쉬운 재료로 쉽게 끓이는 '참치고추장찌개'

아~ 요즘 매우 매우 추운 겨울의 나날들입니다.

집에 가만히 있어도 쌀쌀한데 장보러 밖에 나갈 엄두가 나지 않습니다.

이럴 땐 그냥 냉장고 파먹기하거나...집 앞 편의점까지만 나가서 장보는 것이 최선입니다.

그렇게 쉬운 재료로 추운 몸을 따뜻하게 데워줄 얼큰한 국물 '참치고추장찌개'를 만들었어요.

고추장찌개는  돼지고기를 넣는게 국룰인데 ... 나가기 싫으니까 비상식재료 '참치캔'을 넣었어요.

애호박,양파와 고추장의 단맛이 이 찌개의 매력이지만

참치와 그 단맛은 잘 어울리지 않아서 평소보다 고추장의 양을 줄이는게 포인트입니다.

캔속에 담긴 참치라고해도 고향이 from 바다이기 때문에 

해산물처럼 시원~개운~하게 끓이는게 어울려요.

 

 

 

 

 

 

 

쉬운 재료로 쉽게 끓이는  '참치고추장찌개' 

 

 

1. 재료 준비 ( 딱 4인분)

 

▣ 주재료 : 참치1캔 (=135g), 애호박 1/2개, 감자(큰것)1개, 양파(소)1개, 두부1모, 대파10cm한토막, 청양고추1개, 물 600ml

 * 참치를 더 넣으면 느끼하니 1개~1.5개 넣으세요. (기름빼고) 

 

▣ 양념재료 (밥숟가락) : 고추장4, 고춧가루2, 멸치액젓2, 간장1

 * 살짝만 볼록 올라오게 담은 밥숟가락의 양입니다.

 * 참치액젓은 훈연의 맛과 향이 나서 멸치나 까니리액젓이 낫습니다.

 

 

2. 재료 손질

(모든 재료의 깨끗한 손질 과정은 필수이므로 생략함)

 

▣ 애호박 : 반으로 가른 후 => 0.5cm 두께로 썰어주세요(반달모양)

 

▣ 양파 : 밥숟가락의 1/2크기로 썰어주세요.

 * 숟가락으로 떠먹는 국물요리는 밥숟가락의 1/2~2/3크기로 썰어주세요.

 

▣ 감자 : 0.5cm 두께로 밥숟가락의 1/2크기로 썰어주세요.

 * 익으면 쉽게 부서지니 얇거나 작게 썰지마세요.

 

▣ 두부 : 1cm 두게로 밥숟가락의 1/2크리고 썰어주세요.

 

▣ 대파&청양고추 : 0.2cm 두께로 어슷썰어주세요.

 

▣ 양념장 : 그릇에 고추장4, 고춧가루2, 멸치액젓2, 간장1을 넣고 골고루 섞어주세요.

 

 

 

요리하기 직전의 재료 전체샷입니다.

사진을 보시고 재료 손질은 어떻게 했는지 빠진 재료는 없는지 체크해보세요.

 

 

 

 

3. 요리 만들기

 

▣ 첫째 - 냄비에 물600ml를 붓고 양념장을 곱게 풀어주세요.

 * 물이 적다고 느낄 수 있는데 채소와 두부에서 수분이 빠져 간이 맞아집니다.

 

 

▣ 둘째 - 여기에 양파, 감자를 넣고 중불에서 끓여주세요.

 * 양파는 푹 익어야 풍미가득한 단맛이 나오고, 딱딱한 감자는 오래 끓여햐하니 두가지 먼저 넣어주세요.

 

 

▣ 셋째 - 국물이 팔팔 끓으면 => 애호박, 참치, 두부를 넣어주세요.

 * 이때 참치기름은 반정도 빼고 넣으세요.

 

 

▣ 넷째 - 재료가 다 익었다면 => 대파와 청양고추를 넣고 3분정 더 끓이다 불을 꺼주세요.

 * 이때 맛을 보고 싱겁다면 소금~ 더 맵게 하고 싶다면 청양고추 추가해주세요.

 

 

▣ 다섯째 - 채소가 많이 들어간 찌개는 자꾸 끓이면 채소가 작게 부서져서 없어지니 => 냉장보관했다가 드실만큼만 데워드세요.

 

 

 

 

쉬운 재료로 빠르고 쉽게 끓인 '참치고추장찌개'입니다.

참치로는 보통 김치찌개를 끓이고

고추장찌개는 돼지고기를 넣고 끓이는데

자주 만나지 않은 참치와 고추장을 함께 넣어 끓였습니다.

그래서 익숙하면서도 새로운 맛이 나는 찌개입니다.

 

 

고추장찌개의 단맛이 적게 나면서 참치의 바다맛이 부드럽게 납니다.

돼지고기 고추장찌개처럼 단맛이 진해도 안되고~ 참치김치찌개처럼 기름이 많아도 안됩니다.

고추장과 애호박, 양파는 평소보다 적게 넣은 대신 고춧가루와 액젓을 더 넣으시고요.

참치기름은 반만 넣으세요.

 

 

참치의 기름 때문인지 은은하게 나는 단맛때문인지

빨간 비쥬얼과 다르게 부드러운 맛입니다.

 

 

밖이 너무 추워서 장보러가 갈 엄두가 안날때

냉장고에 있을 법한 식재료로 후딱 만들었고요.

만드는 과정도 간단해서 빨리 만들고 빨리 드시고 바로 치워서 이불 속으로 쏘옥~ 들어 가세요.

 

 

4인분 기준 참치캔1개는 양이 좀 적을 수도 있어요.

더 넣으면 기름때문에 느끼한데

김치찌개라면 신맛이 느끼함을 잡아줘서 괜찮지만

고추장찌개는 훨씬 더 느끼하게 맛이 납니다.

참치를 더 추가하고 싶다면 기름을 아주 아주 꽈악~ 제거해야해요.

 

 

감기가 잘 드는 체질이 아닌데 이번 추위에 당하고 말았네요.

얼큰하고 뜨끈한 찌개로 밥 한그릇 뚝딱 먹고~ 이불 속에서 감기 탈출해보겠습니다.

이웃님들 감기 조심하세요.