일품요리/육류요리 · 2014. 3. 5. 08:00
부들부들~'떡갈비 만드는 법'
'떡갈비'는 갈비살을 뼈에서 발라내 곱게 다져 떡치듯 쳐서 만든 고기반죽을 갈비뼈에 다시 붙여 구운 것을 말하는데요. 옛날에 임금님 체면에 갈비를 뜯는것이 보기 안좋아 뜯어 먹기 좋은 갈비로 만든것이라는 말도 있어요. 냉동실속 재고처리가 뭐가 남았나 보니 소불고기가 있더라구요. 이것을 다지고 떡치듯~쳐서 갈비양념을 넣어부드러운식감의 떡갈비로 만들어 보겠습니다. 부들부들~ '떡갈비 만드는 법' 1. 재료 준비(2인분x 2회) ▣ 주재료 : 소고기(불고기) 500g, 녹말가루 3밥숟가락 * 냉동실에 불고기가 있어 사용했지만 고기를 새로 산다면 다짐육을 사용하시는게 훨씬 편합니다. * 제 경우 소고기핏물을 빼려고 찬물에 담궜기 때문에 고기에 물기가 있어 녹말가루를 넣어주었어요. 또한 탄력있는 반죽을 위해서도 ..
