'밑반찬종류' 태그의 글 목록 58개

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콩나물요리 5가지- 질리지 않는 맛을 색다르게 요리했어요.

일상/살림의재발견 · 2019. 8. 30. 08:30

콩나물요리 5가지- 질리지 않는 맛을 색다르게 요리했어요.

콩나물은 누구에게나 어릴적부터 자주 먹었왔던 반찬이 아닐까싶어요. 수십년을 먹고도 식탁에 올라올 때마다 한젓가락이라도 떠서 먹게 되는 익숙한 맛입니다. 그 맛이 자극적이지 않고 소박해서 질리지 않기 때문인 것 같아요. 어디에서나 쉽게 살 수 있고 항상 가격 저렴하니 부담없이 만들어 먹을수 있기도하고요. 늘 한결같은 맛인 이유도 무침,국등 비슷한 요리법으로만 만들기 때문인데요. 오늘은 평소에 해드시지 않는 색다른 맛의 콩나물요리를 소개해보겠습니다. '콩나물요리 5가지' 질리지 않는 맛을 색다르게 요리했어요. 1. 콩나물 국밥 (전주스타일~) 아직까지 반팔을 입고는 있지만 바람이 선선한 것이 곧 가을이 다가오겠죠. 다음주는 또 추석명절이잖아요. 밤 바람이 서늘하니 이제 따뜻한 국물요리 끓이는 시기인데요. 국..

먹다 지쳐 남은 것은 볶아요~ '무생채볶음 만들기'

밑반찬 & 김치/밑반찬 · 2019. 7. 30. 08:30

먹다 지쳐 남은 것은 볶아요~ '무생채볶음 만들기'

무생채는 사계절 어느 때나 잘 어울리는 밑반찬인데요. 수분 많아 차게 먹으면 청량감이 있어 여름에 더 잘 어울리는 밑반찬입니다. 그런데 아무리 냉장고에 보관했어도 여름에는 음식 맛이 좀 빨리 변하게 되는데요. 무생채도 오래 두면 거품이 보글 보글 생기면서 살짝 쓴맛이 나서 맛이 떨어지더라고요. 맛이 안드로메다로 가기 시작할때!! 저는 볶습니다. (아예 훅~가서 맛이 없어지면 볶아도 복구가 안되고요.) 무를 익히면 단맛이 더 진해지는데 기름에 볶으면 또 고소해집니다. 그래서 무생채와는 다른 맛의 밑반찬이 되는데요. 냉장고에 먹다 먹다 지쳐 남은 무생채가 있다면 볶아보세요 먹다 지쳐 남은 것은 볶아요~ '무생채볶음 만들기' 1. 재료 준비 ( 4인분 x 3회 ) ▣ 주재료 : 먹고 남은 무생채무침 3종이컵,..

순해서 어느 요리에도 어울리는 밑반찬 '하얀 무생채 만들기'

밑반찬 & 김치/밑반찬 · 2019. 4. 23. 08:30

순해서 어느 요리에도 어울리는 밑반찬 '하얀 무생채 만들기'

밥상을 차라다보면 매운 음식이나 짠 음식이 꼭 있잖아요. 김치찌개에 제육볶음이나 된장찌개에 고등어조림... 뭐 이렇게요. 그래서 밑반찬은 맵지도 짜지도 않은 순한 것이 필요합니다. 또는 고기반찬처럼 느끼한 것을 깔끔하게 정리해줄 상큼한 밑반찬이 필요할 때도 있고요. 자극적이거나 기름진 반찬에 잘 어울리는 '하얀 무생채'를 소개해보겠습니다. 기존의 고추양념을 넣은 빨간 무생채에서 매운 맛을 뺀 순한 무생채되겠습니다. 새콤 달콤 아삭해서 느끼한 음식에 곁들이기도 좋고요~ 순하고 차갑게 먹는 것이라 매운 음식 중간 중간 입안을 진정시켜주는 역할도 하고요~ 먹다가 질리면 비빔면이나 비빔밥에 넣고 슥슥 비벼먹어도 좋고요. 쓰임이 많은 밑반찬이라 넉넉하게 만들어 보겠습니다. 순해서 어느 요리에도 어울리는 밑반찬 '..

꼬들과 쫄깃을 맛있게 양념한 '무말랭이오징어무침 만드는 법'

일품요리/해산물요리 · 2019. 2. 8. 08:30

꼬들과 쫄깃을 맛있게 양념한 '무말랭이오징어무침 만드는 법'

명절때 기름진 음식을 먹고 나니~ 매콤하면서 개운한 반찬이 먹고 싶더라고요. 그래서 매콤 새콤 달콤 짭조름한 무말랭이오징어무침을 만들어봤는데요. 무말랭이는 보통 식초를 넣지 않고 무치는데요. 오징어를 넣고 새콤하게 무쳐도 맛있게 잘 어울리더라고요. 매콤~새콤한게 느끼한 맛도 깔끔하게 잡아주고요. 특히 새콤한 맛이 명절 연휴내내 같은 음식만 먹어 질린 입맛을 확~ 살아나게 해줍니다. 꼬들한 무말랭이~ 쫄깃한 오징어가 만나서 씹는 맛도 있지요. 적당히 매콤하면서 적당히 새콤 짭조름~ 단맛이 살짝 뒤받쳐주게 무쳐보겠습니다. 꼬들과 쫄깃을 맛있게 양념한 '무말랭이오징어무침 만드는 법' 1. 재료 준비 ( 4인분 밑반찬) ▣ 주재료 : 무말랭이 3종이컵, 오징어 2마리 * 무말랭이는 종이컵에 빼곡히 담았을때 3종..

단짠해서 밥맛 좋아지는 밑반찬종류 '마늘쫑멸치볶음 만드는 법'

밑반찬 & 김치/밑반찬 · 2019. 1. 22. 08:30

단짠해서 밥맛 좋아지는 밑반찬종류 '마늘쫑멸치볶음 만드는 법'

지난 주말에 냉장고를 싹~ 정리하고 나니 밑반찬이 거의 다 떨어져서 어제는 반나절 내내 열심히 지지고 볶았지요. 밑반찬 3가지를 만들어 놓으니 든든한것이 이번주는 반찬고민 덜해도 되겠다 싶네요. 제가 만든 밑반찬 중에 아직 소개하지 못한 '마늘쫑멸치볶음'이 있더라고요. 원래는 마늘종~이라고 불러야하나... 마늘쫑은 쫑!!! 으로 불러야 입에 짝짝 붙네요 ㅋㅋ 암턴~ 마늘만큼이나 매운 맛을 가지고 있는 마늘종은 달달달 볶으면 매운 맛은 사라지고 단맛만 남는데요. 그래서 짠 멸치랑 볶으면 단짠 단짠 잘 어울립니다. 주의할것은 함께 볶는게 아니라 마늘종부터 양념해서 볶다가 멸치는 나중에 넣어야하는데요. 짠맛을 이미 가지고 있는 멸치가 되도록~ 양념을 흡수하지 못하게 하기 위함입니다. 마늘종은 아삭하게~ 오래볶..

순하게 양념해서 모든 요리와 잘 어울리는 '콩나물무침 만드는 법'

밑반찬 & 김치/밑반찬 · 2019. 1. 17. 08:30

순하게 양념해서 모든 요리와 잘 어울리는 '콩나물무침 만드는 법'

제가 매일 반찬을 만들다 보면 한식이 간장이나 고추양념을 하는 음식들이 참 많아요. 아무래도 맛이 강하다고 할 수 있는데요. 밥상을 차리다보니 제 반찬들도 양념이 강한 것들 뿐이라 순한 반찬 하나 만들었습니다. 고춧가루를 넣지 않고 담백하게 무친 '콩나물무침'인데요. 아삭하게 그러나 콩비린내는 나지 않게 적당히 삶아서~ 액젓으로 감칠맛을 담아~ 참기름의 고소한 맛이 입맛을 확~ 살려주게 무쳐보겠습니다. 담백해서 특히 맵고 짠 요리에 곁들이기 참 좋아요~ 순하게 양념해서 모든 요리와 잘 어울리는 '콩나물무침 만드는 법' 1. 재료 준비 (4인분x 2회) ▣ 주재료 : 콩나물 300g, 대파 5cm 한토막 * 콩나물은 특히 굵은 것 말고 대형마트에서 파는 봉지제품입니다. * 콩나물무침은 오래 두면 수분이 싹..

1000원의 맛있는 행복~'새송이버섯전 만들기'

부침 & 전 · 2018. 7. 17. 08:30

1000원의 맛있는 행복~'새송이버섯전 만들기'

한여름에는 날씨가 더워서 밑반찬을 많이 만들어 놓으면 금방 상하잖아요. 요즘은 그날 먹을 반찬만 하려고해요. 그러다보니 매일 준비해야하는 반찬 가짓수가 많아지는데요. 가만히 앉아만 있어도 더운 날씨에 불앞에서 이것 저것 지지고 볶을라니 여간 힘든게 아니죠. 그래서 간단한 밑반찬을 주로 준비하게 되는데 그 중에 '새송이버섯전'을 소개하겠습니다. 레시피라고 할것까지도 없어요. 그냥 달걀물에 적셔서 부치기만 하면 됩니다. 오늘은 요리법을 소개하기보다는 간단하게 준비할 수 있는 맛있는~ 이런 반찬도 있어요~라고 소개하는 포스팅이 되겠습니다. 가격 또한 아주 착해서 2인가족 기준 1000원이면 맛있는 반찬을 준비할 수 있습니다. 1000원의 맛있는 행복~'새송이버섯전 만들기' 1 . 재료 준비 ( 2인분 ) ▣ ..

감칠맛이 입맛을 쭉쭉 당기는 '애호박새우젓볶음 만들기'

밑반찬 & 김치/밑반찬 · 2018. 3. 16. 08:30

감칠맛이 입맛을 쭉쭉 당기는 '애호박새우젓볶음 만들기'

제가 요리초보시절에 젓갈은 오로지~ 김치 담글때만 사용하는 양념인줄 알았어요. 그래서 젓갈은 내 요리인생에 쓸일은 없겠구나~~ 싶었죠. 그런데 직장생활을 그만두고 살림만 하면서 다양한 요리를 하다보니 젓갈이 쓰임이 다양하더라고요. 국물,무침,볶음요리에 넣으면 해물맛 다시다를 넣은것 처럼 맛이 확~ 살아나요. 젓갈 중에 '새우젓'이 가장 쓰임이 다양한데요. 호박을 볶더라도 새우젓을 넣고 볶으면 단순히 소금의 짠맛보다는 풍부한 맛이 납니다. 특히 새우를 볶으니 구운 새우맛이 나서 훨씬더 맛이 좋더라고요. 이렇게 볶은 호박은 밑반찬으로 드시다가 남은것은 비빔밥에 넣어드셔도 되고~ 길죽하게 썰어서 국수 고명으로 올려드셔도 되고요~ 쓰임이 다양하니 일단 맛있게 볶아봅시다. 감칠맛이 입맛을 쭉쭉 당기는 '애호박새우..

감칠맛나게 양념한 제철음식 '시금치무침 만드는 법'

밑반찬 & 김치/밑반찬 · 2018. 1. 30. 08:30

감칠맛나게 양념한 제철음식 '시금치무침 만드는 법'

평소 시금치를 즐겨먹지 않지만 지금 제철인 특히! 남해 시금치는 참 좋아합니다. 흔히 말하길 '해풍 맞은 남해 시금치'라고 하는데요. 특히 맛있는 이유는 차가운 겨울 바닷 바람을 맞으며 얼고 녹고를 반복하면서 시금치의 단맛과 향이 진해지기 때문이지요. 단맛이 아주 진해서 꼭 설탕을 뿌려 넣은 것 같은데요. 짭조름하게 양념하면 단짠 단짠한게 아주 맛있는 밥반찬이 됩니다. 여기에 맛과 영양을 한층 높여주는 깨소금을 듬뿍 넣어고요. 약간의 액젓을 더하면 마치 해물맛 조미료를 넣은 것 마냥 감칠맛이 폭발합니다. 모든게 꽁꽁 얼어붙는 겨울에 이렇게 신선한 채소반찬 만나기 힘들잖아요. 흔하지 않아 그런지 더욱 맛있는 '시금치무침' 지금 만들어 보겠습니다. 감칠맛나게 양념한 제철음식 '시금치무침 만드는 법' 1. 재..

고소한 양념이 아이들 입맛을 당기는 '오징어실채볶음 만들기'

밑반찬 & 김치/밑반찬 · 2017. 12. 8. 08:30

고소한 양념이 아이들 입맛을 당기는 '오징어실채볶음 만들기'

마른 반찬은 오래두고 먹을 수 있는 밑반찬이라서 자주 만들어 드시잖아요. 저도 시골살이 하면서 가까운 마트가 없다보니 오래두고 먹을 수 있는 마른반찬은 꼭 만들어두는데요. 이번에 만들 반찬은 '오징어실채볶음'입니다. 좀 더 두꺼운 진미채가 있는데 같은 오징어인데 맛차이가 있을까? 싶은데요. 무엇보다 얇은 굵기에서 오는 식감의 맛차이가 있다고 봅니다. 같은 밀가루라도 잔치국수 소면와 칼국수면이 식감에서 그 맛이 확 다른 것처럼 말이죠. 오징어실채는 얇아서 여러 겹을 한꺼번에 씹다보면 고소한 오징어 맛이 한겹 한겹 차례로 느껴지는 재미가 있지요. 요리법은 아주 간단하지만 얇기 때문에 몇가지 주의할것이 있으니 그것~ 자세히 설명해보겠습니다. 고소한 양념이 아이들 입맛을 당기는 '오징어실채볶음 만들기' 1. 재..

오래두고 먹는 간단한 밑반찬 '미역줄기볶음 만드는 법'

밑반찬 & 김치/밑반찬 · 2017. 11. 23. 08:30

오래두고 먹는 간단한 밑반찬 '미역줄기볶음 만드는 법'

제가 상을 차릴때 꼭 빠트리지않고 곁들이는 것이 '해조류'인데요. 해조류는 단백질, 당질,비타민, 무기질등 건강에 도움이 되는 영양분이 많이 함유되어 있답니다. 그 중에 피를 맑게 해주고 고혈합,동맥정화등 각종 성인병과 암을 예방하는데 도움을 주는데요. 40대가 되니 건강검진 받을때마다 고지혈증과 같은 혈관쪽에 대한 염려를 듣게되서 김이나 미역같은 해조류는 상에 꼭 올리고 한두점이라도 꼭 먹는 편입니다. 게다가 가격도 저렴해서 부담없으니 ... 더욱 먹어야죠. 저는 주로 간편하게 조미김을 먹는데 오랜만에 미역줄기를 사왔습니다. 아주 예전에 같은요리를 소개한적이 있는데요. 그동안 더 맛있는 요리법으로 맛있게 먹어와서~ 예전 포스팅의 업그레이 버전으로 맛있게 볶아보겠습니다. 오래두고 먹는 간단한 밑반찬 '미..

풍미작렬한 고추기름에 볶은 '두부볶음 만들기'

일품요리/기타 · 2017. 8. 29. 08:30

풍미작렬한 고추기름에 볶은 '두부볶음 만들기'

매일 먹고 싶은 고기에 대한 욕망을 꾸~~~욱 누르고 고기 대신 먹는 반찬이 저에겐 '두부'인데요. 가장 자주 만들어 드시는 '두부조림'이 깔끔한 밑반찬이라면 이 두부를 이국적인 풍미가 있는 '고추기름'에 볶으면 그 맛이 현란해지는게 메인요리로 손색이 없습니다. 조림하실 때랑 요리법이 크게 다르지 않으니 색다른 두부 메인요리로 '두부볶음' 소개해보겠습니다. 풍미작렬한 고추기름에 볶은 '두부볶음 만들기' 1. 재료 준비 ( 2인분 ) ▣ 주재료 : 두부(부침용) 1팩(=300g), 식용유1/2 * 국물용 두부는 수분이 많아 쉽게 찢어지고 부쳐지지도 않아요. 꼭 단단한 부침용 사용하세요. ▣ 고추기름재료 (밥숟가락) : 고춧가루2, 마늘 3쪽, 양파(소)1/2개, 청양고추1개, 대파 5cm 한토막, 식용유4..

닭고기보다 더 맛있는 두부요리 '두부강정 만드는 법'

일품요리/기타 · 2017. 8. 21. 08:30

닭고기보다 더 맛있는 두부요리 '두부강정 만드는 법'

'강정'하면 닭고기를 가장 먼저 떠올리실텐데요. 강정 특유의 바삭하고 쫀득한 식감을 두부에 적용해도 참 맛있답니다. 아무리 강정이라도 닭고기가 더 맛있지 두부가 맛있겠어?라고 의문을 가지실테지만 기대를 안해서 그런지 의외로 맛있는게 '두부강정'이거든요. 요즘 고기를 안드시는 분들 많으시던데 채식주의자들에게도 맛있게 드실 수 있는 두부요리입니다. 재료~요리법~모두 간단하니 고소하고 쫀득한 두부강정 꼭 한번 만들어보세요. 고기보다 더 맛있는 두부요리 '두부강정 만드는 법' 1. 재료 준비 ( 2인분 ) ▣ 주재료 : 부침용 두부 1모(=300g), 감자전분 1종이컵, 식용유(튀김용) 400ml * 두부를 튀길거라 수분이 그나마 적게 들어있는 '부침용'~단단한 것으로 요리하세요. * 부침용 두부도 튀길때 기름..

직접 키운 텃밭채소라서 더 꿀맛! '깻잎찜 만들기'

밑반찬 & 김치/밑반찬 · 2017. 8. 8. 08:30

직접 키운 텃밭채소라서 더 꿀맛! '깻잎찜 만들기'

깻잎은 365일 저렴한 가격으로 가까운 슈퍼에서도 쉽게 구할 수 있는데요. 사실 요즘이 깻잎 제철이라 딱 먹기 좋은 시기입니다. 저도 봄에 텃밭에 심어 놓은게 무럭 무럭 자라서 먹기 벅찰 정도로 깻잎 풍년이 되었어요. 그동안 깻잎을 먹어야한다는 핑계로 그동안 열심히 고기만 구웠는데요. 그래도 마구 마구 자라나는 깻잎을 다 따서~밑반찬을 만들었습니다. 그것은 바로 입맛 없을 때 은근 밥도둑인 '깻잎찜'!! 더운날 시원한 보리차에 밥 말아서 깻잎찜 한장 척~ 올려 먹음~ 한그릇 금방 뚝딱이죠. 오래두고 먹을 수 있으니 넉넉히 만들어 더운데 밑반찬 고민 그만하세요~ 직접 키운 텃밭채소라서 더 꿀맛! '깻잎찜 만들기' 1. 재료 준비 ( 4인분 x5일) ▣ 주재료 : 깻잎 (작은것) 40장 * 깻잎으로 찜,김치..

물컹거리지 않고 쫄깃한 가지요리 '구운 가지무침 만드는 법'

밑반찬 & 김치/밑반찬 · 2017. 8. 5. 08:30

물컹거리지 않고 쫄깃한 가지요리 '구운 가지무침 만드는 법'

여름반찬으로는 가지요리가 있는데요. 저도 가지반찬 좋아해서 봄에 모종 2개를 심었더니 따먹기 바쁘게 주렁주렁 열려주네요. 2일전에 따서 가지덮밥을 해먹었는데 어제 가보니 또 2개가 '먹어주세요~'라며 탐스럽게 자랐기에 따와서 슥슥~ 무쳐봤습니다. 달콤하고 부드러운 가지무침은 다 좋은데.. 식감이 물컹거려서 싫어하는 분들 있는데요. 수분이 많은 채소라서 건조하듯이 살짝 구워서 무치면 물컹거리지 않고 껍질은 쫄깃하고 속살은 부드럽습니다. 무침의 생명은 양념장이죠? 맛있게 양념해서 식구들 눈에서 하트 뽕뽕 나오도록 만들어보겠습니다. 물컹거리지 않고 쫄깃한 가지요리 '구운 가지무침 만드는 법' 1. 재료 준비 ( 4인분 1회) ▣ 주재료 : 가지(작은것) 2개 ▣ 양념장(밥숟가락) : 간장2, 올리고당2(또는 ..

향도 맛도 좋은 밑반찬 '미나리무침 만드는 법'

밑반찬 & 김치/밑반찬 · 2017. 5. 10. 08:30

향도 맛도 좋은 밑반찬 '미나리무침 만드는 법'

미나리는 한겨울만 빼면 언제든 먹을 수 있지만 특히 봄에 나는 것은 향이 진하고 연해서 더욱 맛이 좋은데요. 봄 끝자락이지만 아직도 맛 좋은 미나리가 나왔길래 사와봤어요. 생으로 무쳐먹어도~ 국물요리에 넣을 수도 있는데요. 이번에는 밑반찬으로 몇일 두고 먹을 수 있도록 데쳐서 무쳐봤지요. 매콤 새콤하고 게다 향까지 좋아서 입맛을 돋구는 밑반찬으로 그만이랍니다~ 향도 맛도 좋은 밑반찬 '미나리무침 만드는 법' 1. 재료 준비 ( 4인분 x 3회) ▣ 주재료 : 미나리 1봉지 * 대형마트에서 파는 봉지 포장된 미나리로 요리했어요. ▣ 양념재료 (밥숟가락) : 고추장2, 고추가루2, 간장1, 매실청2, 식초2, 다진 마늘1, 참기름1, 참깨1/2 * 살짝만 볼록 올라오게 담은 밥숟가락의 양입니다. * 새콤한 ..

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