국물요리/찌개 & 탕 · 2015. 1. 9. 08:00
한번 끓여도 진하고 잡내없이 깔끔한 '우족탕 끓이는 법'
한국인의 보양식은 뭐니뭐니해도 든든하고 뜨끈한 고깃국인데요. 추운 날씨탓인지 겨울에 특히 고깃국이 생각이 나서 우족탕을 끓여봤습니다. 우족탕은 다른 고깃국과 달리 콜라겐이 많이 들어있어 피부, 골다공증에 좋데요. 요즘은 뼈국물을 오래 끓이면 오히려 건강에 해롭다고 하니 여러번 끓이지 않고 딱 한번만 끓여도 국물맛 진하고 잡내없이 깔끔하게 끓여보겠습니다. 한번 끓여도 진하고 잡내없이 깔끔한 '우족탕 끓이는 법' 1. 재료준비 ▣ 주재료 : 한우족 2.6kg, 한우족의 5배의 물 (생수) * 뼈를 우릴때 쓰는 물도 참 중요하데요. 그래서 생수를 사용했는데 맛을 보니 월등한 차이를 못느꼈어요. 생수가 없다면 수돗물 사용하세요. ▣ 미리 삶아낼 때 재료 : 한우족이 잠길 정도의 물의양, 요리술(소주) 2국자 (..