밑반찬 & 김치/밑반찬 · 2018. 12. 10. 08:30
건강에 더 좋고 맛은 그대로~'강황(울금)카레 만드는 법'
TV 건강프로에 보면 자주 소개되는 식품 중에 강황( 또는 울금)이 있습니다. 강황이나 울금은 동일시하지만 사실 다른 식물이라고 하네요. (강황이든 울금이든 요리법은 동일하니 제목을 함께 쓰겠습니다) 둘다 카레에 들어가는 향신료이긴 하지만 약효는 강황이 더 좋다고 합니다. 강황의 커큐민 성분은 항산화,소염작용, 면역안정,항암작용등 건강에 아주 좋은 효능이 있는데요. 이왕이면 강황으로 카레를 만들어 먹으면 건강에 참 좋겠죠? 그런데 강황이 카레의 주원료라고해서 강황만 달랑 넣으면 아주~ 맛이 없습니다. 강황 자체로는 그냥 맵고 쓴맛? 떫은 맛? 뿐이거든요. 마트에서 파는 카레분말에는 강황이 대략 10%정도만 들어갈뿐~ 각종 조미료로 맛있게 만든 것입니다. 그래서 강황카레를 만들때는 강황에 카레가루를 섞어야..