한그릇요리/면요리 · 2016. 9. 1. 08:30
고추기름으로 풍미작렬~ 청양고추로 개운하게~'상하이크림파스타 만드는 법'
파스타전문점 메뉴 중에 '상하이크림파스타'라는 것이 있잖아요. 무엇을 넣어 상하이가 붙었는지 모르겠지만 고소한 크림소스에 매콤한 맛이 나는 것이 특징입니다. 몇번 만들어보니 고추가루만 넣는것은 아닌것 같고 맛을 연구하고 연구했더니.... 매운맛과 구운 마늘향도 나는것보니 제 개인적인 생각으로는 '고추기름'을 사용하지 않았나 싶네요. 아시겠지만 고추기름은 '고추가루+식용유+다진 마늘+ 대파(선택)'가 들어가는데 매운 맛과 마늘의 풍미가 들어가서 상하이크림파스타와 비슷한 맛이 되더라고요. 고소한 ~뽀안 크림파스타와는 다른 향신채의 풍미가 작렬하는 매콤한 맛이 또 다른 매력이 있는데요. 또!! 쉽게 쉽게 만들어보겠습니다. 고추기름으로 풍미작렬~ 청양고추로 개운하게~'상하이크림파스타 만드는 법' 1. 재료 준비..