일상/살림의재발견 · 2014. 1. 3. 08:00
찌개 맛있게 끓이는 팁~
날씨가 춥다보니 찌개든~ 국이든 따끈한 국물요리는 식탁이 꼭 올리는데요. 제가 신혼때 모았던 요리정보 스크랩중에 어느 잡지인지 요리책인지 아주 오래전 요리팁을 가위로 오려 붙여놓은 종이 조각이 있어요. 찌개를 맛있게 끓이는 정보가 담겨있는것인데요. 주부8년차인 지금도 유용하게 보고 있어 그동안 제가 요리하면서 여기저기 얻어 들은 정보와 함께 정리해볼려고해요. 부디~이웃님들께 특히 초보요리이웃님들께 도움이 되었으면 하네요~ 찌개 맛있게 끓이는 팁~ 1 . 생선이 들어간 찌개 ▣ 생선살을 탱탱하게 하는법 * 깨끗히 손질한 생선살에 미리 소금을 살짝 뿌려 두면 끓였을때 살이 탱탱해지고 속까지 간이 배어 맛이 좋구요~ * 국물이 팔팔 끓을때 생선을 넣어야 살이 부서지지 않고 ,표면의 단백질이 단단해져 생선의 좋..
