밑반찬 & 김치/밑반찬 · 2019. 1. 14. 08:30
오래두고 먹어도 늘 맛있는 밑반찬 '꽈리고추 메추리알 장조림'
오래두고 먹는 밑반찬 중에는 장조림이 있는데요. 제가 어릴때는 그냥 메추리알이나 고기만 넣으면 맛있는데~ 왜 어머님은 맛없는 꽈리고추를 넣어서 골라먹기 귀찮게 하셨을까~ 불만 가득한 얼굴로 꽈리고추와 씨앗을 털어 고기만 골라 먹고 했습니다. 그르나~~~~ 나이가 들면 입맛도 바뀐다더니... 이런건가요? 개운하게 매콤한 맛이 배인 장조림이 참 맛있어요. 장조림은 오래 먹다보면 질려서 더 안먹게 될 수도 있는데 많이도 아니고 살짝 매콤한 양념 맛이 먹을 때마다 입맛을 살려줘서 좋더라고요. 메추리알장조림은 이미 소개했으니 여기에 꽈리고추를 넣어 더욱 맛있는 레시피를 다시 소개하겠습니다. 제 레시피는요~ 메추리알의 노른자가 퍽퍽하니 국물 자작하게~ 촉촉하게~ 그리고 멸치육수로 양념국물을 만들어 감칠맛을 가득 담..
