한그릇요리/죽 & 스프 · 2022. 11. 25. 08:30
껍질까지넣어 맛과 영양이 두배~ '미니밤호박죽(단호박)'
과일이나 채소 중에 껍질을 깍아 먹는 경우가 많은데요. 이 껍질에도 영양이 풍부하게 담겨있다고해요. 배는 오히려 껍질에 영양이 많이 담겨있을 정도라고 하는데요. 저도 왠만하면 껍질까지 요리에 활용하려고해요. 오늘 소개할 요리는 미니밤호박을 진하게 담은 '호박죽'인데요. 껍질에 '페놀산'이라는 항산화성분이 많이 들어 있어서 넣어보겠습니다. 맛이 있어야 먹지 않나요?? 의문이 드실테지만 단호박의 황금빛 속살이 달콤하다면 초록 껍질은 애호박과 같은 고소한 맛이 납니다. 달콤한 맛에 초록 호박 특유 맛과 향기가 추가되는데요. 푹~익혀 곱게 갈아주니 거칠고 단단한 껍질도 세상~ 부드럽게 된답니다. 껍질까지 넣어 맛과 영양이 두배~ '미니밤호박죽(단호박)' 1. 재료 준비 ( 4인분) ▣ 주재료 : 미니밤호박 4개..
