맛 듬뿍 담긴 국물을 끼얹어 비벼드시는것도 좋고요. 밥에 물을 말아 작게 썬 장조림 얹어 드셔도 맛있고요. 오래 오래 두고 먹어도 맛있게 드실 수 있는 양념으로 만들겠습니다. 양념이 맛있어 자꾸 먹고 싶은 '계..

새콤해서 입맛돋궈주는 밑반찬 '무생채 만드는 법'

밑반찬 & 김치/밑반찬 · 2017. 5. 3. 08:30

새콤해서 입맛돋궈주는 밑반찬 '무생채 만드는 법'

어제,오늘은 너~~~무 따뜻한 나머지 한낮은 덥기까지 하던데요. 이렇게 또 더워주면 새콤하게 입맛을 자극시켜주는 밑반찬이 생각이나죠. 그래서 손목이 시리도록 무를 채썰어서 새콤하게 무생채를 만들어봤지요. 원래 무생채는 식초를 넣지 않고 무김치처럼 양념해먹는데요. 냉면에 넣는 무처럼 새콤하게 양념해도 맛있고 특히 입맛을 돋궈줘서 좋아요. 무생채는 밑반찬으로도 좋지만 냉면,비빔면,비빔밥 고명으로도 어울리고 불고기나 안동찜닭처럼 간장양념한 고기에 넣어서 같이 볶아먹으면 별미지요~ 그냥 그 자체만으로도 맛있는 밑반찬이자 쓰임이 다양한 새콤한 무생채 만들어보겠습니다. 새콤해서 입맛 돋궈주는 밑반찬 '무생채 만드는 법' 1. 재료 준비 ( 4인분 X 8회) ▣ 주재료 : 무 1.6kg 1개 (중간크기) * 쪽파를 ..

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