일품요리/육류요리 · 2013. 9. 11. 11:30
육즙을 머금어 통통한 '고추장삼겹살 만드는법'
고추장돼지불고기, 고추장삼겹살, 제육볶음 등등 다른 이름을 가졌지만 공통적으로 돼지고기에 고추장양념을 해먹는 요리인데요. 삼겹살부위를 미리 양념에 재워두지 않고 구우면서 양념을 바르는 방법으로 요리해볼께요. 미리 재워두면 고기도 연해지고 양념도 더욱 잘 베이는데요. 대신 양념속의 염분이 삼투압작용을 일으켜 고기안의 육즙을 밖으로 빼낸다네요. 연육을 거치지 않아 대신 쫄깃하고 육즙을 머금고 있어 두툼한~ 고추장구이~ 빨리 만들어보아요! 육즙을 머금어 통통한 '고추장삼겹살 만드는법' 1.재료준비 (안주용으로 넉넉한 2인분) ▣ 주재료 : 삼겹살 600g ▣ 양념장재료(밥숟가락) : 고추장2, 고추가루1, 간장1, 올리고당2, 요리술1,다진마늘1, 다진생강1/2, 참기름1, 사과간것 1/2개, 후추1/4 * ..