밑반찬 & 김치/밑반찬 · 2016. 7. 18. 08:30
들깨로 구수하고 깊은 맛을 낸 '고구마줄기볶음 만드는 법'
7월의 제철 채소로는 고구마줄기(고구마순)가 있는데요. 저는 감사하게도 공짜로~ 이웃님께 한아름 얹어서 맛있게 먹고 있답니다. (정말 두 팔벌려 한아름!! 손질하면서 손가락 마비되는 줄~) 사실 고구마줄기는 강한 고유의 맛이 없이 껍질을 벗겨 매끈하면서 아삭한 식감과 양념맛으로 먹는 밑반찬입니다. 고구마가 아무데서나~ 어떤 환경에서도 잘 자라는 구황작물이다보니 먹을게 없던 시절 흔한 고구마줄기를 반찬으로 이용하지 않았나 싶네요. 솔직히 별 맛은 없지만 그래서 식감을 위한 손질과 양념이 중요하다는거~ 들깨로 구수하고 깊은 맛으로 양념해보겠습니다. 들깨로 구수하고 깊은 맛을 낸 '고구마줄기볶음 만드는 법' 1. 재료 준비 (2인 x 4회) ▣ 주재료 : 고구마줄기 3줌 가득 ( 손질 전 30cm 정도 길이)..