한그릇요리/죽 & 스프 · 2019. 7. 12. 08:30
생크림없이 채소 본연의 깔끔한 맛 '아스파라거스스프 만들기'
아스파라거스가 제철이 끝난 줄 알았는데 마트에 가니 아직도 나오더라고요. 아직까지는 생소한 식재료이기 때문에 요리법이 다양하지 않은데요. 주로 볶아서 소금간만 해서 먹곤 하는데 이번에는 아침에 가볍게 먹을 수 있도록 스프로 만들어 봤습니다. 스프도 은근 손이 많이 가는 요리라서 밀가루로 걸죽하게 농도도 맞추고 우유에 생크림까지 넣어야하는데요. 저는 밀가루 대신 감자를 넣었습니다. 고소한 맛을 더 진하게 내줄 뿐만 아니라 감자 속의 전분이 농도를 약간 걸죽하게 해주거든요. 또한 생크림을 빼고 우유만으로만 크리미한 맛을 냈는데요. 생크림만의 풍부한 맛은 양파를 달달달 볶아 달달한 풍미로 채워넣었습니다. 버터도 조금만 넣어 향만으로 입맛을 돋구는정도만 넣었고요. 채소 본연의 맛이 잘 어우러진 깔끔한 아스파라거..