'닭요리' 태그의 글 목록 50개

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추울땐 깔끔+뜨끈한 한냄비요리 '닭한마리칼국수 '

국물요리/찌개 & 탕 · 2022. 11. 11. 08:30

추울땐 깔끔+뜨끈한 한냄비요리 '닭한마리칼국수 '

종로? 동대문 ? '닭한마리칼국수'를 전문으로 하는 음식 골목이 있죠? ㅋㅋㅋㅋ 제가 옛사람이라.. 20년전 기억이지만 아직도 있는거 맞죠? 그때 유명한 맛집 골목이라 자주 갔었는데 아무리 맛있어도 펄펄 끓이면서 먹는 '닭한마리 칼국수'는 여름보다는 가을이 더 맛있더라고요. 식탁에서 보글 보글 끓으면서 따뜻한 수증기가 올라와서 분위기도 좋고~ 쌀쌀한 가을 저녁 날씨를 따뜻하게 몸을 데워주기도 하고요. 무엇보다 다양한 재료 담아 냄비 딱 한개에 끓여내면 되니 반찬 여러가지 준비 안해도 되서 좋습니다. 닭과 다양한 채소 먹는 기본 맛에. 많은 재료가 만들어준 진한 국물에 칼국수까지 먹는 보너스가 있습니다. 맑은 국물이라 맛이 순진~~하기만 할 줄 알았더니 고춧가루, 다진 마늘에 연겨자까지 넣은 독한(?) 양..

간단한 재료로~ 몸보신은 제대로~'닭백숙(feat.칼국수)'

일품요리/육류요리 · 2022. 7. 15. 08:30

간단한 재료로~ 몸보신은 제대로~'닭백숙(feat.칼국수)'

봄이 짧아지면서 진작부터 더운 여름을 보내고 있는데... 초복이 이제서야 돌아왔습니다. 이른 더위에 지칠대로 지쳤으니 몸보신해서 남은 여름 잘 보내야 할텐데요. 복날~ 대표적인 보양식은 '삼계탕'입니다.....만! 맛도 좋고 영양도 듬뿍 담긴것도 알겠는데.. 손질해야할 재료가 많습니다. 게다가 닭속에 찹쌀까지 넣어 안터지게 다리도 잘 꼬아놔야하고.. 그래서 올해 초복요리는 몇가지 재료만 넣고 '닭백숙'으로 만들었습니다. 찹쌀 넣는 고난이 기술도 패스하고 그냥 국물에 칼국수 끓여 먹는 걸로 했고요. 닭이 없나~ 약재가 안들어갔나~ 탄수화물이 없나~ 재료는 간단해도 영양은 듬뿍 들어 있습니다. 저.. 재료만 간단하다고 했지 레시피가 간단하다고는 안했습니다. 그러나... 정식으로 '삼계탕' 만드는 것보다는 쉬..

닭김치찜(묵은지찜) - 깔끔하게 기름진 맛

일품요리/육류요리 · 2019. 9. 3. 08:30

닭김치찜(묵은지찜) - 깔끔하게 기름진 맛

2개월후면 김장철이 다가와서 그전에 묵은지를 먹어치우려고 김치찜(묵은지찜)을 만들었습니다. 김치찜에 고기를 넣는다면 대부분은 돼지고기를 넣는데요. 나이가 점점 들수록 건강생각해서 돼지고기의 기름 먹는게 부담스럽고 그 부담감 때문인지 예전만큼 맛있지도 않더라고요. 그래서 돼지고기 대신 닭고기나 오리고기를 먹으려고 합니다. 김치찜에도 돼지고기 대신에 닭고기를 넣어 먹는데요. 돼지고기보다는 덜 기름지고 깔끔합니다. 국물 자작하게 해서 김치찌개인듯 찌개아닌 찌개같이 끓여보겠습니다. 닭김치찜(묵은지찜) - 깔끔하게 기름진 맛 1. 재료 준비 ( 4인분 ) ▣ 주재료 : 묵은지 1/4포기, 닭고기 800g, 대파 20cm 한토막, 청양고추1개 * 1/4포기란? 배추 한통을 4등분한것 중에 한개 * 닭고기는 닭볶음탕..

아는 맛이라 더 먹고 싶은~ '갈비양념치킨 만들기'

일품요리/육류요리 · 2019. 7. 16. 08:30

아는 맛이라 더 먹고 싶은~ '갈비양념치킨 만들기'

수원에 유명한 치킨골목~ 통닭거리~라고 있는데요. 예전에 수원에 살았었고 지금도 멀지 않은 곳에 살아서 자주 가는 곳입니다. 저야.. 옛사람이라서 가면 무조건 양념반 후라이반을 시켜먹는데요. 새롭게 갈비맛 치킨도 있더라고요. 크게 흥행된 영화 덕분이기도 하지만 수원이 원래부터 갈비가 유명해서 이런 메뉴가 나왔나봅니다. 간장을 기본으로한 단짠한 갈비양념은 누구나 익숙한 맛이라 후라이드 치킨에도 잘 어울리는 맛인데요. 단순히 간장과 설탕맛만 나는 간장양념이 아니라~ 마늘,대파,생강등의 향신채를 넣어 깊은 맛이 있는 진짜 갈비양념맛을 내보겠습니다. 아는 맛이라 더 먹고 싶은~ '갈비양념치킨 만들기' 1. 재료 준비 (넉넉~~한 2인분 ) ▣ 주재료 : 닭봉 20개, 식용유 500ml * 집에서 닭튀김을 할때는..

촉촉~부들~고소~단짠한 '달걀 닭고기 덮밥 만들기'

한그릇요리/볶음밥 & 덮밥 · 2019. 7. 8. 08:30

촉촉~부들~고소~단짠한 '달걀 닭고기 덮밥 만들기'

아래 사진을 보시고 이건 '오야꼬동'? 이라고 오해하지마세요. 그...그...그럴리가요~ 한일관계가 민감한 요즘... 일본덮밥 소개하기 있기 없기~~따지지 마세요. 저는 단지... 닭다리살이 세일을 해서~ 촉촉한 달걀을 더한 덮밥을 마침 먹고 싶었을 뿐이고~ ㅋㅋㅋㅋㅋ 쯔유가 아닌 간장으로~~ 생강즙도 아닌 다진 마늘로 양념했어요. 후유~ 요리조리 잘 피했나요? ㅋㅋㅋㅋㅋ 이름이야 어찌되었던~ 부들부들한 닭다리살에 촉촉하고 고소한 달걀을 더해서 단짠한 한그릇 맛있게 비웠습니다. 촉촉~부들~고소~단짠한 '달걀 닭고기 덮밥 만들기' 1. 재료 준비 ( 2인분 ) ▣ 주재료 : 닭다리살 300g, 달걀(왕란)2개, 양파(대)1/2개, 밥 2인분, 쪽파 10cm한토막 * 닭다리살을 많이 넣은 편이니 밥은 평소보..

풍미 가득한 양념이 평생 질리지 않을 맛 '깐풍치킨 만들기'

일품요리/육류요리 · 2019. 5. 17. 11:23

풍미 가득한 양념이 평생 질리지 않을 맛 '깐풍치킨 만들기'

저처럼 옛사람들에게는 치킨이라고는 후라이드와 양념 딱 두가지였는데요. 요즘은 치킨메뉴가 매우 다양해져서 골라먹는 재미가 있더라고요. 그러나~ 배달음식이 귀하디 귀한 시골에 살다보니 그 다양한 치킨의 세계는 그림의 떡일 뿐입니다. 저희 동네에는 브랜드 치킨,피자 다 배달이 안되거든요. 아마 전원주택사시는 분들은 이런 불편함에 공감하실 겁니다. 그렇다고 안먹고 살 수 있나요. 만들어서라도 먹어야지요. 요즘 뜨는 다양한 치킨 메뉴 중에 간단한 양념으로 풍미 가득한 맛을 낼수 있는 '깐풍치킨'을 만들어 보겠습니다. 풍미 가득한 양념이 평생 질리지 않을 맛 '깐풍치킨 만들기' 1. 재료 준비 ( 넉넉한 2인분) ▣ 주재료 : 닭봉 20개, 식용유 600ml * 집에서 튀김을 할때는 업소용과 비교해서 작은 냄비에 ..

국물이 깔끔해서 입맛 확! 살려주는 '얼큰한 닭곰탕 만들기'

국물요리/찌개 & 탕 · 2019. 4. 16. 08:30

국물이 깔끔해서 입맛 확! 살려주는 '얼큰한 닭곰탕 만들기'

제가 해준 음식은 다 맛있다며 늘 잘 먹던 저희 집 마흔둥이님이.. 요즘 입맛이 없다고 밥을 잘 안드시네요. 그렇게 자꾸 안먹다보니 기운이 좀 없는것 같기도해서 호랑이 기운이 솟아나는 고깃국을 끓였습니다. 입맛도 없는데 이것 저것 집어먹는 것보다는 그냥 한그릇에 맛과 영양을 듬뿍 담아 내는게 좋더라고요. 고깃국 끓일때 주의해야할 잡내~잡맛~을 깔끔하게 제거해서 한그릇 뚝딱~ 비울 수 있게 만들어 보겠습니다. 국물이 깔끔해서 입맛 확! 살려주는 '얼큰한 닭곰탕 만들기' 1. 재료 준비 ( 4인분 x 2회) ▣ 주재료 : 닭 2마리 (1마리 = 1.2Kg), 무 10cm 한토막 ( 지름 10cm), 양파(소)1개, 물 3000ml, 대파 1뿌리 * 고깃국은 다른 국물요리보다 재료( 특히,고기)를 많이 넣어야..

사골곰탕 못지않게 진하고 깔끔한~'닭곰탕 만들기'

국물요리/찌개 & 탕 · 2019. 1. 18. 08:30

사골곰탕 못지않게 진하고 깔끔한~'닭곰탕 만들기'

신랑이 고깃국을 좋아해서 자주 끓이는데요. TV 예능 골목식당을 보면서 깜빡 잊고 있었던 닭곰탕을 끓여봤어요. 그동안은 간편하게 닭백숙을 끓여먹었는데 ... 보다 국물이 진한 닭곰탕이 생각나더라고요. 그 차이는~ 저는 닭백숙은 닭이랑 마늘, 황기정도만 넣고 푹~ 끓여먹고요. 닭곰탕은 껍질이랑 기름을 거의 제거한 후 무, 양파, 마늘를 넣고 만듭니다. 잡내의 주원인인 기름을 대부분 제거하기 때문에 좀 더 국물이 깔끔하고요. 푹~ 끓인 양파의 풍미와 무의 시원한 맛이 있어 국물이 진해요. 깊고 진한 국물맛이 사골곰탕 못지 않답니다. 여기에 당면을 넣어 건더기 푸짐한 닭곰탕을 끓여보겠습니다. 사골곰탕 못지않게 진하고 깔끔한~'닭곰탕 만들기' 1. 재료 준비 ( 넉넉한 4인분 ) ▣ 주재료 : 닭볶음탕용 1.2..

빵만 데우던 오븐토스터기로 '닭날개 구이 만들기'

일품요리/육류요리 · 2018. 11. 30. 08:30

빵만 데우던 오븐토스터기로 '닭날개 구이 만들기'

오늘은 요리법을 소개한다기 보다는요~ 이런 주방도구도로 제법 괜찮은 요리도 만들 수 있다는 것을 보여드리겠습니다. 제가 요리블로그도 오래 운영하고~ 요리하는 것도 좋아해서 그런지 주방살림이 많을 것이라 생각해요. 그러나 김치냉장고도~ 오븐도~ 없고 요즘 불티나게 팔린다는 에어프라이어도 없지요. 인간이라고는 둘만 사는 집에 그렇게 필요한게 많지 않기도하고~ 나이가 들면 점점 집도 줄여서 갈 생각이라 살림을 크게 늘리고 싶지 않더라고요. 딱 기본만 있는 제 주방에 제가 알차게 쓰고 있는 주방가전이 있는데요. 홈쇼핑에서 사은품으로 받은 아주 저렴한 오븐토스터기입니다. 이름 그대로 토스터기이기 때문에 식빵 2장이면 꽉 차는 작은 크기이고~ 온도~시간 조절 하는것 전혀업고 심지어 요리 최대 시간도 15분이 끝! ..

간단하니까 사먹지 말고~ 맛있는 닭안심요리 '유린기 만들기'

일품요리/육류요리 · 2018. 9. 4. 08:30

간단하니까 사먹지 말고~ 맛있는 닭안심요리 '유린기 만들기'

유린기는 중식메뉴로 닭고기를 바삭하게 튀겨서 새콤~달콤~ 짭조름한 소스를 끼얹어 먹는 요리인데요. 진작부터 먹고 싶었으나 배달음식이 귀한 시골에 살다보니 ... 끝내는 제가 직접 만들어 먹게 되네요. 그래도 유린기는 닭고기만 튀기면 소스는 아주 간단하니까 집에서 충분히 요리해 먹을만합니다. 재료도 만들기도 간단해서 오히려 밖에서 사먹는게 아까울정도예요. 물론~~ 채소를 더 곁들이면 맛있겠지만 채소값이 비싼 요즘이라 생략했고요. 자주 요리해드시는 탕수육보다 간단하니 집에서 즐겨해드시는 중식요리 하나 더 추가해보세요. 간단하니까 사먹지 말고~ 맛있는 닭안심요리 '유린기 만들기' 1. 재료 준비 ( 2인분 ) ▣ 주재료 : 닭안심 300g, 감자전분 1종이컵, 식용유 300ml * 닭고기는 안심, 가슴살, 다..

떡을 넣어 아이들 입맛에 딱 맞춘 '닭도리탕(닭볶음탕) 만드는 법'

일품요리/육류요리 · 2018. 8. 28. 08:30

떡을 넣어 아이들 입맛에 딱 맞춘 '닭도리탕(닭볶음탕) 만드는 법'

닭도리탕이라고 하면 '도리'가 새를 뜻하는 일본말이라고해서 잘 쓰지 않는 표현이 되었는데요. 또 한편으로는 이 '도리'가 토막내다의 옛말인 '도리치다'에서 비롯된 순수 우리말일수도 있다는 의견도 있습니다. 저는 다소... 조금... 옛사람이라서 그런지 닭볶음탕보다는 닭도리탕이 더 익숙합니다. 닭도리탕이든~ 닭볶음탕이든~ 어쨌든 한국인에게 사랑받는 매콤한 닭요리임에는 틀림없지요. 그런데 매콤하게만 만들자니 아이들 먹기에는 부담스럽고~ 간장만 넣고 순하게만 만들자니 어른들도 매콤한게 먹고 싶을때도 있지요. 그래서 아주 어린 아이들은 못먹겠지만 김치정도 잘 먹는 아이들 수준에서~ 아이들도 잘 먹을 수 있게 많이 맵지않게 양념해서 닭도리탕 만들어 봤습니다. 그리고 이왕 아이들 입맛에 맞추기로 한거~ 쫄깃한 떡도..

밥~술 모두 도둑맞을 맛있음! '닭다리살 간장조림 만들기'

일품요리/육류요리 · 2018. 7. 24. 08:30

밥~술 모두 도둑맞을 맛있음! '닭다리살 간장조림 만들기'

날씨가 덥다 덥다~해서 간단 요리만 해준 것이 살짝 찔려서~ 어제는 가스불 앞에서 지지고 볶는 시늉을 하면서 고기 반찬을 해봤습니다. 신랑이 좋아하는 닭다리살을 간장양념에 조렸는데요. 고기에 흔히 넣는 마늘말고 생강으로 잡내도 잡고 색다른 맛을 냈습니다. 마치~ 일본식 간장양념인 데리야키소스처럼요~ 그리고 간단한 양념에 풍미를 더하기 위해 닭기름에 대파를 구웠고요~ 신랑은 고급진 맛이라며~ 와이프가 이 더운 날 뜨거운 가스불 앞에서 힘들게 요리했구나~~~ 감동 받은거 같던데 사실은 20분만에 후다닥 끝냈답니다. 짭조름해서 밥이랑 잘 맞기도하지만~ 닭다실의 기름진 맛을 씻어내고픈~ 맥주랑도 잘 어울리는 안주도 됩니다. 밥이든 술이든~ 간단하게 요리해서 가족들의 감동을 주고 싶다면 닭다리살 간장조림 만들어보..

봄꽃 나들이 후엔 치맥 '맥주와 어울리는 닭튀김 5가지'

일상/살림의재발견 · 2018. 4. 13. 08:30

봄꽃 나들이 후엔 치맥 '맥주와 어울리는 닭튀김 5가지'

제가 예전에 살았던 수원에는 통닭거리가 있어요. 닭튀김을 하는 가게가 모여있는 곳인데요. 지금 그곳에 가면 야외에서 맥주와 치킨을 먹는 사람들이 많습니다. 솔직히 치킨 맛이야 평범하지만 분위기가 맥주를 마구마구 부릅니다. 일단 안주가 맥주를 부르는 후라이드~양념 치킨이죠. 통닭거리 앞으로 크고 작은 꽃이 피어있는 수원천 졸졸졸 흐르고~ 맞은편엔 고풍스런 수원성벽에 은은하게 조명이 비추고 있지요. 문화재 때문에 고층건물이 없어서 시원한 봄바람이 살랑 살랑 불어오죠. 게다가 지금은 근처에 있는 경기도청과 수원성 일대 벚꽃이 만개할때라.. 봄꽃 나들이때 흘린 땀을 맥주와 치킨으로 식히기 좋은 시기입니다. 그 좋았던 추억 때문인지 저는 봄 나들이 후에 마무리는 꼭 치맥을 한잔 하는데요. 집에서 맥주와 잘 어울리..

맛과 영양을 푸짐하게 담은 '녹두닭백숙 만들기'

일품요리/육류요리 · 2018. 4. 11. 08:30

맛과 영양을 푸짐하게 담은 '녹두닭백숙 만들기'

친정어머님이 대상포진 예방주사를 맞으셨는데도 연세가 있으신지 자꾸 걸려 아프시네요. ㅠㅠ 그래서 어머님 드실 보양식 만들었어요. 인삼은 체절이 안맞아 하셔서 황기랑 대추를 넣은 닭백숙에 기를 보충하는데 좋다는 녹두를 넣었습니다. 활동이 적어 소화가 안되시니 위에 좋은 찹쌀로 식사도 되게 했고요. 몸에 좋은 것은 맛이 없기 마련인데~ 잘 드실 수 있도록 깔끔하게 닭백숙 끓이고 고소한 고깃 국에 구수한 녹두를 넣었습니다. 맛있는 누룽지 백숙집에 가보면 누룽지 속에 녹두를 볼 수 있는데요. 고소한 맛을 내주면서 양도 푸짐하게 해줍니다. 보양식이지만 맛도 놓치지 않게 끓여보겠습니다. 맛과 영양을 푸짐하게 담은 '녹두닭백숙 만들기' 1. 재료 준비 ( 4인분 ) ▣ 주재료 : 닭 1kg 한마리, 깐녹두 1종이컵,..

상큼한 소스가 제대로 봄의 맛! '레몬 간장닭강정 만들기'

일품요리/육류요리 · 2018. 3. 19. 08:30

상큼한 소스가 제대로 봄의 맛! '레몬 간장닭강정 만들기'

바삭하게 튀긴 치킨을 양념에 버무린 것으로는 '양념치킨'과 '닭강정'이 있습니다. 이 두 메뉴는 닭을 주재료로 해서 동일한 양념 맛dmf 내기 때문에 과연 무슨 차이가 있을까? 싶은데요. 제 개인적으로~ 그 차이는 식감에 있다고 생각합니다. 닭강정은 처음엔 바삭하다가 쫀득하고~ 식어도 어느 정도 바삭함을 유지한다 점에서 '양념치킨'과 다르지요. 양념치킨보다 더 맛의 매력이 있는 닭강정을 봄처럼 상큼하게 만들어 봤습니다. 바로 소스에 '레몬'을 넣어 맛도 향도~ 진하게 상큼하다는것! 그리고 레몬과 잘 어울리는 간장양념으로 순하게 만들어 보겠습니다. 봄바람 살랑 살랑 부는 날 밤 닭강정과 맥주한잔~ 아주 바람직한 조합이지요. 순하니까 아이들도 참 잘 먹습니다. 상큼한 소스가 제대로 봄의 맛! '레몬 간장닭강..

깔끔하고 개운하게 매운 맛을 낸 '찜닭 만들기'

일품요리/육류요리 · 2018. 3. 6. 08:30

깔끔하고 개운하게 매운 맛을 낸 '찜닭 만들기'

찜닭은 보기에는 간장 양념이라서 안매울것 같지만 실제로 안동에 가서 먹어보면 이마에 땀이 날 정도로 맵습니다. 그렇게 매운 양념 속에는 말린 홍고추와 청양고추가 있는데요. 고추장은 텁텁하거나 고춧가루는 알갱이를 입안에서 느껴져서 아예 통고추를 넣게 되면 요리 후 건져내면 되니까 깔끔하게 매운 맛을 낼 수가 있습니다. 보통 가정에서는 말린 홍고추가 없으니 청양고추로 안동의 매운 맛을 내보겠습니다. 청양고추는 텁텁하지 않고 개운하게 매운 맛을 낼 수가 있는데요. 각종 채소에 당면까지 넣어 푸짐한 한그릇으로 식사도 되고 안주, 야식이 되는 요리로 만들어 보겠습니다. 깔끔하고 개운하게 매운 맛을 낸 '찜닭 만들기' 1. 재료 준비 ( 4인분 ) ▣ 주재료 : 닭고기 1.6kg , 당면 2줌, 고구마(중)1개, ..

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