'일품요리/육류요리' 카테고리의 글 목록 (3 Page) 250개

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아는 맛이라 더 먹고 싶은~ '갈비양념치킨 만들기'

일품요리/육류요리 · 2019. 7. 16. 08:30

아는 맛이라 더 먹고 싶은~ '갈비양념치킨 만들기'

수원에 유명한 치킨골목~ 통닭거리~라고 있는데요. 예전에 수원에 살았었고 지금도 멀지 않은 곳에 살아서 자주 가는 곳입니다. 저야.. 옛사람이라서 가면 무조건 양념반 후라이반을 시켜먹는데요. 새롭게 갈비맛 치킨도 있더라고요. 크게 흥행된 영화 덕분이기도 하지만 수원이 원래부터 갈비가 유명해서 이런 메뉴가 나왔나봅니다. 간장을 기본으로한 단짠한 갈비양념은 누구나 익숙한 맛이라 후라이드 치킨에도 잘 어울리는 맛인데요. 단순히 간장과 설탕맛만 나는 간장양념이 아니라~ 마늘,대파,생강등의 향신채를 넣어 깊은 맛이 있는 진짜 갈비양념맛을 내보겠습니다. 아는 맛이라 더 먹고 싶은~ '갈비양념치킨 만들기' 1. 재료 준비 (넉넉~~한 2인분 ) ▣ 주재료 : 닭봉 20개, 식용유 500ml * 집에서 닭튀김을 할때는..

소스는 덜 달고~ 튀김옷은 얇게~ '양념치킨 만들기'

일품요리/육류요리 · 2019. 6. 19. 08:30

소스는 덜 달고~ 튀김옷은 얇게~ '양념치킨 만들기'

시골에 사는 저희 집에는 배달음식이 귀하다고 말씀드렸는데요. 유일하게 배달이 되는 것은 바로 치킨입니다. 가끔 밥 하기 싫을때 시켜먹기도 하는데요. 양념치킨은 소스 범벅에 달아서 싫더라고요. 그런데 이런 맛은 저희 동네 뿐만 아니라 다른 곳에서도 마찬가지잖아요. 닭고기 맛도 좀 느껴지게 소스 맛은 덜 달게~ 고기 씹는 맛도 즐길 수 있게 튀김옷을 얇게 해서 집에서 푸짐하게 만들어 보겠습니다 소스는 덜 달고~ 튀김옷은 얇게~ '양념치킨 만들기' 1. 재료 준비 ( 넉넉한 2인분 ) ▣ 주재료 : 닭봉 20개, 식용유 500ml * 집에서 닭을 튀길때는 닭날개나 닭봉같이 작은 조각이 맛있게 잘 튀겨집니다. * 닭다리처럼 큰 조각은 업소처럼 팬에 식용유를 넉넉히 부워서 튀겨야 겉은 노릇~속은 잘 익어요. * ..

흔한 맛이 특별해지는 레시피 '깻잎돼지불고기 만들기'

일품요리/육류요리 · 2019. 6. 12. 08:30

흔한 맛이 특별해지는 레시피 '깻잎돼지불고기 만들기'

고기 반찬 만들때 가장 흔하게 떠오르는 양념이 간장을 넣은 불고기~ 고추양념하는 제육이 있습니다. 아이들까지 다 함께 먹으려면 맵지않게 간장으로 불고기를 자주 할 수 밖에 없는데요. 자주 먹어서 질릴때는 고기 외에 다양한 재료를 넣어 색다른 맛으로 즐겨보세요. 저는 불고기를 상추보다는 깻잎에 싸먹는 것을 좋아해서 깻잎을 넣어 봤는데요. 익숙한 양념 맛에서 향긋한 깻잎이 입맛을 제대로 돋궈줍니다. 깻잎을 처음부터 넣고 볶는것보다 요리 마지막 단계에 넣어 거의 생으로 요리해서 향을 잘 살려서 볶아보겠습니다. 흔한 맛이 특별해지는 레시피 '깻잎돼지불고기 만들기' 1. 재료 준비 ( 4인분 반찬) ▣ 주재료 : 돼지고기 불고기용(앞다리살) 500g, 양파(대)1/2개, 표고버섯2개, 깻잎(큰것) 10장 ▣ 양념..

풍미 가득한 양념이 평생 질리지 않을 맛 '깐풍치킨 만들기'

일품요리/육류요리 · 2019. 5. 17. 11:23

풍미 가득한 양념이 평생 질리지 않을 맛 '깐풍치킨 만들기'

저처럼 옛사람들에게는 치킨이라고는 후라이드와 양념 딱 두가지였는데요. 요즘은 치킨메뉴가 매우 다양해져서 골라먹는 재미가 있더라고요. 그러나~ 배달음식이 귀하디 귀한 시골에 살다보니 그 다양한 치킨의 세계는 그림의 떡일 뿐입니다. 저희 동네에는 브랜드 치킨,피자 다 배달이 안되거든요. 아마 전원주택사시는 분들은 이런 불편함에 공감하실 겁니다. 그렇다고 안먹고 살 수 있나요. 만들어서라도 먹어야지요. 요즘 뜨는 다양한 치킨 메뉴 중에 간단한 양념으로 풍미 가득한 맛을 낼수 있는 '깐풍치킨'을 만들어 보겠습니다. 풍미 가득한 양념이 평생 질리지 않을 맛 '깐풍치킨 만들기' 1. 재료 준비 ( 넉넉한 2인분) ▣ 주재료 : 닭봉 20개, 식용유 600ml * 집에서 튀김을 할때는 업소용과 비교해서 작은 냄비에 ..

건강하게 맛있는 맛~ '버섯마니 불고기 만들기'

일품요리/육류요리 · 2019. 4. 30. 08:30

건강하게 맛있는 맛~ '버섯마니 불고기 만들기'

어제도 불고기요리를 소개했는데요. 버섯불고기도 먹고 싶어서 불고기 양념할때 소개했던 양보다 2배로 양념을 해놨었죠. 비싼 소고기 중에 그래도 불고기용은 저렴해서 가장 자주 먹는 소고기요리가 아닐까~ 싶은데요. 매일 똑같은 레시피로 먹다보면 질리니 다양한 채소와 함께 볶아드시는 것을 추천합니다. 어제는 제철 채소였던 아스파라거스를 넣었고~ 오늘은 불고기랑 가장 잘 어울리는 버섯을 넣고 볶아보겠습니다. 그냥 버섯 넣은게 아니고요. 고기반~ 버섯반~일정도로 버섯을 듬뿍 넣었습니다. 고기를 좋아하는 제가 좀 더 건강하게 먹기 위한 레시피이고요~ 맛도 좋아서 버섯이 많이 씹혀도 서운하지 않은 '버섯 마니 불고기'입니다. 버섯을 많이 넣어서 고기 양념을 조금 강하게 해보겠습니다. 건강하게 맛있는 맛~ '버섯마니 불..

아는 맛 + 새로운 식감 = 꿀맛~ '아스파라거스 소고기 볶음 만들기'

일품요리/육류요리 · 2019. 4. 29. 08:30

아는 맛 + 새로운 식감 = 꿀맛~ '아스파라거스 소고기 볶음 만들기'

장을 보러 가면 평소에 접히자 못했던 채소 들이 눈에 종종 띌때가 있는데요. 고수, 샐러리, 아스파라거스 처럼요... 예전에는 수입 채소들이어서 비싸서라도 못먹는 것들이었는데 이제는 국내에서도 재배가 되는지 때가 되면 저렴한 가격으로 맛볼 수가 있어요. 특히 아스파라거스는 거부감이 있는 향도 없이 고소한 맛! 아삭한 식감만 있어서 참 맛있는 식재료인데요. 그 자체로도 맛있기 때문에 기름에 살짝 볶아 소금간만 해도 됩니다. 그러나~ 밥이랑 먹기 좋게 불고기에 넣어 함께 볶아보겠습니다. 아는 맛+새로운 식감= 꿀맛~ '아스파라거스 소고기 볶음 만들기' 1. 재료 준비 ( 4인분 반찬) ▣ 주재료 : 불고기용 소고기 400g, 아스파라거스 8개, 식용유2밥숟가락, 깨 1/4밥숟가락 ▣ 소고기양념재료 (밥숟가락..

한꺼번에 후다닥 볶아 간단한 '대패삼겹살오징어볶음 만들기'

일품요리/육류요리 · 2019. 4. 25. 08:30

한꺼번에 후다닥 볶아 간단한 '대패삼겹살오징어볶음 만들기'

고기를 좋아해서 냉동실에 항상 '대패삼겹살'을 쟁여두고 먹는데요. 생삼겹살에 비해 식감이나 맛은 떨어지지만~ 정육점이 먼~~ 시골에서 사는 저에게는 그때 그때 고기 반찬 해먹기에는 '냉동대패삼겹살'이 좋아요. 해동시킬 필요없이 바로 요리할 수 있으니까 편하기도 하고요. 어제 점심메뉴는 오삼불고기로 만들었는데요. 오징어와 삼겹살을 매콤하게 볶는 요리잖아요. 일반 삼겹살 대신 대패삼겹살를 넣었고요. 오징어나 대패삼겹살은 짧게 볶아야하는 식재료이기 때문에 팬에 한꺼번에 넣고 재빨리 볶아서 간단했답니다. 물론 적당히 매콤하면서 많이 달지 않아 질리지 않게 양념했습니다. 한꺼번에 후다닥 볶아 간단한 '대패삼겹살오징어볶음 만들기' 1. 재료 준비 ( 2~3인분) ▣ 주재료 : 대패 삼겹살 300g, 오징어 1마리,..

육수부터 소스까지~ 초보의 집들이음식 '샤브샤브 맛있게 만들기'

일품요리/육류요리 · 2019. 3. 26. 08:30

육수부터 소스까지~ 초보의 집들이음식 '샤브샤브 맛있게 만들기'

신혼때... 요리 초보시절에는 손님이 오시면 주로 샤브샤브를 준비하는데요. 소스에 따라 담백하게~ 또는 매콤하게 즐길 수가 있어서 다양한 입맛을 맞출 수 있고 재료는 지지고 볶을 필요없이 그냥 먹기 좋게 다듬기만 하면 되고 육수를 담은 큰 냄비에 채소,고기,칼국수에 여러소스까지 놓으니 한상 가득 푸짐해 보이고 소고기라고 하지만 저렴한 부위에 채소가 대부분이니 비용부담도 없기 때문이었죠. 그런면에서 샤브 샤브는 집들이나 생일등으로 손님 접대하기에는 참 좋은 음식입니다. 재료 손질이 까다롭거나 양념을 맛있게 할 필요없으니 특히 요리초보자들에게는 실력을 들키지 않고 위기를 맛있게 넘길 수 있게 해줘요. 요리하라고 할것은.. 육수 딱 하나! 자자... 요리초보님들 부담갖지마시고 언제 부르나~~~ 벼르고 있는 손..

잡내없이 깔끔하게 부들부들~ '소고기(아롱사태)수육 만들기'

일품요리/육류요리 · 2019. 2. 1. 08:30

잡내없이 깔끔하게 부들부들~ '소고기(아롱사태)수육 만들기'

저는 보통 마트에 장보러 저녁 9시쯤 가요. 그때가면 고기나 생선같은 신선식품은 세일을 많이 하거든요. 그렇게 소고기 아롱사태를 저렴하게 구입하였지요. 아롱사태라는 이름은 '눈에 아롱거릴만큼 아름다운 한아름의 고깃덩이'라는 뜻인데요. 사태 중의 최고의 부위이며 소한마리에서 800g정도 밖에 없는 귀한 부위라고 합니다. 이렇게 설명은 하고 있으나~ 먹는 사람입장에서는~ 기름이 적은 살코기라서 고기 본연의 향과 맛이 진합니다. 고기 사이사이 근육의 결이 있어 그 식감은 쫄깃하고 맛은 고소하고요. 살코기에 근육의 결이 많아 다소 질기기때문에 오래 삶아야 연해지는데요. 그래서 익혀먹는 요리법으로는 푹~~~ 삶은 수육이 맛있습니다. 육향은 그대로 남기고 잡내만 날려서~식감은 부드럽게 아롱사태수육 만들어보겠습니다~..

먹으면서도 계속 감탄하는 꿀반찬 '대패삼겹살두부조림 만드는 법'

일품요리/육류요리 · 2019. 1. 29. 08:30

먹으면서도 계속 감탄하는 꿀반찬 '대패삼겹살두부조림 만드는 법'

보통은 그날 소개할 요리에 대해 왜 해먹게 되는지~ 재료의 특성이 어떤지~ 주저리 주저리 떠들면서 시작을 하는데요. 사실 레시피만 딱 소개하면 딱딱하니까~ 가벼운 이야기를 일부러 만들어서 포스팅을 시작합니다. 오늘의 요리는 '대패삼겹살두부조림'인데요. 이요리를 소개하는 ~특별한 이유 없어요~ 그냥 인터넷...어디선가 본 요리이고 대패삼겹살과 두부가 마침 제 냉장고에 있었을 뿐이고~ 그런데 한가지 말씀드리는것은 정말 맛있습니다. 먹는내내 맛있다고 계속 감탄하며..오랜만에 배터지게 먹은 요리예요. 백종원님의 요리인데요. 그분의 레피시와는 다르게 삼겹살의 비율을 높이고~ 삼겹살이 많이 들어가서 기름지니 참기름,참깨는 빼고 요리했습니다. 진짜 진짜 맛있으니 꼭 꼭 꼭! 만들어드셔보세요. 먹으면서도 계속 감탄하는..

국물은 진하고~ 고기는 육즙 팡팡~ '삼겹살김치찜 만들기'

일품요리/육류요리 · 2019. 1. 7. 08:30

국물은 진하고~ 고기는 육즙 팡팡~ '삼겹살김치찜 만들기'

지난 김장때 담근 김치도 맛있게 잘 익었지만 지인으로부터 얻은 전라도표 더 오래된 묵은지로 요리를 해봤습니다. 묵은지를 통삼겹살과 함께 오래 끓여서 둘 다 부들 부들한 '삼겹살김치찜'인데요. 김치찌개보다는 국물을 적게 넣고 김치나 삼겹살은 많이 넣어 국물맛이 깊고 참 진합니다. 여름에는 가볍게 후루룩 마시는 국물요리가 좋고~ 겨울에는 이렇게 깊고 진한 국물이 잘 어울린다고 생각하는데요. 김치랑 고기만 먹다보면 질려서 두부까지 넣어서 푸짐하게 만들어보겠습니다. 국물은 진하고~ 고기는 육즙 팡팡~ '삼겹살김치찜 만들기' 1. 재료 준비 ( 4인분 ) ▣ 주재료 : 푹 익은 김치 1/4포기, 삼겹살(보쌈용) 500g, 두부 1모(=300g), 대파 20cm 한토막 * 썰지 않은~ 보쌈용 통삼겹살로 준비하세요...

간단한 연말 홈파티음식 '훈제오리무쌈말이 만들기'

일품요리/육류요리 · 2018. 12. 24. 08:30

간단한 연말 홈파티음식 '훈제오리무쌈말이 만들기'

연말이 점점 다가올 수록 모임이 많이 지는 시기인데요. 집에서 모임을 하실때 간단하게 준비해서 맛도 있고 보기도 좋은 요리하나 소개하겠습니다. 한정식집에서 자주 나오는 '훈제오리무쌈말이'입니다. 이미 간이 다 되어 있는 훈제오리를 따뜻하게 데워서 각종 채소와 함께 쌈무로 돌돌 말아주면 되는데요. 자극적이거나 기름진 메인 음식에 담백하고 깔끔한 음식으로 밸런스~를 맞추기도 좋고~ 알록 달록 색감도 예뻐서 상차림을 더욱 화려하게 장식도 해줍니다. 게다가 만들기도 간단하니 훈제오리무쌈말이는 각종 모임음식으로 자주 오르기도하지요. 간을 맞출 필요없이 소스만 곁들이면 되니 요리초보님들께 특히 추천하는 요리입니다. 간단한 연말 홈파티음식 '훈제오리무쌈말이 만들기' 1. 재료 준비 ( 무쌈말이 30개 기준) ▣ 주재..

뜨끈한 국물이 추운날에 좋은 저녁메뉴 '물갈비 만들기'

일품요리/육류요리 · 2018. 12. 3. 08:30

뜨끈한 국물이 추운날에 좋은 저녁메뉴 '물갈비 만들기'

자주 말씀드리지만~ 신랑이 여행쪽 일을 해서 덕분에 저도 전국의 맛있는 음식을 자주 먹어봅니다. 그래서 오늘은 겨울 여행지인 강원도 횡성의 맛있는 음식을 따라해보겠습니다. 강원도 음식하면 메밀이나 감자~ 황태요리가 대표적이지만 횡성에는 뜬금없이 물갈비랑 오삼불고기가 유명합니다. 그 중에 따뜻한 국물이 있어 추운 겨울과 잘 어울리는 '물갈비'를 만들어볼께요. 갈비맛 그대로 간장 양념한 것에 국물을 넉넉히 넣고 끓인 것인데요. 국물이 넉넉하다보니 양념은 강하지 않고 담백합니다. 그러면서 갈비맛 국물에 당면이랑 같은 야채를 넣고 끓여서 다양한 맛~ 푸짐한 양이 매력이지요. 보글 보글 끓여먹는 돼지갈비라~ 추운 겨울 따뜻한 저녁메뉴로 추천합니다. 뜨끈한 국물이 추운날에 좋은 저녁메뉴 '물갈비 만들기' 1. 재료..

빵만 데우던 오븐토스터기로 '닭날개 구이 만들기'

일품요리/육류요리 · 2018. 11. 30. 08:30

빵만 데우던 오븐토스터기로 '닭날개 구이 만들기'

오늘은 요리법을 소개한다기 보다는요~ 이런 주방도구도로 제법 괜찮은 요리도 만들 수 있다는 것을 보여드리겠습니다. 제가 요리블로그도 오래 운영하고~ 요리하는 것도 좋아해서 그런지 주방살림이 많을 것이라 생각해요. 그러나 김치냉장고도~ 오븐도~ 없고 요즘 불티나게 팔린다는 에어프라이어도 없지요. 인간이라고는 둘만 사는 집에 그렇게 필요한게 많지 않기도하고~ 나이가 들면 점점 집도 줄여서 갈 생각이라 살림을 크게 늘리고 싶지 않더라고요. 딱 기본만 있는 제 주방에 제가 알차게 쓰고 있는 주방가전이 있는데요. 홈쇼핑에서 사은품으로 받은 아주 저렴한 오븐토스터기입니다. 이름 그대로 토스터기이기 때문에 식빵 2장이면 꽉 차는 작은 크기이고~ 온도~시간 조절 하는것 전혀업고 심지어 요리 최대 시간도 15분이 끝! ..

몸에도 좋고~ 양념도 맛있는~ '오리주물럭 만드는 법'

일품요리/육류요리 · 2018. 11. 26. 08:30

몸에도 좋고~ 양념도 맛있는~ '오리주물럭 만드는 법'

얼마전에 오리고기집 사장님께 이런 말씀을 들었어요~ 소고기는 누가 사줘도 먹지 말고~ 돼지고기는 누가 사주면 먹고~ 닭고기는 내 돈 주고 사먹고~ 오리고기는 누가 먹으면 뺏어라도 먹으라~~~~ 뭐... 오리 고기집 사장님이라서 최고의 표현을 하셨는지 모르겠는데 흔히 고기 요리가 몸에 안좋다는데 오리만큼은 그런 걱정없이 먹어도 좋다는 뜻이 아닐까 싶어요. 사실 오리나 닭고기나 영양학적으로 큰 차이가 없다고해요. 단지 고기에서 문제가 되고 있는 지방이 오리의 경우 불포화지방산을 많이 포함하고 있기 때문에 혈관건강에 악영향을 끼치지 않기 때문이라고 생각됩니다. 아뭏튼~ 고기 좋아하는 저에게는 주로 오리고기로 먹어야겠다~~~라는 각오를 하게 된것이죠. 오리고기 요리는 집에서 잘 안해먹게 되는데요. 제가 맛있게 ..

먹고 남은 간식이 술안주까지 되는 '간단 순대볶음 만들기'

일품요리/육류요리 · 2018. 11. 16. 08:30

먹고 남은 간식이 술안주까지 되는 '간단 순대볶음 만들기'

저의 소울 푸드인 떡볶이를 일주일에 적어도 한번은 먹는데요. 식탐이 많은지라~ 떡볶이살때 꼭 순대도 같이 사서 먹습니다. 그러나 목적은 떡볶이였던터라 순대가 조금씩 남게 되는데요. 이렇게 먹고 남은 순대를 냉동보관했다가~ 때(?)가 되면 신랑을 위한 간단한 술안주로 요리합니다. 약간의 채소와 양념을 해서 그냥 볶기만 하면 되는데요. 채소를 더하니 양이 더 많아져서 비록 먹고 남은 음식이었지만 제법 폼나는 술안주가 됩니다. 삶았다 냉동했다 다시 볶으면 옆구리가 잘 터지는 순대를 잘 어르고 달래서 탱글하게 볶아보겠습니다. 먹고 남은 간식으로 술안주까지! '간단 순대볶음 만들기' 1. 재료 준비 ( 1인분 술안주) ▣ 주재료 : 먹고 남은 순대 2종이컵, 양파(소) 1/2개, 당근(소) 3cm 한토막, 대파 ..

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