한그릇요리/면요리 · 2018. 12. 6. 08:30
MSG맛 전혀없는 가쓰오부시의 깊고~깔끔함! '온메밀국수 만들기'
지난 6월에 일본 간사이지방을 9일간 여행하고 왔었는데요. 한국은 국물요리에 주로 멸치를 쓴다면 일본은 가쓰오부시를 쓰는 것 같더라고요. 소스나 국물에서 가쓰오부시맛이 나는게 특히 메밀면과 잘 어울려서 계속 먹고 싶은 맛이었습니다. 한국에서도 가쓰오부시국시장국이나 쯔유를 사서 비슷한 맛으로 먹을 수 있지만 일본에서 자그마치~ 550년 메밀소바집에서 인생 쯔유의 맛을 봐서 그런지~ 가쓰오부시맛 조미료는 느끼해서 싫더라고요. 마트에서 쉽게 구할 수 있는 '고명용 가쓰오부시'를 가지고 밀가루는 전혀 들어가지 않은 100%메밀국수를 넣어 향이 살아 있고~ 담백하면서 깔끔한 '온메밀국수'를 만들어 보겠습니다. MSG맛 전혀없는 가쓰오부시의 깊고~깔끔함! '온메밀국수 만들기' 1. 재료 준비 ( 2인분 ) ▣ 주재..