국물요리/찌개 & 탕 · 2023. 2. 2. 08:30
딱 한그릇으로 활력충전되는 보양식~ '장어탕'
종종 말씀드립니다만, 저의... 존경하고 사랑하는 시댁 가족들은 거제도에 사십니다. 덕분에 항상 싱싱한 해산물을 냉장고에 쟁여놓고 먹고 사는데요. 이번 설명절에도 시아버님이 바닷장어를 넉넉히 사주셔서 몸보신 제대로 했습니다. 서울/경기에서는 민물장어를 주로 드시지만 가격도 저렴하고 맛있는 '바닷장어'를 추천하고 싶어요. 민물장어만큼이나 살이 꽉차게 통통하면서 식감은 더 연해요. 바닷장어는 수족관에 갖히는 순간, 단식투쟁을 하기 때문에 양식이 안되서 자연산이라 더 연한가봐요. 흰살생선(?)답게 비린냄새와 맛도 덜하고요. 그런데 1kg에 2만원정도하니.. 민물장어보다는 훨씬 저렴해요. 바닷장어는 동의보감에 영양이 풍부하여 허약제질이나 영양실조에 좋고 상처치료에도 효과가 있다고 해요. 소고기보다 비타민A가 2..