진작부터~
봄에 쑥개떡이 만들고 남은 쌀가루가 냉동실을 차지하고 있는게 자꾸 눈에 거슬렸습니다.
올해 처음 지어본 단호박 농사가 풍년이어서... 창고에 있는 단호박이들도 눈에 밟혔고요.
그래서 단호박 떡(단호박 설기)를 만들어 보기로 했지요.
떡 중에 설기는 특별한 도구 필요없이 집에서도 쉽게 만들 수 있는데요.
백설기는 그냥 쌀가루만 있는 것이라 안좋아하는 분들이 많지만
여기에 단호박을 듬뿍 넣으면 맛과 향이 더욱 다양해지면서 맛있는 떡이 됩니다.
특히~ 떡집 호박을 적게 넣어 서운한 맛이라면~
쌀만큼 단호박도 푸짐히 넣어 풍요로운 맛을 내보겠습니다.
재료를 듬뿍 넣어 풍요로운 맛! '단호박떡(설기) 만들기'
1. 재료 준비 ( 4인분 식사대용)
▣ 주재료 : 맵쌀가루 7종이컵, 단호박(큰것) 1통, 건포도 1/2종이컵, 호박씨앗 1/2종이컵, 물 16밥숟가락
▣ 양념재료 (밥숟가락) : 설탕6, 소금 1/2
* 쌀을 방앗간에서 가루로 빻아 올 경우에는 종종 방앗간에서 소금을 넣어주는 경우가 있습니다.
* 그런 경우라면 소금을 1/4만 넣어주세요.
2. 재료 손질
(모든 재료의 깨끗한 손질 과정은 필수이므로 생략함)
▣ 단호박손질 : 총 4등분으로 자른 후 => 씨앗을 제거하고 => 아래 사진처럼 단호박을 바닥에 딱 고정하고 깍아주세요.
▣ 단호박 건조 : 껍질을 제거한 단호박은 0.4cm 굵기와 엄지손가락 크기로 썰어서 => 햇볕에 2일정도 말려주세요.
* 건조한 단호박을 넣으면 식감은 쫀득하고, 수분이 날아간 상태라 향과 본연의 맛이 더욱 진합니다.
▣ 단호박양념 : 건조한 단호박은 흐르는 물에 가볍게 헹군 후 물기를 탈탈 털어 준 후 => 설탕3밥숟가락을 골고루 섞어서 1시간정도 재워주세요.
▣ 쌀반죽1 : 맵쌀가루에 물 16밥숟가락을 넣고 => 수제비 반죽하듯 전체적으로 섞었다가 => 주물렀다...를 반복해주세요.
▣ 쌀반죽2: 반죽은 쌀가루를 한줌 꽉! 쥐었을때 => 아래사진처럼 '주먹으로 쥔 모양' 그대로 한번에 한덩어리로 뭉쳐지는 정도가 적당합니다.
* 제 경우 냉동보관을 오래해서 수분이 날아가 물이 좀 많이 필요한 편입니다.
* 마트에서 파는 쌀기루도 물이 많이 필요하지만~ 방금 방앗간에서 빻아온 것은 물이 덜 필요합니다.
* 때문에 아래 사진처럼 '주먹으로 쥔 모양'이 한번에 한덩어리로 나오는 정도로 물을 섞어주세요.
▣ 쌀반죽3 : 물을 섞은 쌀가루에 소금 1/2, 설탕3을 섞어 주세요.
▣ 쌀반죽4 : 물, 설탕, 소금을 섞은 쌀가루는 => 채로 2번 정도 쳐서 => 곱고 일정한 입자로 만들어주세요.
* 수분을 머금은 쌀가루라서 처음부터 고운 채로 치면 힘드니 굵은 채로 친 다음 두번째에 고운 채로 쳐주세요.
▣ 쌀반죽5 : 물이 섞인 반죽이라 입자가 크게 뭉친 것이 있는데 => 나중에 두꺼운 입자만 모아서 숟가락으로 눌러서 곱게 만들어주세요.
▣ 호박씨 : 눅눅하고 잡내가 배인 것이라면 전자렌지가 뜨겁게 ( 타기 직전) 데운 후 => 차게 식혀주세요.
요리하기 직전의 재료 전체샷입니다.
사진을 보시고 재료 손질은 어떻게 했는지 빠진 재료는 없는지 체크해보세요.
3. 요리 만들기
▣ 첫째 - 쌀가루에 '설탕에 재운 단호박', 호박씨, 건포도를 넣고=> 주걱으로 살살 섞어주세요.
▣ 둘째 - 큰 냄비에 물을 담고 찜기를 올려주세요.
* 총 2번을 나누어 떡을 졌는데 1회당 물이 800리터씩 필요했습니다.
* 모양을 예쁘게 내고 싶다면 '동그란 찜틀'을 이용하세요.
▣ 둘째 - 찜기위에 면포를 올리고 => 재료를 섞은 쌀가루를 올려주세요.
▣ 셋째 - 냄비 뚜껑을 닫고 => 강불에서 떡을 찌기 시작해서 => 물이 끓어 하얀 김이 올라오면 => 그때부터 20분간 쪄 준 후 => 불을 끄고 5분간 뜸을 들여주세요.
▣ 넷째 - 뜸을 들이고 난 후 => 면포에서 떡을 떼어낸 후 드시면 됩니다.
재료를 듬뿍 넣어 입안 가득 풍부한 맛~ '단호박떡(단호박설기)'입니다.
쌀가루 만큼 재료도 많이 들어가서~
떡 이상의 맛!
단호박의 진한 맛과 향이 있는 홈메이드 단호박떡입니당.
삐둘 삐둘 울퉁 불퉁~ 못생긴 것은
모양을 예쁘게 잡아줄 원형틀이 없었기 때문이라고 변명하고 싶네요. 에헴~~~
그리고 쌀가루 대비 단호박,호박씨, 건포도등 재료를 많이 넣으니
잘 뭉쳐지지 않아 재료들이 튀어나온 것도 있고요.
(위 사진은 처음에 15분만 쪄서 살짝 속이 덜 익었는데~ 두번째는 20분을 찌니 아주 잘 익었습니다.)
못생겼지만 일단 한입 먹으면~
고운 채로 걸러서 입자는 곱고~ 푸짐히 들어간 단호박의 맛과 향이 진합니다.
그리고 오독 오독 고소하게 씹히는 호박씨~ 달콤 새콤한 건포도~
뭐하나 맛없는~ 맛이 없답니다.
간단하게 생단호박을 넣어 만들어도 좋지만
더 맛있을려면 건조한 단호박을 넣는 것을 추천합니다.
단호박의 수분이 날아가면서 상대적으로 향과 본연의 맛이 더 진해지고~
식감이 쫀득해요.
그냥 집에 오래 묵은 식재료를 처분하기 위해 만들어 봤는데요.
예상보다 맛이 좋으네요.
떡 중에 설기는 집에서도 쉽게 만들수 있으니 평소 좋아하는 재료 푸짐하게 넣어서~
내입에 꼭 맞는 떡!!! 집에서 만들어 드셔보세요.
이미지 맵
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