간단한 레시피로 깊은 맛과 푸짐한 양! '가리비탕 (feat.우동)'

드디어 가리비철이 왔어요.

여름에는 조개류가 제철인게 없기도하고 더운 날씨탓에 금방 상해서 해산물 먹기가 꺼려졌는데

찬바람과 함께~ 뜨끈한 국물이 생각날때 가리비가 나왔네요.

라떼는 조개로 요리하려면 소금물에 해감시켜야지~ 껍데기를 솔로 박박 문질러줘야지.. 손이 많이 갔습니다.

그런데 요즘은 해감은 물론 세척까지해서 나오니 요리가 간단해졌어요.

구이는 숯불이 있어야하니 가정집에서 못해먹으니 '탕'으로 해드시는 것을 추천합니다.

조개찜보다는 조개탕이 국물도 맛보고 면사리를 넣어서 2차까지 야무지게 챙겨드실  수 있습니다.
조개에 바다맛이 충분하므로 맹물에 조개랑 대파,고추, 마늘만 넣고 짧게 끓여서 깊은맛 가득 담아보겠습니다.

 

 

 

 

 

간단한 레시피로 깊은 맛과 푸짐한 양!  '가리비탕 (feat.우동)' 

 

 

1. 재료 준비 ( 2인분)

 

▣ 주재료 : 가리비 1.2kg, 물 1500ml, 대파 20cm 한토막, 청양고추2개, 마늘 3쪽, 소주 3밥숟가락, 우동 사리 2인분

 * 해감이 된 세척가리비로 준비하세요. (대부분 이런 상태로 판매)

 * 다진마늘은 건더기가 떠다니고 입속에 들어와 보기도 맛도 지저분 해서 편마늘 추천.

 * 칼국수는 겉면에 붙은 전분가루가 국물을 텁텁하게 해서 우동사리 추천.

 * 우동밀키트를 넣으면 건더기를 더 푸짐하게 드실 수 있어요.(스프는 빼세요)

 

▣ 양념재료 : 소금 (입맛에 맞게)

 

 

2. 재료 손질

(모든 재료의 깨끗한 세척과정은 필수이므로 생략함)

 

▣ 가리비 : 충분히 잠길정도의 물에 2번정도 헹군 후=>  체에 받쳐 물기를 빼주세요.

 

▣ 대파 & 청양고추 : 0.2cm 두께로 큼직하게 어슷썰어주세요.

 

▣ 마늘 : 0.2cm 두께로 얇게 썰어주세요 (편마늘)

 * 다진마늘은 국물에 떠다녀 탁하게 보이는데 편마늘은 깔끔하게 보입니다.

 

 

요리하기 직전의 재료 전체샷입니다.

사진을 보시고 재료 손질은 어떻게 했는지 빠진 재료는 없는지 체크해보세요.

 

 

 

3. 요리 만들기

 

▣ 첫째 - 냄비에 물 1500ml를 넣고 강불에서 팔팔 끓으면 => 소주, 가리비를 넣어주세요.

 * 가리비는 오래 끓이면 질겨지므로 짧게 끓이게 팔팔 끓는 물에 넣어주세요.

 * 조개탕은 금방 끓어 넘치니 큰 냄비에 요리하세요. 

 

 

 

 

▣ 둘째 - 다시 팔팔 끓어오를때까지 뚜껑을 닫아주세요.

 * 가장 윗쪽 가리비까지 빨리 열이 전달있도록 잠시만 뚜껑을 닫아주세요.

 * 팔팔 끓기 시작하면 금방 넘치니 바로 뚜껑을 열어주세요.

 

 

▣ 셋째 -  다시 팔팔 끓기 시작하면 대파, 청양고추, 편마늘을 넣어주세요.

 * 알콜(소주)과 함께 잡내가 날아가도록 뚜껑을 계속 열고 끓여주세요.

 

 

▣ 넷째 - 입맛게 맞게 소금간을 해주며 끓여주세요.

 

 

▣ 다섯째 -  가리비가 입을 열었다면 불을 꺼주세요.

 

 

▣ 여섯째 - 국물에 우동을 끓여드세요.

 * 국물에 이미 간이 되어있으니 양념스프는 넣지 말고 '우동과 건더기스프'만 넣어주세요.

 

 

 

 

간단한 레시피에 그렇지 못한 맛!! '가리비탕'입니다.

조개탕은 큰 냄비에 끓여서 냄비째 식탁에 올려서  손으로 까먹는 재미가 있는데~

 

 

1인가구라서 냄비째 다 못먹기도하고~

요리블로거니까 이웃님들한테 잘 보여야하니 재료가 다 잘 보이게 그릇에 담아봤습니다.

 

 

다진 마늘이 아니라 편마늘을 넣어 국물이 맑아 보이죠?

마늘 부스러기가 입에 들어오지 않으니 국물의 맛이 더 깔끔하기도 합니다.

 

 

생물이라 그대로 맹물에 소주정도만 타서 끓여도 잡내 하나도 없고요.

가리비 자체 시원한 맛이 충분해서 다른 재료 더 안넣어도 충분히 맛있어요.

대파, 청양고추, 마늘 등 향신채가 비린 맛은 제거하고 깊은 맛을 내주고요.

양념도 딱 소금 한가지만 하는게 깔끔하고 가리비의 맛을 잘 살립니다.

 

 

가리비를 다신 후에는 남은 국물에 우동 넣고 끓여드세요.

양도 많아 든든하고 다양하게 맛도 보고 좋습니다.

냄비 하나에 두가지 요리를 하니 설겆이할 것도 별로 없어요.

 

 

오늘부터 쌀쌀해진다니  뜨끈한 가리비탕에 소주 한잔 하기 좋은 금요일 밤입니다.

허전한 속은 우동으로 채우고요.

 

 

시원한 조개국물과 우동이 아주 맛있게 잘 어울려요.

배불러서 우동까지 못드신다면 남은 국물 버리지마세요. 

어묵탕 밑국물로도 아주 훌륭하거든요.

제철이라 싱싱 통통 저렴한 가리비로 맛있는 주말 보내세요.