간단하고 맛있는 일본식 목살양념구이 '돈테키(돼지고기스테이크)'

한국 남자들의 소울푸드가 '제육볶음'이라고 하면 일본 남자들의 그것은 '돈테키'라고 합니다.

아마도 '돈(돼지고기) + 스테키(스테이크)'의 줄임말이 아닐까 싶은데요.

단짠한 소스가  불고기양념과도 비슷해서 한국인의 입맛에도 잘 맞지 싶습니다.

게다가 채소와 고기, 밥 간단한 한그릇요리지만 고기라서 푸짐한 장점이 있습니다.

일본에서 먹었을땐 더 짜고 더 달았지만

우리 입맛에 맞게 단맛을 조금 빼서 적당히 단짠하게 양념했습니다.

요리법이 간단하니 요즘처럼 덥고 습해서 요리하기 힘들 때

빨리 조리해서 든든하게 드실 수 있는 요리로 추천합니다.

 

 

 

 

 

 

간단하고 맛있는 일본식 목살양념구이  '돈테키' 

 

 

1. 재료 준비 ( 2인분)

 

▣ 주재료 : 돼지고기 목살 (구이용) 400g, 양배추 1/4통, 오이 1개 , 전분 1종이컵, 식용유 

 * 양배추와 오이는 곁들여 먹는 샐러드이므로 입맛에 맞게 채소는 변경해주세요.

 * 기호에 따라 밥을 추가하셔도 됩니다.

 * 채소는 고기와 함께 그냥 드셔도~ 샐러드 소스는 아무거나 뿌려 드셔도~ OK

 

 

▣ 양념재료 (밥숟가락) : 간장3, 굴소스1, 올리고당2, 소주2, 물2, 다진마늘 1, 다진 생강1/8, 후추 4번 톡톡톡

 * 살짝만 볼록 올라오게 담은 밥숟가락의 양입니다.

 * 바다맛 굴소스를 넣으면 감칠맛이 더 풍부해지나 많이 넣으면 비린내가 납니다.

 * 설탕보다는 올리고당이 윤기가 흘러 맛있어 보입니다만, 오래 가열하면 단맛이 감소합니다.

 * 생강을 아주 조금 넣으면 좀 더 일본스런 맛이 납니다만, 없다면 생략!!

 

 

 

2. 재료 손질

 

▣ 양념장 : 그릇에 간장3, 굴소스1, 올리고당2, 소주2, 물2, 다진마늘1, 다진생상1/8, 후추를 넣고 섞어주세요.

 

 

▣ 목살 : 돼지고기 목살에 전분가루를 앞뒤 골고루 묻혀주세요.

 * 고기에 전분가루를 묻히면 육즙이 빠져나가는 것을 막아주고 양념을 흠뻑 머금어요.

 * 두껍게 묻히면 구울때 전분옷이 벗겨지므로 골고루 듬뿍 묻힌 후 살살 흔들어 다시 털어주세요.

 

 

▣ 양배추 : 깨끗히 씻은 후 물기를 탈탈 털고 감자칼로 얇게 채썰어주세요.

 * 양배추의 영양분은 수용성이라 물에 잘 녹아요, 물에 오래 담가두지마세요.

 

▣ 오이 : 깨끗히 씻은 후 물기를 탈탈 털어내고 0.3cm 굵기로 얇게 채썰어주세요.

 

 

 

요리하기 직전의 재료 전체샷입니다.

사진을 보시고 재료 손질은 어떻게 했는지 빠진 재료는 없는지 체크해보세요

 

 

 

 

 

3. 요리 만들기

 

▣ 첫째 - 중불에 달구어진 팬에 식용유를 두르고 => 목살을 앞뒤 노릇하게 구워주세요.

 * 손바닥만한 구이용 목살 2장 기준 식용유는 3밥숟가락 둘러주세요.

 

 

▣ 둘째 - 구운 목살에 양념장 4~5밥숟가락(200g 기준)을 넣고 => 앞뒤 뒤집어주면서 조려주세요.

 * 간장양념은 빨리 타니 앞뒤 뒤집어주면서 조리세요.

 * 양념장이 탄다고 약불로 줄이면 오래 조리되서 고기가 질겨집니다.

 * 중불에 자주 뒤집어주면서 짧게 조리세요. 

 

 

▣ 셋째 - 양념장이 1밥숟가락정도 남게 조려졌자면 불을 꺼주세요.

 * 바싹 조리면 양념이 타서 쓴맛이 납니다.

 

 

▣ 셋째 - 접시에 목살, 샐러드채소 (+소스), 밥을 담아 주세요.

 

 

 

 

이웃나라~사나이들의 소울푸드라는 '돈테키'입니다.

일본여행가서 직장인들 많은 건물 상가에서 먹은 기억이 납니다.

그때는 남자 직장인들이 많은 동네인가보다~~했는데 알보고니 그들의 소울푸드였어요.

 

 

돈테키.. 돼지고기 스테이크입니다.

손바닥만한 목살을 자르지 않고 통으로 구워서 단짠한 양념에 조려서 

그대로 칼과 포크로 썰어드시면 됩니다.

 

 

일본 음식이 대체로 한국보다는 짜고 단편이라

양념은 한국인의 입맛에 맞게 덜짜고.. .특히 덜 달게 했습니다.

우리에게 익숙한... 간장 베이스의 단짠한 맛이라 밥이랑도 잘 어울립니다.

 

배가 많이 고플때는 밥을 추가하면 든든한 '돈테키정식'이 되고요.

다이어트 할때는 밥 없이 돈테키에 생채소를 곁들여 먹습니다.

탄수화물은 포기할 수 있어도

간은 포기못하는 1인이라  단짠한 양념 그대로 먹는 대신 채소를 왕창 때려 먹습니다.

 

 

지금은 여름이라 국물까지는 준비안했는데

버섯정도만 넣은 맑게 끓인 된장국을 곁들이면  일본에서 먹던 그 맛이 더 납니다.

 

 

간장을 기본한으로 한 단짠한 맛이고 고기도 평범한 돼지고기목살이라 

그냥 불고기 맛이랑 똑같을 것 같지만

바싹 구워서 양념에 조려서 칼로 썰어먹을때 터지는 육즙이 색다른 맛을 냅니다.