이 추위에 왠 시원한 맛이냐구요?
한국인이라면 뜨끈하고 얼큰한 국물이
추운 몸을 확! 풀어주는 그런 속 시원~한 느낌 아시잖아요.
어제는 날씨가 추워져 뜨끈한 국물로 오징어 찌개를 끓여는데요.
오징어요리는 볶아서 많이 먹는데 특유 감칠맛이 있어 국물요리로도 좋답니다.
고추장 풀어 살짝 달면서 얼큰하고~ 콩나물을 넣어 시원하게~ 오징어찌개 끓여보겠습니다.
추위를 이기는 얼큰하고 시원한 맛 '오징어찌개 만드는 법'
1 . 재료 준비 (2인분 x 2회)
▣ 주재료 : 오징어(큰것) 1마리, 콩나물 100g(1봉지=200g), 감자(중)1개, 양파(중)1/2개, 대파 20cm 한토막, 청양고추1개, 다시마국물 800ml
* 밑국물로 멸치를 사용하는 것이 다 좋은 것은 아닙니다. 멸치맛 때문에 주재료 본연의 맛을 살리지 못할 때가 있거든요. 오징어 재료의 맛을 최대한 살리기 위해 천연 MSG가 많은 다시마만 우려 사용했습니다.
* 다시마국물 800ml = 물 900ml + 7cm*7cm 다시마 1장
▣ 양념장재료(밥숟가락) = 고추장2, 고추가루1, 다진 마늘1, 소금 조금 (입맛에 맞게)
2. 재료 손질
(모든 재료의 깨끗한 손질 과정은 필수이므로 생략함)
▣ 오징어 : 질긴 껍질은 벗기기 => 대략 2 x 4cm 크기로 썰어주세요.
* 국물요리라 숟가락으로 떠 먹어야하니 너무 길게 썰지마세요.
▣ 감자 : 0.5cm 두께 , 한입크기 (밥숟가락크기)로 썰어주세요.
▣ 양파 : 한입크기로 썰어주세요.
▣ 콩나물 : 깨끗히 씻은후 채에 받쳐 물기를 빼주세요.
▣ 대파, 청양고추 : 큼직하게 어슷썰어주세요.
▣ 양념장 만들기 : 고추장, 고추가루에 물을 조금 넣고 곱게 풀어주세요.
요리하기 직전의 재료 전체샷입니다.
사진을 보시고 재료 손질은 어떻게 했는지 빠진 재료는 없는지 체크해보세요.
3. 요리 만들기
▣ 첫째 - 냄비에 물,다시마를 넣고 15분정도 팔팔 끓이기 => 다시마 건져내주세요.
▣ 둘째 - 다시마국물에 양념장(고추장,고추가루,물), 감자,양파를 넣고 강불에서 한소끔(팔팔 끓을때) 끓여주세요.
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▣ 셋째 - 여기에 오징어, 콩나물을 넣고 냄비 뚜겅을 덮어 끓여주세요.
* 오징어는 짧게 익혀야 색깔도 뽀얗고, 통통하고 , 부드럽습니다.
* 콩나물은 뚜껑을 덮고 익혀야 콩비린내가 나지 않아요.
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▣ 넷째 - 오징어가 익었다면 입맛에 맞게 소금간을 해주세요.
* 추가간이므로 이미 간이 입에 맞는다면 소금을 더 넣지 않아도 됩니다.
▣ 다섯째 - 마지막으로 다진마늘, 대파를 넣고 1분정도 더 끓여준 후 불을 꺼주세요.
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얼큰하고 시원하게 끓여낸 '오징어찌개'입니다.
고추장으로 맛을 내 얼큰하면서 살짝 단맛이 도는데요.
오징어 특유 감칠맛이 감돌면서 시원한 콩나물이 맛있는 조화를 이룹니다.
오징어를 오래 끓이면 색깔이 어둡고 크기도 쪼그라(?)드는데 데치듯 끓여내서 뽀얗고 살도 통통합니다.
오징어요리를 할 때는 질긴 껍질을 벗기는 것이 보기도 좋고 식감이 야들야들해요.
반대로 껍질에는 몸에 좋은 영양분이 있다고하니 영양과 맛! 선택하셔서 요리하세요.
매운 국물요리에는 꼭 청양고추를 넣는데요.
그러면 개운하게 매워서 훨씬 맛이 좋아집니다.
이번주부터 날씨가 추워진다는데요.
얼큰한 오징어찌개로 몸 속 시원~~하게 풀어 추위를 이겨보세요.
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