내맘대로~쉽게 ' 에그베네딕트 만드는법'

언젠간먹고말거야 · 2014. 1. 17. 08:00 샌드위치 & 샐러드 ·

왠만한 브런치메뉴는 제가 직접 만들어 먹는데요.

사먹는 유일한 메뉴가 '에그 베네딕트(Egg Benedict)입니다.

잉글리시머핀에 햄과 수란을 올리고 홀랜다이즈라를 소스를 올리는데요.

끓는 물에 달걀을 터트려 익히는 '수란'이란걸 못만들겠더라구요.

끓는물에 달걀 터트리면 그 모양이 헝클러진 머리카락처럼 정말 이상하거든요~

그런데 얼마전 갔던 브런치카페 쉐프님왈~ 그냥 반숙으로 익힌 샮은 달걀도 수란이라는것!

그쵸... 끓는 물에 익혔으니.. ㅋㅋㅋ

버터를 녹여서 달걀노른자를 섞어야 하는 홀랜다이즈소스의 콜레스테롤이 부담되어 생략하고

제맘대로~ 제 편의대로 에그베네딕트 비쓰무레~하게 만들어 보겠습니다.

내맘대로 쉽게~ '에그 베네딕트 만드는 법'

1. 재료준비(2인분)

▣ 주재료 : 잉글리쉬 머핀 2개, 넓적한 햄 2장, 댤걀 2개, 양상추 큰잎 1장, 토마토(소) 1개.

*잉글리쉬 머핀이 없다면 식빵~ 좋아요. 작은 달걀 후라이 크기여야하니가 1/2로 잘라주세요.

▣ 소스재료 : 오리엔탈 소스 1밥숟가락 ( 1인분에 1/2밥숟가락씩!!)

*원래 홀랜다이즈라는 소스를 얹어야 하는데 버터와 달걀노른자가 주재료라 고열량이 부담되어 생략했어요.

* 꼭 오리엔탈소스가 아니더라고 냉장고에 있는 부드러운 맛이 드레싱을 선택해주세요. 신맛이 강한 키위는 안어울려요!

* 소스 종류가 많은데요. 채소샐러드에도 고기 먹을때 양파,파에도 두루두루 사용되는 오린엔탈소스 추천해요!

2. 재료손질

(모든재료의 깨끗히 씻는 과정은 필수이므로 생략함)

▣ 양상추 : 물기를 털어내고 손으로 작게 잘라주세요.

▣ 토마토 : 슬라이스 모양으로 얇게 썰어주세요.

요리하기 직전의 재료 전체샷입니다.

사진을 보시고 재료 손질은 어떻게 했는지 빠진 재료는 없는지 체크해보세요.

3. 요리만들기

▣ 첫째 - 댤걀이 푹 잠길정도의 물에 대략 4분간만 짧게 삶아주세요.(노른자가 흘러내리는 정도로 삶아주세요)

* 원래는 끓는 물 한가운데 달걀을 터트려 물에서만 익힌 수란을 만들어야하는데요. 끓는물의 기포때문에 모양이 동그랗게 나오지 않아요. 국자를 이용해서 익히는 방법도 있으나.. 국자 30분간 수세미로 닦아야 합니다. ㅠㅠ

* 달걀 후라이를 하면 되지 굳이 수란을 해먹는 이유는요~ 식감이 더 촉촉하고 부드럽고 반숙보다 덜 익힌 노른자를 만들기 위해서입니다.