밑반찬 & 김치/김치&장아찌 · 2016. 6. 28. 08:30
입에 짝짝 붙는 양념맛! '고추장아찌 만들기'
제가 시골생활하면서 텃밭을 가꾸고 있는데요. 지난주부터 드디어 고추를 따먹을 수 있게 되었어요. 8개의 고추나무에서 어찌나 주렁주렁 잘도 열리는데 먹다 먹다 지쳐서 장아찌를 담궜어요. 장아찌는 집마다 양념의 비율이 조금씩 다른데요. 저는 장아찌의 부담스런 짠맛을 줄이고자 물을 넣고 적당히 새콤 달콤한 맛을 냈습니다. 그냥 물이 아니라 멸치&다시마국물로 만들어 감칠맛도 있는데요. 물, 간장, 설탕, 식초의 맛나는 비율로 만들어 입에 짝짝 붙게 만들어봤어요. 더워서 입맛 없는 여름! 오래 두고 먹는 밑반찬 되겠습니다. 입에 짝짝 붙는 양념 맛! '고추장아찌 만들기' 1. 재료 준비 ( 2인X 한달 밑반찬) ▣ 주재료 : 고추 40개 * 매운 맛이 약간 있는 풋고추가 좋은데 더 맵게 드시고싶다면 청양고추로 담..
