국물요리/찌개 & 탕 · 2014. 5. 13. 08:00
깔끔하고 담백한 '닭개장(닭계장) 만드는 법'
감기때문에 몇일 고생을 했더니 얼큰한 고기 국물이 먹고 싶은 날인데요. 육개장이 간절했으나 많은 재료 손질이 부담스러워 간단하게 '닭개장 (닭계장)'을 끓여보았습니다. 닭개장(닭계장)은 육개장처럼 숙주,고사리,토란대 등 다양한 나물재료를 넣어 끓이기도 하지만 닭, 우거지, 대파만 넣어 시원하고 담백하게 끓이는 요리법도 있답니다. 깔끔하고 담백한 '닭개장 만드는 법' 1. 재료 준비 (2인분 x 4회) ▣ 주재료 : 닭 2마리 (1마리=500g), 우거지(배추 겉대) 7장, 대파 2뿌리 * 육개장에 비해 들어가는 재료가 단순해 밋밋할 수 있으니 닭을 충분히 넣어 진한 닭육수를 사용하세요. * 우거지는 배추의 겉대를 말하는 데, 얼갈이 배추를 사용해도 됩니다. ▣ 닭육수부재료 : 물 3000ml, 대파 10..