일품요리/육류요리 · 2014. 3. 26. 08:00
고추장과 된장으로 '마파두부 만드는 법'
마파두부는 돼지고기를 매운 고추기름에 볶다가 두반장을 풀어 두부와 함께 볶아 먹는 사천요리인데요. 대형마트에서만 팔고 자주 사용하지 않는 두반장없이 고추장과 된장으로 마파두부를 만들어보겠습니다. 두반장은 중국콩으로 만든 장으로 액젓맛이 나서 저는 콩으로 만든 된장과 매운 사천요리 특성을 살려 고추장을 넣어 좀 더 익숙한 맛으로 변신시켜보겠습니다. 고추장과 된장으로 '마파두부 만드는 법' 1. 재료 준비 (2인분) ▣ 주재료 : 부침용두부 1모, 돼지고기 150g, 대파(초록) 10cm, 양파(중) 1/2개, 고추기름 2밥수저, 다진 마늘1밥수저 * 볶을 때 두부가 부서지니 단단한 부침용이나 미리 기름에 부친 것이 좋으나 부드러운 것이 좋으면 찌개용이나 연두부를 사용하세요. * 고추기름이 없다면 식용유2 ..
