이열치열 더위를 뜨겁게 날려줄 '얼큰한 소고기 무국 끓이는 법'
때이른 더위에 남들은 시원한 것을 찾지만 저....는 나이들었나봐요.
얼큰한 국물요리가 생각나네요.
그래서 고춧가루 팍팍 넣은 얼큰한 소고기 뭇국을 끓여봤습니다.
이열치열이라고 열은 열로 다스린다~~라는 옛말이 사실 틀린 말은 아닙니다.
더위에 지쳤을때 찬것을 찾기보다는
뜨거운 음식을 먹으며 몸을 열을 내면 혈액순환이 좋아져서 몸이 개운하게 풀어지기도하고
땀을 흘리면서 노페물도 배출이 된다고 해요.
게다가 든든한 고깃국이니 땀 흘린 후 기력 보충하기에 더욱 좋습니다.
오늘의 더위는 얼큰한 소고기 뭇국으로 뜨겁게 날려주세요.
이열치열 더위를 뜨겁게 날려줄 '얼큰한 소고기 무국 끓이는 법'
1. 재료 준비 ( 4인분 x 2회)
▣ 주재료 : 소고기 (양지) 400g, 무 (지름 10cm) 4cm 한토막, 대파 1뿌리, 쌀뜨물 1400ml, 10x10cm 다시마 2장
* 쌀뜨물이 없다면 맹물 써주세요.
▣ 소고기 양념재료 (밥숟가락) : 고춧가루3, 국간장4, 다진 마늘1.5, 후추 1/6, 소주 1/2, 참기름1
▣ 기타재료 : 소금 (입맛에 맞게 추가 간을 해주세요)
2. 재료 손질
(모든 재료의 깨끗한 손질 과정은 필수이므로 생략함)
▣ 소고기 : 400g 한 덩어리 일 경우, 2~3 등분을 한 후 => 찬물에 30분이상 담궈 핏물을 빼주세요.
* 이미 자른 고기를 준비했다면 키친 타올로 꾹꾹 눌러 핏물을 빼주세요.
▣ 소고기 밑간 : 핏물을 제거한 소고기를 => '연필'정도 굵기와 3cm 길이로 썰은 후 => 고춧가루3, 국간장4, 다진 마늘 1.5, 후추1/6, 소주 1/2, 참기름1을 넣고 조물 조물 무쳐주세요.
▣ 무 : 4cm 무를 2cm로 두토막을 낸 후 = > 2cm 크기 & 0.5cm 굵기로 썰어주세요.
▣ 대파 : 큼직하게 어슷썰어주세요.
요리하기 직전의 재료 전체샷입니다.
사진을 보시고 재료 손질은 어떻게 했는지 빠진 재료는 없는지 체크해보세요.
3. 요리 만들기
▣ 첫째 - 중불에 달구어진 냄비에 => 밑간한 소고기, 물 50ml를 넣고 => 소고기가 익을때까지볶아주세요.
▣ 둘째 - 소고기가 익었다면 => 쌀뜨물 1400ml, 다시마 2장을 넣고 끓여주세요.
▣ 셋째 - 국물이 팔팔 끓기시작하면 무를 넣고 계속 끓여주세요.
▣ 넷째 - 무가 익어 투명해지고 부드럽게 씹힌다면 => 다시마는 건져주세요.
▣ 다섯째 - 이어서 바로 대파를 넣어주세요.
▣ 일곱째 - 대파가 익었다면 => 소금으로 입맛에 맞게 간을 한후 불을 꺼주세요.
때이른 더위를 뜨겁게 날려줄 '얼큰한 소고기 무국'입니다.
저도 신랑도... 친정어머님도 좋아하시는 국물요리라서
두 식구 사는 집이지만 소고기 무국만큼은 아주 넉넉히 끓입니다.
저희 부부도 오래 먹고~ 친정어머님께도 갖다드릴겸~
고춧가루를 팍팍 넣어 얼큰하면서도 소고기의 고소한 맛 그 매운 맛을 맛있게 잡아주고~
푸짐하게 넣은 무우가 시원한 맛도 내지만 대파와 함께
익었을때 단맛을 내기 때문에 짭조름한 국물맛을 더욱 맛있게 도와줍니다.
소고기로 국물요리할때는 재료를 듬뿍 듬뿍 넣어줘야 국물이 맛이 납니다.
국물반 건더기반~ 이정도로 넣어주세요.
안그러면 소고기 다시다의 힘을 좀 빌려야해요.
이 더위에 냉면을 먹어야 살것같은데 뜨겁고 매운 소고기국이 안땡기실것같다고요?
한번 드셔보세요.
뜨겁고 매운 고깃국 한그릇 드시고 나면
이마에 땀이 송글 송글 맺혀지면서 혈액순환이 잘 되어 몸이 개운해지는 것을 느낄 수 있습니다.
여름 보양식으로 뜨거운 삼계탕을 먹는것도 마찬가지입니다.
게다가 한그릇 먹고나면 속이 든든한 고깃국이잖아요.
안그래도 더워서 지치는데 속까지 금방 꺼지면 더 기운이 없지요.
얼큰한 소고기 무국으로 더위 뜨겁게 날리시고 호랑이 기운 되찾으세요.
