반찬~술안주~ 야식까지 다 가능한 만능요리 '우렁이무침'

냉동우렁는 깨끗히 손질하고 한번 삶아내서 잡내도 없어서 그대로 먹으면 되는데요.

요리가 간단한데 국산이고 양도 많고 가격도 착해서 

강추하는 식재료입니다.

우렁이는 대부분 쌈장이나 된장찌개로 해서 드시지만 '골뱅이무침'처럼 만들어도 맛있습니다.

빨간 무침이니 매콤하면서 단짠단짜하고 입맛을 살려주게 새콤합니다.

골뱅이처럼 쫄깃하지만 우렁이가 더 부드럽게 야들 야들해서 색다른 식감을 내줍니다.

그냥 밥 반찬으로 드셔도 좋고 골뱅이무침처럼 술안주로 드셔도 됩니다.

또는 양념 넉넉하게 추가해서 면 삶아 넣어 우렁이비빔국수로 야식까지 가능한 만능요리입니다.

 

 

 

 

 

 

반찬~술안주~ 야식까지 다 가능한 만능요리  '우렁이무침' 

 

 

1 . 재료 준비 ( 2인분 술안주)

 

▣ 주재료 :  해동우렁이 1종이컵, 황태(북어)채 1줌, 오이1개, 양파1/2개, 쪽파 2뿌리

 * 냉동우렁이를 해동해서 물기를 탈탈 털어 종이컵 1개 가득 담은 양

 * 골뱅이무침에도 황내포,쥐포,진미채등이 들어가는데 다양한 맛을 냅니다.

 * 5cm 길이의 황태포를 100원짜리 동전 둘레만큼 쥔 양

 

▣ 양념장 (밥숟가락) : 고추장2, 고춧가루2, 간장2, 액젓1/2, 매실청2, 올리고당2, 식초3, 다진 마늘1, 참기름1, 참깨1/2

* 살짝만 볼록 올라오게 담은 밥숟가락의 양입니다.

* 액젓은 까나리 또는 멸치 (참치액은 1받숟가락)

 

 

 

2. 재료 손질

(모든 재료의 깨끗한 손질 과정은 필수이므로 생략함)

 

▣ 양념장 : 그릇에 추장2, 고춧가루2, 간장2, 액젓1/2, 매실청2, 올리고당2, 식초3, 다진 마늘1을 넣고 골고루 섞어주세요.

 * 고춧가루 양념은 미리 만들어두면 수분에 불어 색이 더 진해집니다.

 * 양이 많을 경우, 하루 전에 만들어 냉장숙성시켜두면 맛도 좋아집니다.

 

▣ 냉동 우렁 : 해동시킨 후 물에 헹궈 물기를 탈탈 털어주세요.

 * 더운 여름엔 냉장고에서 서늘할 때는 상온에 두고 해동시켜주세요.

 

▣ 양파 : 2mm정도 얇은 두께로 채썰은 후 => 찬물에 3분정도 담궈 매운 맛을 빼고 => 물기를 탈탈 털어주세요.

 * 찬물에 담구면 특유 매운 맛은 빠지고 청량감 넘치게 아삭해집니다.

 

 

▣ 황태채 : 5cm 길이의 황태포를  젓가락 굵기로 얇게 잘라주세요.

 * 마른 황태포가 양념을 가장 빨리 많이 흡수하니 얇고 작아야 간이 전체적으로 맞아집니다.

 

 

▣ 오이 : 양쪽 꼭지를 1cm 가량 썰어 버리고 => 4등분을 해서 => 반으로 가른 후 => 2mm 굵기로 얇게 썰어주세요.

 

 

▣ 쪽파 : 4~5cm 길이로 썰어주세요. 

 * 굵은 것은 반으로 갈라주세요.

 

 

요리하기 직전의 재료 전체샷입니다.

사진을 보시고 재료 손질은 어떻게 했는지 빠진 재료는 없는지 체크해보세요.

 

 

 

 

3. 요리 만들기

 

▣ 첫째 - 큰 양푼에 오이,양파,쪽파,황태채만 먼저 넣고 골고루 무쳐주세요.(1분)

 * 채소의 수분을 황태채가 먼저 흡수할 수 있도록 먼저 무쳐주세요.

 * 황태채가  양념장을 빠르게 많이 흡수해서 얘만 유난히 짜게되는데~

 * 수분을 미리 머금으면 양념을 덜 흡수합니다.

 

 

▣ 둘째 - 여기에 양념장, 우렁이, 참기름1, 참깨1/2을 넣고 골고루 무쳐주세요.

 

 

▣ 셋째 - 무침은 오래두면 물이 생겨 식감도 맛도 떨어지니 무쳐서 바로 다~ 드세요.

 

 

 

 

골뱅이무침과 많이 닮았지만 야들야들한 '우렁이무침'입니다.

매콤하면서 단짠하고 새콤해서 더운날 입맛 돋궈주기 적당한 양념입니다.

 

 

수분감 팡팡 터지는 아삭한 채소에 쫄깃쫄깃한 우렁이~  바다의 감칠맛을 가진 황태채

맛도 좋고 식감도 좋습니다.

 

 

골뱅이 무침이랑 비슷하지만 통조림 골뱅이는 달달한 양념국물이 절여져 있어 더 달고요.

우렁이는 그냥 본연의 맛이라 덜 달아요.

그리고 크기도 작고 식감이 연해서 부드럽게 쫄깃! 야들야들해요.

 

 

저는 무침요리에는 양배추를 잘 안넣는 편입니다. 

개인 입맛의 차이이겠지만 양배추가 겉도는 느낌?

일년내내 쉽게 구할 수 있는 오이와 양파를 주로 넣는데...( 봄에는 미나리 추가) 

이때 양파는 꼭 물에 담궈 매운 맛을 빼는게 훨씬 맛있습니다.

 

 

밥이랑 드셔도 좋고 술안주도 드셔도 좋고요.

양념을 2배정도 만들어서 삶은 소면을 넣어서.. 비빔면으로 드셔도 맛있습니다.

 

 

채소가  양념을 만나면 물이 빠지면서ㅕ

맛도 싱거워지고  아삭하지 않으니

무침은 바로 만들어서 바로 드시는게 가장 맛있습니다.