일품요리/해산물요리 · 2019. 2. 26. 08:30
본연의 맛을 살린 적당한 양념! '황태구이 만드는 법'
강원도 여행을 가면 황태구이 한번쯤 먹어보잖아요. 저도 지역 특산품이니 여행 기분나게~ 인제에 가면 먹고 오는 편인데요. 실망하는 경우가 대부분입니다. 그 자체로도 맛있는 황태를~ 본연의 맛을 알 수 없게 왜 그렇게 맵고 짜고 달게 양념을 했는지~ 담백한 식재료인데 식용유를 왜 그렇게 많이 넣어서 느끼한지~ 첫맛은 확~ 땡기는 강한 맛이 있는데 먹다보면 질리더라고요. 저는요~ 황태 본연의 맛이 나도록 양념을 적당히 하고요~ 말린 생선답게 굳이 부드럽게 하려고 하지 않고 꾸덕 꾸덕한 식감을 살려보겠습니다. 그리하여 비싼 황태 먹는 맛! 제대로 전해드리겠습니다. 본연의 맛을 살린 적당한 양념! '황태구이 만드는 법' 1. 재료 손질 ( 넉넉한 4인분) ▣ 주재료 : 황태포(중) 4마리, 대파 12cm 한토막..