맛있는 음식이 최고이지만 속도 편하고 건강한 조건도 '맛'만큼이나 중요합니다.
확실히 채소를 많이 먹으면 속도 편하고 똥도 팍팍 잘 나와요 뿌지직~~~
생채소를 많이 먹는 레시피가 양식으로는 샐러드, 한식으로는 쌈채소겠죠?
저는 옛사람이라서 쌈채소를 즐겨먹습니다.
샐러드는 드레싱이 칼로리가 높기도 하고요.
쌈채소를 먹을 때는 그냥 쌈장보다는 다진 고기를 볶아서 섞는 것을 좋아하는데요
더 맛있는 것은 물론 고기를 많이 넣다보니 단백질을 조금이라도 더 먹어서 좋더라고요.
보통은 고추장에 볶아서 맵고 달달 짭조름하게 먹지만 쌈채소를 즐겨드신다면
쌈장에 볶아 구수한 버전으로 드시는 것도 추천합니다.
기름을 제거해서 깔끔하고~ 고기를 듬뿍 넣어 서운하지 않은~
'쌈장고기볶음'입니다.
쌈채소를 늘 맛있게~ 오래 먹는 밑반찬 '쌈장고기볶음'
1. 재료 준비
▣ 주재료 : 돼지고기 다짐육 400g, 대파 20cm 한토막
* 매콤한 맛을 추가하고 싶다면 청양고추2개 넣어주세요. (고춧가루보다 깔끔)
▣ 양념재료 (밥숟가락) : 쌈장8, 소주2, 참기름, 참깨, 후추 6회 톡톡, 다진 마늘 1
* 살짝만 볼록 올라오게 담은 밥숟가락의 양입니다.
* 참기름과 참깨는 미리 넣는 것보다 드실때 마다 위에 끼얹어 드시는 것이 맛있어요.
2. 재료 손질
(모든 재료의 깨끗한 손질 과정은 필수이므로 생략함)
▣ 다짐육 : 냉동제품인 경우가 많은데, 상온에서 채에 받쳐 해동하면 핏물이 빠집니다.
▣ 대파 : 반으로 가른 후 0.2cm 간격으로 썰어주세요.
요리하기 직전의 재료 전체샷입니다.
사진을 보시고 재료 손질은 어떻게 했는지 빠진 재료는 없는지 체크해보세요.
3. 요리 만들기
▣ 첫째 - 중불에 달구어진 팬에 => 다진 고기를 넣고 익을 때까지 볶아주세요.
▣ 둘째 - 고기가 익어 갈색이 되었다면 => 팬을 살짝 기울여 지방을 따로 모아서 => 키친타올을 올려 제거해주세요.
* 냉장고에 차게 보관하면 지방이 굳이 하얗게 덩어리가 생기는데
* 최대한 제거해야 맛도 보기도 깔끔하고, 건강에도 더 좋아요.
* 다짐육은 지방이 많은 부위를 써서 꽤 많이 나오니 꼭 제거하세요.
▣ 셋째 - 여기에 소주2, 대파, 다짐 마늘을 넣고 => 골고루 섞으면 볶아주세요.
* 알콜(소주)과 함께 잡내가 날아가도록 주걱으로 마구 마구 저어주세요.
▣ 넷째 - 마늘이 익어 생~매운 냄새가 안난다면 => 쌈장8을 넣고 골고루 섞어준 후 불을 꺼주세요.
* 지방을 제거해서 양념이 금방 탑니다. 마지막에 넣어서 짧게 볶아주세요.
▣ 다섯째 - 후추를 5~6번 톡톡 뿌려 섞어주세요.
* 양념이 고기에 배이도록 10분 후에 드세요.
▣ 여섯째 - 참깨와 참기름은 드실 때마다 섞어드시는게 훨씬 맛있어요.
* 지방을 제거한 순살코기라서 퍽퍽하니 평소보다 참기름 많이 넣으세요.
쌈채소를 맛있게 만들어 주는 밑반찬 '쌈장고기볶음'입니다.
새빨간 '고추장볶음'과 달리 쌈장색~ 브라운입니다.
맵고 단짠한 고추장볶음과 달리 구수하고 고소하고 짭조름하고 단맛은 적어요.
쌈장의 구수한 맛이 고기의 고소한 맛을 한층 더 살려줘서
고기 맛이 더 진합니다.
상추, 깻잎은 물론 치커리, 케일, 겨자 ,알배추, 삶은 양배추 등등
모든 쌈채소 위에 밥 올리고 '쌈장고기볶음' 한 숟가락 올려주세요.
고기를 많이 넣은 편이라 많이 싸서 드셔도 짜지 않고 고기 씹는 맛납니다.
재료도 레시피도 간단한데 오래 두고 먹을 수 있는 반찬이니 많이 만들어 두세요.
단, 냉장고에 차게 보관할때 지방이 굳어 하얀 덩어리가 생기니 볶을 때 지방을 꼭 제거해주세요.
쌈채소에 싸먹는게 가장 맛있고요.
비벼드셔도 별미인데.... 의외이 별미는 라면에 두 숟가락 넣어드시면 더 맛있다는 것!!
이때는 라면스프를 70%정도만 넣어주세요.
평소에 초록 채소를 먹을 일이 자주 없기도하고 맛있지도 않은데
요고 요고 하나로 진짜 많이 먹어서 속이 편하고... 뿌지직~ 응가도 잘 나와서 좋답니다.
고추장에만 고기 볶지마시고 쌈장에 볶아서 푸른 채소 많이 드세요.
이미지 맵
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