'묵은지요리' 태그의 글 목록 8개

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소박한 맛이 밥맛을 확 살려주는 '묵은지된장국'

국물요리/국 · 2020. 12. 23. 08:30

소박한 맛이 밥맛을 확 살려주는 '묵은지된장국'

이미 김장을 다 담궜거나 남부지방은 지금 김장을 하고 계실텐데요. 아삭 아삭한 새김치 맛에 푹 빠져 묵은지가 찬밥 신세가 되지 않았을까 싶어요. 오늘은 냉장고 자리만 차지하고 있는 묵은지요리를 하겠습니다. 김치요리할때는 새 것보다는 묵은지가 깊은 맛을 더 잘 내잖아요. 그리고 쌀쌀한 겨울 날시에 어울리게 뜨뜬하게 국으로 끓여보겠습니다. 멸치육수에 묵은지와 두부만 넣고 어릴때 할머니댁에서 먹어봤던 그 추억의 맛입니다. 가끔은 이런 소박한 맛이 입맛이 확~ 돌때가 있잖아요. 청양고추로 칼칼하게 끓여서 추운 몸도 후끈~ 따뜻하게 해드릴께요. 소박한 맛이 밥맛을 확 살려주는 '묵은지된장국' 1. 재료 준비 (4인분 ) ▣ 주재료 : 묵은지 2종이컵, 두부 1모 (1팩 = 300g), 청양고추2개 * 묵은지는 국..

주말엔 이렇게 냉장고 파먹기하세요 '두부김치찜'

밑반찬 & 김치/밑반찬 · 2020. 7. 17. 08:30

주말엔 이렇게 냉장고 파먹기하세요 '두부김치찜'

제가 소개한 최근 요리들을 쭈욱~~살펴보니 느끼한 것들이 대부분이더라고요. 동물성이거나 튀기는 요리 위주였어요. 사진만 보는 저도 늬끼함이 몰려와서 균형을 맞추려로 오늘은 개운한 밑반찬을 소개해보겠습니다. .... 라고 말은 하지만, 장보러 가기 귀찮아서 냉장고 파먹기 했다는 진실이 숨겨진 요리지요. 여름이라 금방 상하니 식재료를 적게 사두는 계절이라 파먹기할게 없을 수도 있지만요. 365일 만만하게 파먹을 수 있는 재료가 '김치'가 아닐까합니다. 지난 김장때 담근 것이 익을대로 익어서 질릴때이기도하고요. 김치에 두부만 넣어서 칼칼~~하고 개운한 밑반찬을 만들어보겠습니다. 주말에는 기름기 좔좔 흐르는 고기요리해드실텐데요. 그 느끼함을 개운하게 잡아주기 좋습니다. 또한 더워서 뜨거운 국물요리가 부담스러울때..

맛집처럼 자꾸 손이 가게 '김치볶음 만들기'

밑반찬 & 김치/밑반찬 · 2018. 4. 3. 08:30

맛집처럼 자꾸 손이 가게 '김치볶음 만들기'

이웃님께 김치를 한통 얻었어요. 맛없는 묵은지를요 ㅠㅠ "요즘 젊은 사람들은 김치 안 담궈 먹느다며~ 이것 좀 먹어봐~" "그런데 너무 짜~~~~ 울집 애들도 아무도 안먹을라고해" 아무도 안드시는 김치를 왜 저에게 주시는지 진심 궁금했으나.. 그 의도를 좋게 받아들이기로 했습니다. 정말 경고하신대로 엄청~ 짠데다가 젓갈 맛도 쿰쿰하게 다더라고요. 물 많이 넣고 김치찌개 끓여 먹여먹다가 질려서 ㅋㅋㅋ 김치볶음으로 만들어봤습니다. 가끔 고깃집이나 한식집에 가면 주메뉴보다 김치볶음이 인기인 집이 있어요. 그 맛있는 김치볶음의 공통적인 특징인~ 푹~익혀 부드럽다는것과 짠맛을 단맛이 맛있게 받쳐주고 있다는거죠. 여기에 고소한 참기름이나 들기름이 입맛을 땡겨주고요. 그래서 오늘은 정말 짜고 신 맛없는 묵은지를 맛있..

꽃샘추위엔 얼큰 칼칼한 김치요리~ '묵은지감자탕 만드는 법'

일품요리/육류요리 · 2018. 3. 22. 08:30

꽃샘추위엔 얼큰 칼칼한 김치요리~ '묵은지감자탕 만드는 법'

아니~~~ 입춘도 지나고 춘분인데!!! 날씨가 쌀쌀한것도 모자라 눈까지 왔네요. 뭐 꽃쌤 추위라는게 있어서 한번은 춥겠구나했는데~ 3월 중순에 눈이 내리는것은 너무하잖아요~ 3월초까지 꽃샘추위를 기다리다 안오길래 두꺼운 옷을 다 정리해 넣었는데 말입니다. 날씨가 제법 쌀쌀한데 두꺼운 옷은 아까워 못꺼내고 그나마 음식으로 몸을 따뜻하게 데울 수 있어서 제가 또 요리를 하게 되네요. 추운 날씨엔 따뜻하고 얼큰한 국물요리만한게 없잖아요. 묵은지, 돼지등뼈, 감자를 넣고 푹~~~~ 감자탕 끓여봤습니다. 묵은지의 얼큰 칼칼 시원~한 맛과 돼지의 묵직한 고기맛~감자의 구수한 맛이 으실으실 추운 몸도 녹이고~ 호랑이 기운까지 솟아나게 힘을 주네요. 몇일간은 아침 저녁으로 쌀살할것같으니 '묵은지감자탕'으로 꽃샘추위 이..

맛없는 묵은지 버리지말고 ' 김치찌개 맛있게 끓이는 법'

국물요리/찌개 & 탕 · 2018. 1. 11. 08:30

맛없는 묵은지 버리지말고 ' 김치찌개 맛있게 끓이는 법'

지금이야 작년에 담근 김장 김치가 맛있게 익을때라 이것으로 무슨 요리를 해도 맛있는데요. 그래서 냉장고 한켠에는 재작년에 담근 오~~~래된 묵은지가 찬밥신세가 되어있답니다. 잘 보관하면 몇년된 묵은지도 참 맛있다는데 제 것은 시고 짜고~ 생으로 먹지는 못하겠더라고요. 그래도 못버리는 이유는 들어간 양념이 얼마나 많게요~ 비싼 고춧가루며~ 최고로 좋다는 젓갈도 넣었고.. 양념에 들어간 돈이 아까워서 버리지 못하고 '익혀 먹는 김치요리'에 쓰고 있습니다. 맛있게 익은 김치야 뭘 만들어도 맛있는데 맛없는 묵은지는 맛을 살리기 쉽지 않은데요. 간단한 심폐소생술로 이 골칫덩이 묵은지를 가지고 맛있게 김치찌개 끓여보겠습니다. 맛없는 묵은지 버리지말고 '김치찌개 맛있게 끓이는 법' 1. 재료 준비 ( 4인분 ) ▣ ..

맛없는 묵은지를 전혀 짜지 않은 꿀야식으로~ '김치전 만드는 법'

부침 & 전 · 2017. 7. 24. 08:30

맛없는 묵은지를 전혀 짜지 않은 꿀야식으로~ '김치전 만드는 법'

더워서 음식이 금방 상하는 요즘~ 냉장고에 보관해야할 것도 많은데 작년에 담근 김장김치.. 묵은지가 떠억~ 차지하고 있어서 눈에 가시지요. 그래서 묵은지 요리를 자주 만들어 빨리 해치울려고 하는데요. 지금 쯤 먹는 묵은지는 짜고 신맛이 강해서 요리하기가 쉽지가 않아요. 찌개를 끓이면 국물 때문에 그 강한 맛이 희석되기도하는데 아이고~~~ 이 더운날 찌개 먹는 일 극기훈련 아닌가요? 저는요~ 출출한 밤, 김치전으로 만들어서 시원한 맥주와 함께 먹어치우고 있는데요. 이렇게 강한 맛의 묵은지를 부치면 김치를 씹으면 짜고 시고~ 반죽을 씹으면 싱거워 맛이 따로 돌잖아요. 걷도는 것 없이~ 마치 짜고 시큼했던 묵은지가 아니었던 것처럼~ 아주 아주 맛있게~ 적당히 매콤&짭조름&신맛이 나게 김치전 부쳐보겠습니다. 맛..

짜고 신맛을 맛있게 잡은 요리 '김치삼겹살볶음 만들기'

일품요리/육류요리 · 2017. 7. 12. 08:30

짜고 신맛을 맛있게 잡은 요리 '김치삼겹살볶음 만들기'

부부만 사는 집이라 김치냉장고까지는 필요없고 지금 쓰는 냉장고도 12년전 혼수로 샀던 냉장고라서 작습니다. 이 작은 냉장실의 총 4칸중 1칸은 365일 김치가 차지하고 있는데요. 이 김치칸을 좀 비우고 여유있게 쓰고 싶어도 못쓰는 이유는 '묵은지'때문이지요. 작년 겨울에 담근 김장김치가 지금 딱 맛없을때인데요. 그냥 먹기에는 짜고 시큼하고 이 강한 맛을 좀 희석해서 요리한게 김치찌개인데 이 폭염에 뜨거운 국물에 손이 가냐구요~~~ 그래도 여기 들어간 고추가루,소금,젓갈 등 양념의 가격을 생각하면 버릴수도 없고해서 나름 연구해서 그 신맛을 잡아서~ 김치랑 찰떡 궁합이라는 삼겹살과 볶아봤습니다. 짜고 신맛은 단맛으로 잡으면 좋은데요. 양념에 설탕을 섞고 너무 대 놓고 달면 맛없으니까 익으면 풍미를 머금은 단..

간단하고 맛있는 김치요리 '묵은지김치찜 만드는 법'

일품요리/육류요리 · 2014. 11. 24. 08:00

간단하고 맛있는 김치요리 '묵은지김치찜 만드는 법'

지난주에는 언니네서 묵은지를 한통 얻어왔는데요. 우와~ 언니가 이런 보물을 지금에서야 주다니 묵은지가 너무 맛있는거예요. 묵은지요리가 뭐가 있을까 생각해보니 마침 냉동실에 삼겹살도 있고 해서 '묵은지김치찜'을 만들어 먹었는데요. 김치요리가 여러가지 있는데 그중 묵은지김치찜이 요리법이 간단하고 맛있어 좋더라고요. 대박집 김치찌개비법을 살려 국물 자작하게 푹~쪄보았습니다. 간단하고 맛있는 김치요리 '묵은지김치찜 만드는 법' 1. 재료 준비 (푸짐한 2인분) ▣ 주재료 : 묵은지 1/4포기, 삼겹살 400g, 대파 1뿌리, 청양고추1개, 멸치&다시마국물 400ml * 멸치&다시마국물 = 맹물 500ml + 국물용 왕멸치 5마리 + 5x3cm 다시마 1장 * 그냥 맹물을 사용해도 좋으나 멸치국물을 넣으면 감칠맛..

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