국물요리/찌개 & 탕 · 2014. 1. 27. 08:00
시원하고 담백하게 '맑은 대구탕 끓이는 법'
육식마니아인 제가 오랜만에 생선요리를 해보았는데요. 요즘 많이 잡혀서 가격이 착한 대구를 가지고 맑은 '대구탕' (또는 대구 지리)를 끓여보았습니다. 맑게 끓인 생선탕을 '지리(싱거운 탕)'라고도 하는데요. 제가 살던 서울,경기에서는 빨갛게 양념해서 매운탕으로 주로 먹는데 시댁인 경상도지방은 담백하게 끓여낸 맑은 대구탕을 드시더라구요. 대구의 맛을 그대로 살리고자 멸치육수를 쓰지않고 소금간만 하는데요. 그래서 오히려 간단하게 끓일 수 있어 편하답니다~ 시원하고 담백하게 '맑은 대구탕 끓이는 법' 1. 재료준비(2인분*2회) ▣ 주재료 : 대구(소) 1마리, 무 3cm 한토막, 콩나물 3줌, 대파 7cm, 쑥갓 2줄기, 다시마국물 1리터 (물1리터,다시마 7*7cm1장, 건파부리 1줌) * 맑은 생선탕(지..