'국물요리' 태그의 글 목록 (4 Page) 66개

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뼛속 추위까지 녹여주는 시원~구수한 맛 '북어국 끓이는 법'

국물요리/국 · 2016. 12. 13. 08:30

뼛속 추위까지 녹여주는 시원~구수한 맛 '북어국 끓이는 법'

전원주택에 살다보면 계절마다 유지보수를 해줘야할 일이 종종 생기는데요. 지난 일요일에는 신랑과 그의 친구가 뒷마당 공사를 했습니다. 이럴때는 힘없는 뇨자인척~ 저는 그냥 따뜻한 커피 나르고 든든한 식사준비를 해주었는데요. 추운 겨울 반나절을 밖에서 일해서 몸이 꽁꽁 언 그들에게~ 이것 저것 건더기 듬뿍 넣은 북어국을 끓여줬지요. 북어와 무 특유의 시원한 맛의 뜨끈한 국물이 목구멍부터 시작해서 뱃속까지 몸을 녹여주는지.. 두 남자분들이 한숟가락 뜨는 순간 '와~~~~~' 하시더니 맛있게 드셨어요. 특히 추운 겨울날~뼛속 추위까지 녹여주는 북엇국 끓여보겠습니다. 뼛속 추위까지 녹여주는 시원~구수한 맛 '북엇국 끓이는 법' 1. 재료 준비 ( 넉넉한 4인분) ▣ 주재료 : 북어 한움쿰, 두부 1모, 무 2.5..

얼큰하고 개운한 국물요리 '애호박찌개 만드는 법'

국물요리/찌개 & 탕 · 2016. 12. 2. 08:30

얼큰하고 개운한 국물요리 '애호박찌개 만드는 법'

여행 관련일을 하는 신랑을 따라 전국을 다니면서 이것 저것 먹어 볼 기회가 자주 있는데요. 몇일 전에는 광주에 갔다가 애호박찌개를 맛있게 먹고 따라해봤어요. 저도 애호박찌개를 종종 끓이지만 고추장을 넣어 국물맛이 진하고 단맛이 돌게 만들거든요. 그런데 광주의 애호박찌개는 개운한것이 고추장을 안넣거나 적게 넣은 듯하더라고요. 고추장에 익숙해서 그런지 처음에는 심심한 맛인데 깔끔하고 시원한게 은근히 계속 먹게되었어요. 멸치육수 만들지 않고 새우젓으로 간단하고 개운하게 보글보글 끓여보겠습니다. 재료 간단하니 오늘 저녁 국물요리로 끓여보세요. 얼큰하고 개운한 국물요리 '애호박찌개 만드는 법' 1 . 재료 준비 (4인분) ▣ 주재료 : 애호박 1개, 돼지고기 목살 400g, 두부1모, 대파 10cm 한토막, 청양..

버리는 김장 배추잎으로 한끼해결 '들깨배추된장국 끓이는 법'

국물요리/국 · 2016. 11. 22. 08:30

버리는 김장 배추잎으로 한끼해결 '들깨배추된장국 끓이는 법'

요즘 전국적으로 김장하느라 주말마다 바쁘게 지내시죠? 김장을 하고 나면 가장 많이 나오는 음식물 쓰레기가 '배추잎'인데요. 배추잎 버리지마시고 된장국, 감자탕, 무침등 맛나게 요리해보세요. 배추겉잎은 풋내~ 푸성귀맛을 제거하기 위해 한번 데쳐낸 후 물기를 꼭~짜서 냉동실에 보관해두면 겨울내내 드시면 됩니다. 배추겉잎 자체를 우거지라고 불러서 우거지 된장국이 바로 배추 된장국인데요. 요즘 저희 동네도 김장 담그느라 텃밭에 버려진 배추잎이 많아요. 지난주 2봉다리 잔뜩 주워온 배추잎(우거지)로 고소한 들깨 된장국을 끓여보겠습니다. 버리는 김장 배추잎으로 한끼해결 '들깨배추된장국 끓이는 법' 1. 재료 준비 ( 4인분 ) ▣ 주재료 : 데친 배추잎 (우거지) 1밥공기, 대파 10cm 한토막 * 배추잎을 생~그..

11월의 싱싱한 제철음식으로 '굴미역국 맛있게 끓이는 법'

국물요리/국 · 2016. 11. 16. 08:30

11월의 싱싱한 제철음식으로 '굴미역국 맛있게 끓이는 법'

날씨가 쌀쌀해지는 가을부터는 꼭 국물요리를 식탁에 올려줘야.... 아~~~~~우리 마누라가 내맘 좀 알아주는 구나~~~ 신랑의 반찬투정을 면할 수 있는데요. 그래서 반찬 고민 중 또 하나가 오늘 뭘 끓여줘야하나~~입니다. 저야 뭐 늘 말씀드리지만 제철식재료나 그날 그날 세일하는 식재료로 선택하는 편이라 어제는 싱싱한 생굴로 바다 맛 진하게 나는 미역국을 끓였습니다. 미역과 생굴이라 시원하면서도 미역의 고소함을 깊게해줄 들기름써서 요리해보겠습니다. 11월의 싱싱한 제철음식으로 '굴미역국 맛있게 끓이는 법' 1. 재료 준비 ( 4인분 ) ▣ 주재료 : 굴 1봉지 (=150g), 마른 미역 1종이컵, 물 1000ml ▣ 양념재료 (밥숟가락) : 국간장2, 들기름1, 다진 마늘1/2, 소금 (입맛에 맞게) * ..

얼큰하게 개운하게 '매운 어묵탕(오뎅탕) 만드는 법'

국물요리/찌개 & 탕 · 2016. 11. 11. 08:30

얼큰하게 개운하게 '매운 어묵탕(오뎅탕) 만드는 법'

국물요리가 밥반찬은 물론 한 냄비로 든든한 간식도 되고 여기에 술안주까지 된다면 참 기특하겠죠? 이렇게 먹어도 저렇게 먹어도 잘 어울리는 만능요리가 '어묵탕(오뎅탕)'이 아닌가 싶은데요. 저는 종종 어묵탕 한냄비 넉넉하게 끓여 놓고 밥이랑 먹다가 출출할때는 한그릇 퍼서 간식으로 먹고 신랑이 소주 생각난다고 하면 그대로 데워서 안주로 주곤 합니다. 요즘 밤 공기가 쌀쌀하니 몸을 따뜻하게 풀어줄 수 있게 얼큰하게 만들어보겠습니다. 오늘 저녁 국물요리는 매운 어묵탕으로 해결해보세요. 얼큰하게 개운하게 '매운 어묵탕(오뎅탕) 만드는 법' 1. 재료 준비 ( 넉넉한 2인분) ▣ 주재료 : 어묵 300g, 무 2cm 한토막 (지름 7cm), 대파 10cm 한토막, 청양고추 1개 ▣ 밑국물 : 물 1000ml, 국물..

추운 몸을 화끈하게 풀어줄 '얼큰한 국물요리 5가지'

일상/살림의재발견 · 2016. 11. 9. 08:30

추운 몸을 화끈하게 풀어줄 '얼큰한 국물요리 5가지'

저는 아직 낙엽을 제대로 즐기지도 못했는데 겨울이 오려나봐요. 어제부터 제법 쌀쌀해지더니 시골이라 더 추워서 밤에 고양이 밥주러 갈때는 내복도 입었답니다. 이렇게 추운 날에는 뜨끈한 국물요리가 몸 속 깊이 빠르게 따뜻하게 해주는데요. 특히 오늘같은 날은 식탁에 따뜻한 국물요리가 없으면 매우!심하게~ 허전한 밥상이 될텐데요. 찬바람을 뚫고 퇴근하는 신랑의 몸을 단번에 확~ 풀어줄 뜨끈하고 얼큰한 국물요리를 소개해보겠습니다. 아마 맛있다고~ 센스 만점~이라고 엄지척!! 받으실꺼예요. 추운 몸을 화끈하게 풀어줄 '얼큰한 국물요리 5가지' 1 . 부대찌개 제가 사는 곳은 부대찌개가 유명한 '송탄'과 매우 가깝기 때문에 자주 먹으러 가는 편인데요. 갈때마다 여자보다는 남자 손님들로 꽉찬 음식점이 '부대찌개집'이 ..

한그릇 먹고 힘이 불끈나는 '소고기우거지된장국 끓이는 법'

국물요리/국 · 2016. 11. 3. 08:30

한그릇 먹고 힘이 불끈나는 '소고기우거지된장국 끓이는 법'

시래기와 우거지를 혼동하시는 분들이 있는데요. 시래기는 무의 잎, 무청을 말린 것이며 우거지는 배추의 겉대(겉잎)을 말합니다. 즉, 시래기 from 무 ! 우거지 from 배추 인것이죠. 어제는 아프신 친정어머님을 위해 나름 영양을 신경써서 '소고기우거지된장국'을 끓였는데요. 추운 날씨에 몸을 따뜻하게 데워줄 국물요리로~ 붉은 육고기는 줄이는게 좋다지만 또 전혀 안드시면 힘을 못쓰시기 때문에 지방이 적은 부위로 가끔씩 드셔주는게 좋다네요. 그래서 양지 살코기로~ 섬유질과 비타민이 많고 식감이 부드러워 씹는 부담도 덜한 우거지를 푸짐하게 넣어 영양 균형도 맞추고 다른 조미료 안넣고 된장으로만 깔끔하게 만들었습니다. 한그릇 먹고 힘이 불끈나는 '소고기우거지된장국 끓이는 법' 1. 재료 준비 ( 4인분x2회)..

칼칼한 김치와 고소한 고기만두의 환상궁합 '김치만두전골 만들기'

국물요리/찌개 & 탕 · 2016. 10. 26. 08:30

칼칼한 김치와 고소한 고기만두의 환상궁합 '김치만두전골 만들기'

지난주에 제가 만두요리 5가지를 소개한 적이 있는데요. 그때 글을 쓰면서 어찌나 군침이 돌던지 이번주 점심으로 김치만두전골을 끓였습니다. 오해하지마세용~ 김치만두를 넣은 전골이 아닙니다. 김치로 국물 맛을 내고 고기만두를 넣은 전골입니다. 칼칼하고 시원한 김치 국물이 배인 고소한 고기 만두의 맛이 기가막힌 음식인데요. 장보러 나갈 필요없이 그냥 이웃님들 주방에 있을만한 재료가지고 뚝딱 만들어 보겠습니다. 칼칼한 김치와 고소한 고기만두의 환상궁합 '김치만두전골 만들기' 1. 재료 준비 (푸짐한 2인분) ▣ 주재료 : 고기왕만두 9개, 당면 1줌, 묵은 김치 1밥공기(썰은 것), 호박 1/3개, 팽이버섯 2줌, 청양고추1개, 대파 10cm 한토막 * 왕만두, 김치, 대파를 기본으로 버섯, 면사리(당면,라면,..

전을 넣어도 개운하고 시원한 '매운 버섯전골 만들기'

국물요리/찌개 & 탕 · 2016. 9. 27. 08:30

전을 넣어도 개운하고 시원한 '매운 버섯전골 만들기'

추석명절 지난지가 10일이나 지났는데 '명절음식재활용'??? 저는 시댁에서 명절음식을 싸오면 금방 상하는 나물이나 산적은 바로 먹고요. 전이나 떡은 잡내가 들어가지 않게 꽁꽁 싸서 냉동실에 보관합니다. 명절 음식 만드느라 허리가 얼마나 아팠는데.. 이 맛나는 음식을 질지도록 꾸역 꾸역 먹냐구요. 오래 보관해둘 수 있는 것은 보관했다가 한참 지나서 데워먹기도하고 활용을 해서 먹기도 하는데요. 어제는 명절때 먹고 남은 전을 냉동실에서 꺼내어 버섯전골에 넣어 재활용요리가 아닌~ 새로운 요리마냥~ 맛나게 먹었어요. 콩나물과 버섯으로 가볍게~개운하게~시원하게 끓여서 전이나 튀김을 넣어도 전혀 느끼하지 않았는데요. 냉동실에 지난 명절에 먹고남은 전이 있다면 이번주 저녁메뉴로 '매운 버섯전골' 추천합니다. 전을 넣어..

건새우를 넣어 시원하게 끓인 가을의 맛 '시래기된장국 만드는 법'

국물요리/국 · 2016. 8. 30. 08:30

건새우를 넣어 시원하게 끓인 가을의 맛 '시래기된장국 만드는 법'

저는 이상하게 시래기국은 사계절중에 가을에 많이 끓여먹게 되데요. 여름에서 가을로 넘어오면서 갑자기 쌀쌀해진 날씨에 따뜻한 국물요리가 생각나면서 시래기의 깊은 맛이 가을의 낙엽과 닮았다는 생각을해요. (제가 억지스럽게 센치한가요?ㅋㅋㅋㅋㅋ) 향도 풋내가 아닌 흙내 비슷하기도 하고 맛도 깊은 맛이 나는것이 구수한 된장과 잘 어울리기도하고요. 가을이 시작되니 또 시래기된장국이 생각나서 냉동실에서 지난 겨울 김장때 말린 시래기를 꺼내 보글 보글 끓여봤습니다. 보통은 멸치육수에 끓이지만 건새우를 넣어 시원시원시원~~~하게 맛을 냈어요. 건새우를 넣어 시원하게 끓인 가을의 맛 '시래기된장국 만드는 법' 1. 재료 준비 ( 4인분X2회) ▣ 주재료 : 시래기 4덩어리, 건새우&다시마 국물 2000ml, 두부1모, ..

더위에 집나간 입맛을 찾아줄 찌개종류 '돼새찌개 끓이는 법'

국물요리/찌개 & 탕 · 2016. 8. 15. 08:30

더위에 집나간 입맛을 찾아줄 찌개종류 '돼새찌개 끓이는 법'

덥다 덥다..해서 뜨거운 국물 요리를 한동안 먹지 않았는데요. 폭염에 입맛이 없어지니 밥알도 퍽퍽하고 뭘 먹어도 그닥 땡기지 않았는데 그럴수록 매콤하고 촉촉한 국물요리가 생각나더라고요. 그래서 날씨가 선선해지면 끓여먹어봐야지... 적어 두었던 '오세득쉐프의 돼새찌개'를 만들어 봤습니다. 돼새찌개는 돼지고기를 주재료로 새우젓으로 맛을 낸 간단한 찌개인데요. 원래 돼지고기와 새우젓은 맛도 영양궁합도 잘 맞기도 하고 특히 새우젓은 꼭 김치가 아니더라도 국물요리 간을 할때 사용하면 맛이 참 시원하죠. 처음 만들어 봐서 그 맛이 어떨지 기대가 컸는데 더위에 집나간 입맛이 한걸음에 훅~ 들어오는 맛이었어요. 정말 맛있으니 이웃님들 꼭 한번 만들어보세요~ 더위에 집나간 입맛을 찾아줄 찌개종류 '돼새찌개 끓이는 법' ..

언제 먹어도 맛있는 집밥메뉴 '우렁된장찌깨 끓이는 법'

국물요리/찌개 & 탕 · 2016. 6. 27. 08:30

언제 먹어도 맛있는 집밥메뉴 '우렁된장찌깨 끓이는 법'

주말내내 지지고 볶아서 오히려 한가한 여유가 있는 월요일 아침 아닌가요? 뭐 그것도 잠시 .. 점심시간이 지나면 슬슬 저녁에 뭐해먹어야하나 고민이실텐데요. 오늘은 평범하지만 언제나 사랑받는 소박한 집밥메뉴 '된장찌개'를 끓여보세요. 여기에 쫄깃한 우렁이를 넣고 청양고추 송송 썰어서 매콤한 된장찌개로 우리 아빠~ 월요병 스트레스를 풀어주는 것은 어떨까요? 언제 먹어도 맛있는 집밥메뉴 '우렁된장찌개 끓이는 법' 1. 재료 준비 ( 넉넉한 4인분 ) ▣ 주재료 : 논우렁살(삶아 놓은 것) 200g, 호박1/2개, 양파(소)1개, 맛느타리버섯2줌, 대파 10cm 한토막, 청양고추1개, 두부1/2모(대략 200g), 멸치&다시마국물 1000ml * 멸치&다시마국물 1000ml = 물(쌀뜨물) 1100ml + 국물..

된장찌개보다 더 맛있게~'쌈장찌개 끓이는 법'

국물요리/찌개 & 탕 · 2016. 5. 18. 08:30

된장찌개보다 더 맛있게~'쌈장찌개 끓이는 법'

신혼때는 신랑이 입이 짧아서 음식을 맛있게 먹지 않았는데요. 그땐 정말 신랑을 많이 사랑해서 ㅋㅋㅋㅋ 직장생활 틈틈히 열심히 음식을 배웠어요. 어디 식당가서 신랑이 맛있게 먹은 음식은 양해를 구하고 비법을 물어와서 만들어 주곤했지요. 그때 배운 된장찌개 요리법 중에 하나가 된장에 고추장을 조금 풀어 넣는 거였어요. 짭짤한 된장찌개에 고추장의 단맛이 돌아 맛이 좋긴한데요. 요리기술이 늘다보니 된장과 고추장을 섞는 쌈장도 찌개 끓이면 맛있겠다~ 싶데요. 그래서 인터넷을 찾아보니 쌈장찌개 끓여드시는 분들도 제법 있고~ 된장찌개가 구수하고 담백 깔끔한 하다면 쌈장찌개는 단맛 등 여러 양념이 되어 있어 마치 불량식품 처음 먹은 것차럼 입에 쫘악! 붙는 맛입니다. 오늘 국물요리 무엇을 할까? 고민 중이라면 '쌈장찌..

식탁에서 보글보글~ 추운날 딱 좋은 국물요리 '버섯전골 만드는 법'

국물요리/찌개 & 탕 · 2014. 11. 10. 08:00

식탁에서 보글보글~ 추운날 딱 좋은 국물요리 '버섯전골 만드는 법'

전골은 식탁 위에 불판을 놓고 끓이면서 먹는 국물요리인데요. 김 모락모락 나는 모습이 식탁이 따뜻해보이기도 하고~ 보글 보글 끓는 소리가 식욕을 더 자극하는 국물요리입니다. 요즘같이 추운 날씨 더욱 추천드리고 싶은 국물요리가 '전골'인데요. 여러 종류의 버섯을 넉넉히 넣어 향긋하고 담백하게 끓여보겠습니다. 식탁에서 보글보글~ 추운 날 딱 좋은 국물요리 '버섯전골 만드는 법' 1. 재료 준비 (2인분 x 2회) ▣ 주재료 : 표고버섯(대)3개, 맛느타리버섯 1팩(4줌), 팽이버섯 2/3봉지, 당근 4cm 한토막, 무 3cm 반토막, 콩나물 2줌, 고기완자 6개(냉동식품), 달걀1개 (고기완자부침용), 대파 20cm 한토막, 멸치&다시마 국물 1200ml * 멸치&다시마국물 1200ml = 맹물 1400ml..

가을에 꼭 먹어야하는 '꽃게탕 맛있게 끓이는 법 & 꽃게 손질법'

국물요리/찌개 & 탕 · 2014. 9. 2. 08:00

가을에 꼭 먹어야하는 '꽃게탕 맛있게 끓이는 법 & 꽃게 손질법'

요즘 꽃게가 살이 통통하게 올라오는 제철인데요. 밤에는 쌀쌀해서 뜨끈한 국물이 자꾸 생각나 꽃게탕을 끓여보았습니다. 수컷은 살이 많아 탕이나 찜을 해먹을 때 좋고, 암컷은 알이 있어 게장을 담글때 적당하답니다. 암수 구별은 배부분 뚜껑?껍질?이 둥글고 넓은 삼각형이면 암컷, 얇고 뽀족한 삼각형이면 수컷입니다. 꽃게탕을 끓이기에는 수컷이 적당하나 마트에서 파는 암컷의 가격이 매우 저렴하여 암컷을 가지고 꽃게탕을 맛있게 끓여보겠습니다. 가을에 꼭 먹어야하는 '꽃게탕 맛있게 끓이는 법 & 꽃게 손질법' 1. 재료 준비 ( 2인분 X 2회) ▣ 주재료 : 꽃게 800g (5마리), 무 3cm 한토막, 두부 1/2모, 미더덕 120g (11개), 대파 20cm 한토막, 쑥갓 7줄기, 청양고추1개, 멸치&다시마국물..

야채를 맛있게 많이 먹는 '소불고기전골 만드는 법'

국물요리/찌개 & 탕 · 2014. 6. 2. 08:00

야채를 맛있게 많이 먹는 '소불고기전골 만드는 법'

요리블로그를 시작한지 처음으로 소불고기전골... 전골이란 요리를 해보는데요. 찌개는 김치찌개, 된장찌개등 한가지의 주재료를 두고 끓여낸 후 식탁에서 먹는 것이구요. 전골은 고기,채소,버섯,두부등 다양한 재료를 한꺼번에 넣고 식탁 위에서 끓이면서 먹는 요리입니다. 소불고기 전골은 불고기 양념한 소고기에 각종 채소를 듬뿍 넣어 담백하고 개운한 국물맛이 좋은 요리입니다. 고기 양념만 할 뿐 나머지 재료는 한꺼번에 전골냄비에 담아 다 함께 끓여내는 요리라 저답게... 역시 간단한 요리랍니다. 야채를 맛있게 많이 먹는 '소불고기전골 만드는 법' 1. 재료준비 (2인분 x 2회) ▣ 주재료 : 불고기용 소고기 200g, 두부 1/2모, 표고버섯(대) 2개, 팽이버섯 1/2봉지, 배추 속잎 6장, 당근 5cm 한토막..

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