국물요리/찌개 & 탕 · 2013. 11. 5. 12:30
꼬리반골로 담백하고 고소한 '꼬리곰탕 끓이는법'
날씨가 추워지니까 뜨끈한 국물요리를 자주 만들어 먹게되는데요. 저는 겨울이 시작되는 늦가을쯤엔 ... 월동준비라고 해야하나 .. 든든한 소뼈국물요리를 준비해놓아요. 제가 어릴적엔 소뼈에서 국물을 내는 식재료들이 비쌌었는데요. 요즘은 만들기도 성가시고 정성과 노력만큼 영양가가 많지 않다고해서 외면을 받아..가격이 많이 저렴해졌더라구요. 사골, 우족.. 꼬리.. 꼬리반골 중에.. 저는 반골을 가장 좋아해요. 다른 부위와 다르게 콜라겐 풍부한 살이 붙어 있어 국물맛이 담백하면서도 뒷맛이 더욱 고소하거든요. 한번 끓여놓으면 양지나 사태고기 추가해서 곰탕~ 만두나 떡을 넣어 떡만두국으로~ 우거지를 넣어 된장국으로~ 만들기 힘들어도 뜨끈하고 든든한 국물요리도 쓰임이 많은 꼬리곰탕!!! 지금부터 차근차근 만들어보아요..
