'오래두고 먹는 밑반찬' 태그의 글 목록 3개

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봄향기를 그대로 담아 '취나물무침 만드는 법'

밑반찬 & 김치/밑반찬 · 2017. 5. 4. 08:30

봄향기를 그대로 담아 '취나물무침 만드는 법'

봄에 나는 나물은 생으로 먹기 좋은.. 그래서 푸릇푸릇한 향이 나고~ 가을에 말린 나물은 흙냄새를 닮은 깊은 향이 나고~ 나물은 맛 뿐만 아니라 향으로도 먹는 음식인데요. 지금 제철이라 맛도 좋고 향도 진한 '취나물무침'을 소개하겠습니다. 무침이라서 요리법이 어렵지 않아보이지만 또 은근 어려운게 나물요리지요. 저도 신혼때 데치는 것부터 실패해서 무치고 말것도 없이 그냥 쓰레기통으로 바로 버리거나 어찌어찌 잘 데쳤어도 간을 못맞춰서 냉장고 붙박이 신세였거든요. 나름 상세하게 설명해볼테니 봄향기 가득 머금은 취나물! 제철일 때 맛있게 드셔보세요. 봄향기를 그대로 담아 '취나물무침 만드는 법' 1. 재료 준비 ( 4인분 x 3회) ▣ 주재료 : 취나물 1냉면그릇 수북히 * 냉면그릇에 담았을때 볼록~ 수북히! ..

입에 짝짝 붙는 양념맛! '고추장아찌 만들기'

밑반찬 & 김치/김치&장아찌 · 2016. 6. 28. 08:30

입에 짝짝 붙는 양념맛! '고추장아찌 만들기'

제가 시골생활하면서 텃밭을 가꾸고 있는데요. 지난주부터 드디어 고추를 따먹을 수 있게 되었어요. 8개의 고추나무에서 어찌나 주렁주렁 잘도 열리는데 먹다 먹다 지쳐서 장아찌를 담궜어요. 장아찌는 집마다 양념의 비율이 조금씩 다른데요. 저는 장아찌의 부담스런 짠맛을 줄이고자 물을 넣고 적당히 새콤 달콤한 맛을 냈습니다. 그냥 물이 아니라 멸치&다시마국물로 만들어 감칠맛도 있는데요. 물, 간장, 설탕, 식초의 맛나는 비율로 만들어 입에 짝짝 붙게 만들어봤어요. 더워서 입맛 없는 여름! 오래 두고 먹는 밑반찬 되겠습니다. 입에 짝짝 붙는 양념 맛! '고추장아찌 만들기' 1. 재료 준비 ( 2인X 한달 밑반찬) ▣ 주재료 : 고추 40개 * 매운 맛이 약간 있는 풋고추가 좋은데 더 맵게 드시고싶다면 청양고추로 담..

국물맛 산뜻+ 깔끔+시원하게 '나박김치(물김치) 담그는 법'

밑반찬 & 김치/김치&장아찌 · 2015. 4. 23. 08:30

국물맛 산뜻+ 깔끔+시원하게 '나박김치(물김치) 담그는 법'

나박김치(물침치)를 이미 포스팅 한 줄 알았는데 안했네요~ 요고 요고~ 한번 만들어 놓으면 요리살림 편하게 해주는 착한 메뉴인데요. 저는 날씨가 더워지기 시작하면 꼭 나박김치(물김치)를 담궈요. 말그대로 국물이 있는 김치라서 더운 여름에 시원한 국물요리로 딱 좋거든요. 더운데 찌개나 국은 요리하는 사람이나 먹는 사람이나 부담스럽잖아요. 아직 더운 날씨는 아니지만 시원하고 나박김치맛이 그리워 미리 담궈봤습니다. 국물맛 산뜻+ 깔끔+시원하게 '나박김치(물김치) 담그는 법' 1. 재료 준비 ( 2인 x 2주 먹을 양) ▣ 주재료 : 무 1개 (1kg), 배추잎 10장 (하얀 속잎), 쪽파 7뿌리, 사과(중)1개, 통마늘 (대) 5쪽, 생수 3000ml * 생강이 없어서 생략했어요. 있다면 생강 한 조각 (통마..

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