국물요리/찌개 & 탕 · 2022. 10. 28. 08:30
텁텁함 없이 시원~ 달짝지근~ '오징어고추장찌개'
고추장찌개는 말 그대로 고추장으로 양념해서 '얼큰~ 단짠한' 맛이 매력인데요. 고추장의 진한 맛 때문에 해산물보다는 기름지고 묵직한 고기가 더 잘 어울렸습니다. 그러나~ 오징어도 고기 못지 않은 묵직한 감칠맛을 가지고 있어서 고추장 속에서 본연의 맛이 나는데요. 제철이라 살이 통통하니 맛도 좋고~ 날씨는 갈수록 추워져서 뜨끈하고 얼큰한 국물이 땡기고~ 지금이 딱 먹기 좋아... 기필코 먹고 말아야하는 가을 국물요리입니다. 보통은 이 찌개에 감자,양파, 애호박은 필수로 들어가는데요. 해산물의 '시원~한 ' 맛을 살리기 위해 감자 대신 '무'를 넣었습니다. 아시죠? 가을 무는 단맛이 진하고 아삭해서 얘 또한 지금 먹기 딱 좋다는것!!! 고추장의 전분 때문에 텁텁함을 싫어라~하시는 분들이 계시는데요. 오징어와..