모든 여름 국수를 아삭x꼬들~ 맛있게~ '오이 절임'

몇일째 내리는 비 덕분에 타죽을것 같았던 더위가 소강상태라서 다행입니다.

그래도 아직도 여름. 

비가 그치고 다가올 더위를 대비하여 '오이절임'을 만들었어요.

더워서 시원한게 먹고 싶을 때, 살얼음 동동~ 띄운 물국수가 생각나잖아요.

더워서 밥맛이 없을때, 매콤하게 양념한 비빔국수가 입맛 살려주잖아요.

더워서 만사가 귀찮을때, 국수로 간단하게 먹고 쉬어야 하잖아요.

국물이든 비빔이든 여름국수를 신속하고 맛있게 해드실 수 있게 '오이절임'을 미리 만들어두세요.

아삭은 기본! 꼬들한 식감이 고기고명보다 더 맛있게 입맛을 사로잡습니다.

 

 

 

 

 

 

 

모든 여름 국수를 아삭x꼬들~ 맛있게~ '오이 절임' 

 

 

1. 재료 준비 ( 넉넉한 4인분)

 

▣ 주재료 : 오이 (큰것) 2개

 

▣ 양념재료 (밥숟가락) : 소금 1.5, 참치액젓 1/2, 뉴슈가1/4, 식초2

 * 살짝만 볼록 올라오게 담은 밥숟가락의 양입니다.

 * 액젓을 조금 넣으면 깊은 감칠맛이 생깁니다. (참치, 멸치, 까나리.. 뭐든 OK)

 * 무, 오이등을 절일때 설탕 대신 뉴슈가를 넣으면 훨씬~ 오래 아삭아삭 꼬들해집니다.

 * 뉴슈가는 설탕보다 당도가 매우 높으니 소량만 넣으세요.

 * 뉴슈가는 옥수수 삶을때 넣는 감미료라서 가까운 마트에서 쉽게 구할 수 있어요.

 * 뉴슈가가 없다면 설탕1.5로 대체가능.

 

 

 

2. 재료 손질

(모든 재료의 깨끗한 손질 과정은 필수이므로 생략함)

 

▣ 오이1 : 깨끗히 씻은 오이는 => 양쪽 꼭지(쓴맛) 1cm를 썰어 버리고 => 4등분으로 썰어주세요.

 

 

▣ 오이2 : 오이 한토막을 반으로 가른 후 => 0.2cm 두께로 썰어주세요.

 * 너무 얇게 썰면 나중에 면포에 짤때 흰속살이 녹아 없어져요.

 

 

 

요리하기 직전이 재료 전체샷입니다.

사진을 보시고 재료 손질은 어떻게 했는지 빠진 재료는 없는지 체크해보세요.

 

 

 

 

3. 요리 만들기

 

▣ 첫째 - 오이에 소금 1.5, 참치액젓 1/2, 뉴슈가1/4, 식초2를 넣고 골고루 살살~ 섞어주세요.

 * 처음엔 오이가 뻣뻣해서 부러지니 살살 ~대충만 섞다가

 * 10분정도 후에 숨이 죽으면 골고루 다시 한번 섞어주세요.

 

 

▣  둘째 -  이대로 1시간 동안 두어 절여주세요.

 * 중간에 2번정도 위~아래 전체적으로 섞어주세요.

 

 

 

▣ 셋째 - 1시간 이후 -> 절인 오이를 면포에 감싸서 꼬~~~옥 짜주세요.

 * 꼬~~옥 짜줘야 꼬들꼬들합니다.

 * 맨 손보다는 면포에 감싸서 짜는게 잘 짜집니다.

 

 

 

▣ 넷째 - 냉장고에 넣어 차게 드시는게 더 맛있어요.

 * 국수, 냉면, 막국수.. 비빔이든 물이든 모든 여름 면요리에 고명으로 드세요.

 

 

 

 

모든 여름 국수를 아삭하게 맛내줄 '오이절임'입니다.

여름 더위에 입맛이 없거나

입맛은 왕성한데 체력이 없거나..

나를 살려줄 여름 국수!

그 국수를 빠르고 맛있게 만들어줄 필수템 ' 오이절임'입니다.

 

 

생오이를 채썰어 얹은 것보다 아삭하고 꼬들려서 식감이 더 맛있고요.

밍밍~ 생오이보다 새콤하게 양념해서 국수 맛을 업그레이드 시켜줍니다.

 

 

유난히 아삭한 비법은 설탕이 아닌 '뉴슈가'

설탕보다 당도가 높아 무나 오이를 절일때 뉴슈가를 쓰면 오래도록 아삭해요.

뉴슈가의 원료는 사카린으로 제로음료에도 쓰이고 당뇨환자들이 설탕대신 조미료로 쓰기도 합니다.

당도가 매우 높기 때문에 아주 소량만 써야해요.

 

그리고 수분을 면포에 감싸서 꼬옥~~ 짜줘야 꼬들꼬들해집니다.

'뉴슈가와 꼭짜주기' 는 맛있는 식감내기의 키포인트입니다.

 

 

오이절임만 만들어두면 어떤 면요리든 8분컷으로 만들 수 있어요.

저는 달걀을 깨끗히 씻어서 면 함께 삶아요.

미리 살얼음 냉동시킨 냉면 육수만 부워주면 시원한 물국수, 물냉면~ 완성이요.

상큼한 오이 절임 푸짐하게 넣으면 고기고명 없어도 맛있는 여름국수가 됩니다.

 

 

면을 자주 먹는게 좀 걸려서

요즘 국산메밀 30% 함유된 메밀면으로 막국수 만들어 먹습니다.

그나마 건겅하고 살이 덜 찔까~ 싶어서요.

밀가루면보다는 고소해서 더 맛있기도 해요.

 

 

이 비가 그치면 다시 더워진다고 해요.

오이절임 넉넉히 준비해두셨다가 여름국수로  맛있게 더위 극복하세요.