일품요리/육류요리 · 2015. 2. 9. 08:30
국물없이 바짝! 구워 색다른 맛 '바싹불고기 만드는 법'
보통 불고기는 국물있게 만들어 촉촉하게 먹고 국물에 밥도 비벼먹잖아요. 그런데 언양에서는 불고기를 숯불에 바짝 구워 국물없이 먹는다네요. 언양식불고기 또는 바싹불고기로 알려져있는데요. 소고기를 다지듯 칼집을 넣어 국물없이 양념을 하는것이 불고기맛 떡갈비인데요. 국물이 없어야하는 요리 특성을 살려 양념할 때 주의하고 숯불이 아닌 팬에 바짝! 구워보겠습니다. 국물없이 바짝! 구워 색다른 맛 '바싹불고기 만드는 법' 1. 재료준비 (4인분) ▣ 주재료 : 소고기(불고기용) 500g, 식용유, 참깨 조금 ▣ 양념장재료(밥숟가락) : 간장4, 매실액2, 설탕2, 다진 대파2, 다진 마늘1, 다진 생강1/3, 참기름 1/2, 후추1/6 * 국물없는 요리라 요리술, 올리고당, 배즙과 같은 액체양념은 되도록 사용하지 ..
