밑반찬 & 김치/밑반찬 · 2018. 12. 18. 08:30
짠맛~비린맛을 줄인 진정한 밥도둑 '조개젓무침 만들기'
고기를 더 좋아해서 젓갈반찬은 즐겨먹지 않지만 그래도 비린 맛이 덜한 오징어젓갈, 명란젓, 조개젓 정도는 좋아하는 편입니다. 그 맛이 무난해서 젓갈입문자(?)들에게도 적당한 젓갈들이지요. 그 중에 조개젓은 살짝 중급?에 해당하는 쿰쿰~비린 맛을 가지고 있는데요. 이게 또 맛있게 양념하면 간장게장 저리가라~할만큼 밥도둑이 됩니다. 일단 식초물에 잠시 담궈 비린 맛과 향, 짠맛을 일부 제거하고요. 각종 향신채 (대파, 마늘, 고추등)를 넣어 두번 비린 맛과 향을 제거하고 향특유 풍미를 넣어 양념합니다. 가스불 켤 필요도 없이 그냥 다져서 슥슥 양념하기만 할정도로 간단하니 더욱 좋은 밑반찬 되겠습니다. 짠맛~비린맛을 줄인 진정한 밥도둑 '조개젓무침 만들기' 1. 재료 준비 ( 4인분 x 3회) ▣ 주재료 : ..