'호박요리' 태그의 글 목록 12개

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매콤하게 입맛 돋궈주는 밑반찬 '새우젓애호박볶음'

밑반찬 & 김치/밑반찬 · 2021. 1. 13. 08:30

매콤하게 입맛 돋궈주는 밑반찬 '새우젓애호박볶음'

춥다고 몇일을 집밖에 나가지도 않고 간단하게 차려먹었더니 방금 지은 밥에 따뜻한 국물 그리고 소박한 여러가지 반찬을 차린.. 백반이 먹고 싶었어요. 그래서 날이 풀리자마자 장을 봐서 깍두기를 담그고 된장국도 끓이고 밑반찬으로 애호박도 볶았지요. 주로 순하게 양념을 하지만 매운 것이 먹고 싶어서 고춧가루 팍팍 뿌려 새우젓의 감칠맛을 듬뿍 담아 볶았습니다. 여기에 고등어까지 구워 한상 차리니 오랜만에 밥맛이 꿀맛이어더라고요. 맛있게 매운 맛이 입맛을 슬쩍 슬쩍 건드려 밥맛을 살려주는 밑반찬 ' 매콤한 새우젓애호박볶음' 소개해보겠습니다. 매콤하게 입맛 돋궈주는 밑반찬 '새우젓애호박볶음' 1. 재료 준비 ( 4인분 ) ▣ 주재료 : 애호박 1개, 대파 5cm 한토막, 식용유2밥숟가락 ▣ 양념재료 (밥숟가락) :..

깔끔한 감칠맛이 있는 애호박요리 '새우젓호박국 끓이기'

국물요리/국 · 2018. 9. 21. 08:30

깔끔한 감칠맛이 있는 애호박요리 '새우젓호박국 끓이기'

요즘 애호박이 가격이 참 사악한데요. 비싼 몸값을 하는 애호박이 저의 텃밭에는 주렁 주렁 열려있습니다. 지나는 이웃님들 손에 하니씩 쥐어줘도 남길래 호박요리를 했지요. 멸치와 같은 밑국물을 따로 만들 필요없이 간단하게 새우젓으로 감칠맛을 내는~ 만들기 쉬운 국물요리입니다. 저는 주로 매운 요리를 할때 이런 담백한 맛으로 균형을 맞추는데요. 맑은 국물의 담백하고 건강한 맛의 국물요리입니다. 그러나 아이들은 싫어할 맛~ 어른들 입맛 전용이니 참고하시기 바랍니다. 깔끔한 감칠맛이 있는 애호박요리 '새우젓호박국 끓이기' 1. 재료 준비 (넉넉한 2인분 ) ▣ 주재료 : 애호박 1/2개, 감자(소)1개, 대파 5cm 한토막 ,물 800ml ▣ 양념재료 (밥숟가락) : 새우젓1, 소금 (입맛에 맞게 추가) * 살짝..

건새우를 넣어 감칠맛 작렬! '애호박전 만드는 법'

부침 & 전 · 2018. 8. 6. 08:30

건새우를 넣어 감칠맛 작렬! '애호박전 만드는 법'

얼마전에 애호박값이 너무 떨어져서 산지 폐기까지 할 수준이라는데요. 그 맛있는 애호박이를 버리는 모습을 보니 참 아깝다는 생각을 했습니다. 하긴 저같이 똥손도 애호박을 하루 2~3개씩 딸 정도로 잘 키웠으니 애호박 풍년이긴 풍년인가봅니다. 이렇게 저렴한 애호박 많이 많이 드시라고~ 맛있는 애호박요리하나 소개하겠습니다. 요리법도 복잡하면 더운에 만들기 부담스러우니 간단하게 만들어서 반찬 뿐만 아니라 식사대용, 간식, 야식,술안주까지 되는 애호박전입니다. 자주 드셔보셨을테니 건새우를 넣어 특유 감칠맛과 고소한 맛을 잔뜩 넣어 부쳐보겠습니다. 건새우를 넣어 감칠맛 작렬! '애호박전 만드는 법' 1. 재료 준비 ( 4인분 ) ▣ 주재료 : 애호박1개, 건새우2/3종이컵, 밀가루 2종이컵, 물 250ml, 양파(..

촉촉하고 부드럽게 '들깨호박고지볶음 만들기'

밑반찬 & 김치/밑반찬 · 2018. 5. 1. 08:30

촉촉하고 부드럽게 '들깨호박고지볶음 만들기'

호박고지는 애호박을 말린것을 말하는데요. 보통 이렇게 말린 것은 그 재료의 맛과 향이 깊고 진해집니다. 호박고지 역시 호박의 향과 맛이 진한데 특히 단맛과 고소한 맛이 살아있어요. 그리고 부드러운 생애호박에 비해 쫄깃하고요. 담백한 맛이라 짭조름하게 또는 매콤하게 어떻게 양념해도 잘 어울린데요. 오늘은 호박고지 특유 구수~고소한 맛이 더욱 살아나게 들깨로 요리해보겠습니다. 그리고 건조해서 딱딱해진 것을 가운데 속살은 부드럽고 촉촉하게 그러면서 껍질은 약간 쫄깃해서 다양한 식감을 살려 볶아보겠습니다. 촉촉하고 부드럽게 '들깨호박고지볶음 만들기' 1. 재료 준비 ( 4인분 4회 밑반찬) ▣ 주재료 : 호박고지 100g ▣ 양념재료 (밥숟가락) : 국간장3, 다진 마늘1, 들기름1, 들깨가루2, 대파 5cm,..

감칠맛이 입맛을 쭉쭉 당기는 '애호박새우젓볶음 만들기'

밑반찬 & 김치/밑반찬 · 2018. 3. 16. 08:30

감칠맛이 입맛을 쭉쭉 당기는 '애호박새우젓볶음 만들기'

제가 요리초보시절에 젓갈은 오로지~ 김치 담글때만 사용하는 양념인줄 알았어요. 그래서 젓갈은 내 요리인생에 쓸일은 없겠구나~~ 싶었죠. 그런데 직장생활을 그만두고 살림만 하면서 다양한 요리를 하다보니 젓갈이 쓰임이 다양하더라고요. 국물,무침,볶음요리에 넣으면 해물맛 다시다를 넣은것 처럼 맛이 확~ 살아나요. 젓갈 중에 '새우젓'이 가장 쓰임이 다양한데요. 호박을 볶더라도 새우젓을 넣고 볶으면 단순히 소금의 짠맛보다는 풍부한 맛이 납니다. 특히 새우를 볶으니 구운 새우맛이 나서 훨씬더 맛이 좋더라고요. 이렇게 볶은 호박은 밑반찬으로 드시다가 남은것은 비빔밥에 넣어드셔도 되고~ 길죽하게 썰어서 국수 고명으로 올려드셔도 되고요~ 쓰임이 다양하니 일단 맛있게 볶아봅시다. 감칠맛이 입맛을 쭉쭉 당기는 '애호박새우..

건새우를 넣어 고소한 감칠맛이 좋은 '호박전 만들기'

부침 & 전 · 2017. 6. 26. 08:30

건새우를 넣어 고소한 감칠맛이 좋은 '호박전 만들기'

저는 예전부터 해물이 들어가는 부침개반죽에 건새우가루를 넣었거든요. 그러면 해물의 맛이 더욱 진해지고 새우 특유 단맛과 고소한 맛이 더해져 정말 맛있는 해물전이되요. 그런데 호박전에도 건새우가루를 넣기도 한다네요. 제가 호박이 없나~ 건새우가 없나~ ㅋㅋㅋ 만들기 어렵나~~~ 지난 주말 시원~~하게 비 내리는 오후 간식으로 '건새우호박전'을 만들었습니다. 역시나 예상했던대로 맛이 좋던데요. 단맛이 나는 호박에 새우의 고소한 맛이 더해져 자꾸 손이가게 하는 부침개였답니다. 요즘 호박값 참 착하잖아요. 후다닥 만들어 오늘 저녁상에 스윽~ 올려봅시다 건새우를 넣어 고소한 감칠맛이 좋은 '호박전 만들기' 1. 재료 준비 (4인분) ▣ 주재료 : 애호박 1개, 두절 건새우 1/2종이컵, 양파1/2개, 식용유 * ..

평범한 재료지만 맛있는 국물요리 '호박감자국 끓이는 법'

국물요리/국 · 2017. 2. 24. 08:30

평범한 재료지만 맛있는 국물요리 '호박감자국 끓이는 법'

얼마전에 백반집에서 먹은 호박감자국인데요. 국을 숟가락으로 휘휘 저어 찾아봐도 건더기라고는 흔한 감자랑 호박뿐인데 맛있데요.ㅋㅋㅋㅋ 한그릇 싹! 비우고 추가하면서 이모님께 레시피를 여쭤봤지요. 국물에 고추장을 풀어서 얼큰하면서도 단맛이 돌고 새우젓으로 감칠맛을 추가했더라고요. 바로 만들어서 레시피 정리해봤습니다. 오늘은 냉장고에 늘 있을법한 평범한 식재료로 입맛 사로잡는 국물요리 만들어보세요~ 평범한 재료지만 맛있는 국물요리 '호박감자국 끓이는 법' 1. 재료 준비 (4인분) ▣ 주재료 : 애호박 1개, 감자(소)2개, 대파 20cm 한토막 ▣ 밑국물 : 물 1200ml, 국물용 왕멸치 8마리, 10x10cm 다시마1장 * 새우젓의 감칠맛을 살리기 위해 멸치는 적게 넣었습니다. ▣ 양념장재료 (밥숟가락)..

얼큰하고 개운한 국물요리 '애호박찌개 만드는 법'

국물요리/찌개 & 탕 · 2016. 12. 2. 08:30

얼큰하고 개운한 국물요리 '애호박찌개 만드는 법'

여행 관련일을 하는 신랑을 따라 전국을 다니면서 이것 저것 먹어 볼 기회가 자주 있는데요. 몇일 전에는 광주에 갔다가 애호박찌개를 맛있게 먹고 따라해봤어요. 저도 애호박찌개를 종종 끓이지만 고추장을 넣어 국물맛이 진하고 단맛이 돌게 만들거든요. 그런데 광주의 애호박찌개는 개운한것이 고추장을 안넣거나 적게 넣은 듯하더라고요. 고추장에 익숙해서 그런지 처음에는 심심한 맛인데 깔끔하고 시원한게 은근히 계속 먹게되었어요. 멸치육수 만들지 않고 새우젓으로 간단하고 개운하게 보글보글 끓여보겠습니다. 재료 간단하니 오늘 저녁 국물요리로 끓여보세요. 얼큰하고 개운한 국물요리 '애호박찌개 만드는 법' 1 . 재료 준비 (4인분) ▣ 주재료 : 애호박 1개, 돼지고기 목살 400g, 두부1모, 대파 10cm 한토막, 청양..

풍미작렬 고추기름으로 볶은 호박요리 ' 매콤한 호박볶음 만들기'

밑반찬 & 김치/밑반찬 · 2016. 7. 13. 08:30

풍미작렬 고추기름으로 볶은 호박요리 ' 매콤한 호박볶음 만들기'

요즘 저희 텃밭에 아가들이 쑥쑥 자라느라고 난리가 났습니다. 그 동안 자리는 제일 많이 차지하면서 생산량이 적었던 '호박'이가 드디어 주렁 주렁 열매를 선물해주고 있는데요. 가장 먹음직스런 것을 하나 따서 나름 중국식으로 볶아봤어요. 정체성 있는 중국요리는 아니고요 ㅋㅋㅋ 대파,양파,마늘등의 향신채 풍미가 있는 고추기름에 볶다가 굴소스로 간을 맞추었습니다. 그동안 새우젓에만 깔끔하게 볶아 드셨다면 풍미가 어마무시하게 작렬하는 고추기름에 볶아서 색다르게~ 더욱 맛있게 호박볶음 드셔보세요. 풍미작렬 고추기름으로 볶은 호박요리 '매콤한 호박볶음 만들기' 1. 재료 준비 ( 2인분x3회 밑반찬 ) ▣ 주재료 : 애호박 (소) 2개 * 저는 직접 키운 둥근 호박 큰것 1개를 사용했어요. 마트에서 사신 다면 작은 ..

간단한 밑반찬으로 좋은 호박요리 "호박버섯볶음 만드는 법'

밑반찬 & 김치/밑반찬 · 2016. 6. 30. 08:30

간단한 밑반찬으로 좋은 호박요리 "호박버섯볶음 만드는 법'

애호박은 일년내내 먹을 수 있는 채소지만 요즘은 제철이라 가격이 아주 저렴합니다. 그래서 이웃님들도 다양한 호박요리를 할텐데요. 시골에 내려와서 좋은 점은 제철 채소를 돈주고 사먹을 일이 없다는것! 어제는 동네 산책 나갔다가 이장님께서 아주 큰 애호박을 주셔서 '호박버섯볶음'을 만들었어요. 보통 들기름를 넣어 구수하게 볶지만 신랑이 들깨를 싫어해서 이번에는 참기름을 넣어봤어요. 그리고 호박을 볶다보면 물이 생기는데 미리 소금에 절여 물을 빼서 그마나 물이 덜 생기게 볶아봤답니다. 요즘 먹기 좋은 밑반찬으로 호박버섯볶음 소개해보겠습니다. 간단한 밑반찬으로 좋은 호박요리 '호박버섯볶음 만드는 법' 1. 재료 준비 ( 2인분 X 3회) ▣ 주재료 : 애호박 큰것 1개, 맛느타리버섯 1팩, 식용유2밥숟가락 * ..

달게 반죽하면 더~맛있어요!! '호박전 만드는 법'

부침 & 전 · 2016. 4. 20. 08:30

달게 반죽하면 더~맛있어요!! '호박전 만드는 법'

결혼 전에 친정어머님은 호박전에 소금간만 해서 만들어주셨는데요. 익으면 단맛이 도는 호박과 짭잘한 소금간이 참 맛있었어요. 그런데 결혼을 하고 경상도 시댁에 가니 엥? 호박전에 소금도 넣고 설탕도 넣으시네요? 정말 이상하다.~~~ 싶었는데 ... 호박의 단맛을 더 달게 해주니 전체적으로 맛이 더 좋아졌어요. 맛있게 단맛은 짠맛이 조금 들어가야하고~ 맛있는 짠맛에는 단맛이 감돌아야하는데... 호박전에 설탕을 넣으니 딱~ 맛있게 달고 짜서 입맛에 잘 맞았습니다. 많이 넣지않으니 거부감 갖지마시고 그냥 호박의 단맛을 좀 더 강조한 맛! 정도이니 오늘 야식으로 한번 만들어보세요. 달게 반죽하니 더~ 맛있어요! '호박전 만드는 법' 1. 재료 준비 ( 큰 것 총 3장 나오는 양) ▣ 주재료 : 애호박1개, 부침가..

쉽게 만들어 식사대용~간식~ 다 좋은 '호박죽 만드는 법'

한그릇요리/죽 & 스프 · 2015. 9. 17. 08:30

쉽게 만들어 식사대용~간식~ 다 좋은 '호박죽 만드는 법'

달콤하고 향긋한 호박죽은 어른부터 아이까지 맛있게 먹을 수 있는데요. 찹쌀을 넣어 든든해 아침식사대용으로도 좋고 달콤해서 간식으로도 좋습니다. 물론 손이 많이 가는 음식이긴하지만 막상 만들면 생각보다 간단한게 호박죽입니다. 이번주는 호박죽 한 솥 끓여서 식구들 아침식사나 주말간식으로 추천합니다. 쉽게 만들어 식사대용~간식~ 다 좋은 '호박죽 만드는 법' 1. 재료 준비 ( 10인분) ▣ 주재료 : 늙은 호박 2kg, 팥 1종이컵, 찹쌀1.5종이컵, 물 1500ml * 늙은 호박은 작게는 6kg부터 크게는 10kg까지 크기가 다양해요. 식구가 많지 않으면 2~3kg 단위로 잘라 요리하시고 나머지는 냉동보관하세요. * 맑고 샛노란 호박죽을 원한다면~ 또는 팥을 싫어한다면 팥은 넣지마세요. ▣ 양념재료 (밥숟..

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