일품요리/육류요리 · 2017. 6. 7. 08:30
육향~육즙~육질이 살아있는 '사과수육 삶는 법'
얼마전 TV에서 참 놀라운 레시피를 보고 몇번 따라한 요리가 있는데요. 물을 한방울도 넣지 않고 사과,양파,마늘만으로 돼지고기수육을 만드는 것이지요. 신기하죠? 수육은 말그대로 물수! 고기육! 물에 고기를 넣고 삶는 요리인데 말이죠. 사과가 잡내도 잡고 육질도 연하게해서 고기요리에 좋은 식재료라는데요. 솔직히 처음 따라해봤을때는 물없이 큰 고깃덩어리를 푹 익힐려니 가장자리가 조금씩 타고 양념을 전혀 안하니 뭔가 빠진 맛이었습니다. 무엇보다 사과,양파,마늘을 엄청 엄청 많이 넣어야해서.. 나중에 버릴려니 아깝더라고요. 그런데요. 이게 또 포기하기엔 아까운 레시피인게~ 물에 풍덩 담가 삶지 않으니 육향,육질이 살아있고 육즙이 있더라고요. 그래서 고기가 타지않게 약간의 물을 넣고 양념을 해서 만들어보았답니다...